Beş ara için köfte yiyin, dolgusu sadece lezzetlidir!
Yılbaşı akşam yemeğinde köfte yemenin yanı sıra ilk ayın beşinci gününe "Baowu" denir ve köfte de yenir. Günün ilk gününden beşinci gününe kadar birkaç gün içinde pek çok tabu var ve insanlar "aceleci davranmamalı" diye bir söz vardır. Günün beşinci günü bittikten sonra Yeni Yıl temelde bitmiştir ve tabular artık tabu değildir, bu yüzden tebrikler için köfte yemelisiniz.
Eski Pekin bu konuda titiz davrandı, "Bao Wu" döneminde köfte yemek için et dolgusu kendiniz doğramalı, sebze dolgusu da kendiniz doğramalı, bu da önümüzdeki yıl her şeyin yolunda gideceği anlamına geliyor. İyi gitmeyen her şeyi doğrayın. "Bao Wu" köfteleri, dolgunun bir köfte olduğunu vurguluyor. Köfte şekli, zenginliğin sembolü olan eski külçelerin şekline çok benzeyen oblate şeklindedir. "Bao Wu" köfte yiyen bir aile birleşimi, yeni yılda servetinizi artırabileceğiniz ve daha iyi bir hayat yaşayabileceğiniz anlamına gelir.
Kıdemli bir yemek meraklısı olarak, editör bugün büyük adama yıllardır topladığım gizli hamur tatlılarının gizli tarifini öğretmek ve nihayet gizli hamur tatlısı sosunun gizli tarifini vermek için büyük bir adım atacak. Neden hala şaşkındasın, acele et ve öğren!
Kıyma nasıl işlenir
/ Yağlı ve yağsız et /
Et dolgusu yapılırken seçilen et çok yağlı, yağlı ve çok ince olacak, hamur tatlısı dolgusu sadece sert değil, pişirildiğinde hoş kokulu da değil. Et, etin ruhudur! Üç noktalı yağlı ve yedi noktalı yağsız domuz eti seçmek en iyisidir!
/ Eşit oranlı et yemekleri /
Genellikle yemek için et ve sebzeleri karıştırıyoruz ve bazı insanlar tercihlerine göre et ve sebze miktarına karar veriyor. En güzel tada sahip köfte yapmak istiyorsanız, köfte dolmasının sebzelere oranı 1: 1 veya 1: 0.5 olmalıdır.
/ Taze sebze suyu /
Turp, lahana ve kereviz gibi sebzeler çok nemlidir Köfte şeklinde doğradıktan sonra nemi sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde köfte tadı etkilenir.
Sebze suyu, su ve baharat yerine et dolgularına eklenebilen vitaminler açısından zengindir ve dolguların besin değerini artırabilir.
/ Tuzlu ve zencefilli taze soğan suyu /
Hamur dolgusu yaparken baharatları rastgele koyamazsınız, şu sırayı hatırlamanız gerekir: Birine tuz, ikisine zencefil ve taze soğan suyu, üçüne baharat tozu, dördü sos, beşi yağ ekliyor.
Çırpılmış kıymayı yayın ve biraz tuz ekleyin.
Bu sırada tuz eklemek etin proteinini değiştirebilir, su emilimini artırabilir ve kıymayı daha dolgun hale getirebilir.
Ardından önceden ıslatılmış soğanı ve zencefil suyunu dökün. 1 kedi et ise küçük bir kase su ilave edin. Yeşil soğan ve zencefil suyu dökülürken miktarı az ve fazladır ve her seferinde iyice karıştırdıktan sonra koymaya devam edin.
Et, yeşil soğanı ve zencefil suyunu tamamen emdikten sonra, tadı zenginleştirmek için uygun miktarda beş baharat tozu ve biber ekleyin ve iyice karıştırın.
Ardından 1 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık istiridye sosu ve susam yağı ekleyin.
Susam yağının güçlü bir kokusu vardır.Son adımda eklemek sadece besin ve nem kaybını önlemekle kalmaz, aynı zamanda eti daha yumuşak hale getirir.
/ Bir yemek çubuğu /
Otantik köfteleri karıştırırken, et bir yemek çubuğuna dayanacak kadar yapışkan olana kadar tek yönde karıştırın.
Bu, dolgunun enerjilendirilmesi, dolgu firmasının gevşememesi ve baharatın daha tam olarak karıştırılmasıdır.
/ Pişmiş pişmiş yağ /
Yağ, hamur tatlısı dolgusu için de son derece önemlidir. Pişmiş yağla doldurulmuş köfte çiğ yağdan daha lezzetli.
Ve köfte kokulu olacak şekilde yağ miktarı büyük olmalıdır.
/ Biber suyu /
Biberleri ılık suda üç dakika bekletin, zaman dolduğunda karabiberleri çıkarın ve etle karıştırın.
Bu sadece domuz etinin balık kokusunu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda çorba köftelerinin tadına da bakacak ~ Neden denemiyorsunuz?
Ne tür doldurulmuş köfte yiyeceksin?
| 1. Sanxian hamur tatlısı dolgusu |
Malzemeler: 150 gram karides ve 150 gram taze frenk soğanı. Aksesuarlar: 150 gram yağsız domuz eti. Baharat: uygun miktarda zencefil, yemeklik şarap, soya sosu, tuz, monosodyum glutamat, az miktarda beş baharat tozu, uygun miktarda fıstık yağı ve az miktarda susam yağı.
uygulama:
1. Yağsız domuz etini yaklaşık 0,4 cm'lik küpler halinde kesin, pişirme şarabı ve soya sosu ekleyin ve 20 dakikadan fazla daldırın Karides ipini alın ve etle aynı büyüklükte küpleri kesin, az miktarda soya sosu ekleyin ve şarabı pişirin ve 20 dakika boyunca batırın. Soya soslu karides)
2. Pırasayı ince ince doğrayın, zencefil, tuz, monosodyum glutamat, az miktarda beş baharat tozu, fıstık yağı, az miktarda susam yağı, batık et ve karides ekleyin ve iyice karıştırın.
| 2. Dana Havuçlu Börek Dolgusu |
Malzemeler: 500 gr kıyma, 400 gr havuç, 600 gr un, uygun miktarda toz biber, uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda tuz, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda taze soğan, uygun miktarda zencefil, uygun miktarda susam yağı, uygun miktarda biber, uygun miktarda stok
uygulama:
1. Malzemeleri hazırlayın: Eğer zaman kalırsa, dana etini kendiniz doğrayarak doldurmanız daha iyidir.
2. Sığır dolgusuna tuz, karabiber, toz biber, kıyılmış zencefil, pişirme şarabı ve soya sosu ekleyin ve çubuklarla tek yönde karıştırın.
3. Karıştırırken uygun miktarda su dökün ve sertleşinceye kadar azar azar ilave edin.
4. Doğranmış yeşil soğanı ekleyin, doğranmış yeşil soğanın üzerine biraz susam yağı dökün ve hafifçe karıştırın.
5. Havuçları ince şeritler halinde ovalayın ve birkaç kez doğrayın. Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın.
| 3. Salatalık dolgusu |
Malzemeler: 1.000 gram salatalık, 5 yumurta, uygun miktarda kişniş, arpacık soğanı, rafine tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, istiridye sosu, susam yağı, arpacık yağı, on üç tütsü (biraz).
uygulama:
1. Salatalığı maş fasulyesi büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve ardından kurutmak için gazlı bez kullanın Ekstrakte edilen salatalık suyu su ve erişte ile karıştırılabilir.
2. Yumurtaları kızartın ve doğrayın, kişniş ve arpacık soğanlarını doğrayın, yukarıdaki üç şeyi kaba koyun ve karıştırın ve sırayla çeşitli baharatları koyun ve iyice karıştırın.
hatırlatmak:
1. Salatalıkların nem içeriğinin yüksek olmasından dolayı hamur tatlısı dolguları karıştırıldıktan sonra suyu kontrol altında tutmak için sıkıca kapatılmış bir filtreye konulmalıdır, aksi takdirde köfte dolguları yüksek nem içeriğine sahip olacak ve köfte yapmak zor olacaktır.
2. Köfte pişirirken yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte pişirin ve iki kez soğuk su ekleyin, aksi takdirde köfte kolayca kırılır.
| 4. Mantarlı Domuz Doldurma |
Malzemeler: 500 gram siyah mantar, 200 gram domuz eti, doğranmış yeşil soğan, zencefil, toz biber, soya sosu, tuz, yağ.
uygulama:
1. Domuz etini dolgulara doğrayın, 2 kaşık toz biber, biraz soya sosu, tuz ekleyin, doğranmış yeşil soğan, zencefil ekleyin ve son olarak uygun pişmiş yağı dökün ve iyice karıştırın.
2. Olgunlaşmamış mantarı dibe doğrayın, ete ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
hatırlatmak:
Mantarı ıslatmanın doğru yöntemi soğuk veya ılık su kullanmaktır. Saçınızı ıslattığınızda soğuk suya biraz tuz ekleyebilirsiniz.
| 5. Büyük etli hamur tatlısı dolgusu |
Malzemeler: 750 gram rafine domuz göbeği, 1 yumurta, yeşil soğan, zencefil, kıyılmış zencefil, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, on üç baharat, biber (biraz), susam yağı, yeşil soğan yağı, koyu soya sosu, hafif soya sosu.
uygulama:
1. Sırayla domuz karnına zencefil, yumurta, hafif soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin ve karıştırın. Sonra sırayla tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, on üç baharat ve karabiber ekleyip tekrar karıştırın.
2. Bu sırada, küçük bir kase yeşil soğan ve zencefil suyu (yeşil soğan ve zencefil ile yapılmış) ekleyin ve dolguyu yumuşatmak için su eklerken karıştırın. Son olarak yeşil soğan yağı, susam yağı ve yeşil soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
hatırlatmak:
1. Karıştırırken, her zaman tek yönde karıştırın, bu da yeşil soğanın ve zencefil suyunun dolgunun içine girmesine ve dolgunun yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
2. Et ayarlandıktan sonra biraz yumuşaktır ve buzdolabına konulup biraz dondurulabilir, köfte yapmak daha kolay olacaktır.
| 6. Lahana turşusu hamur tatlısı dolgusu |
Malzemeler: 500 gr ekşi lahana, 200 gr domuz göbeği, uygun miktarda yeşil soğan, soya sosu, doğranmış yeşil soğan, doğranmış zencefil, tavuk özü, tuz, susam yağı, yemeklik yağ.
uygulama:
1. Domuz göbeğini doğrayın, soya sosu, yeşil soğan zencefil, tavuk özü, tuz, susam yağı, yemeklik yağ ekleyin ve iyice karıştırın (isterseniz biraz beş baharat tozu veya on üç baharat da ekleyebilirsiniz).
2. Lahana turşusunu yıkayın, doğrayın ve suyu sıkın. Yağı tavaya koyun, tadı kızartmak için yağa birkaç biber ekleyin, biberi çıkarın ve lahana turşusunu tavada kızartın. Lahana turşusu soğuduktan sonra etin içine koyun ve iyice karıştırın.
hatırlatmak:
Lahana turşusunu doğramadan önce defalarca yıkayın, çünkü lahana turşudan önce kaçınılmaz olarak kum olacaktır.
| 7. Tofu vejetaryen hamur tatlısı dolgusu |
Malzemeler: Yarım lahana, 200 gram kurutulmuş tofu, 100 gram erişte, biraz kişniş, soya sosu, beyaz şeker, fermente soya peyniri, susam yağı.
uygulama:
1. Lahanayı doğrayıp gazlı bezle sarın, suyu sıkın, suyunu sıkarak kurutmaya çalışın.
2. 2 kaşık fıstık yağını tavaya dökün, kokulu hale gelinceye kadar yedi veya sekiz tane karabiber ekleyip çıkarın, sonra doğranmış kurutulmuş soya peyniri ve erişteyi tavaya koyun ve karıştırın, birkaç damla koyu soya sosu ve biraz şeker ekleyin ve karıştırın. Aromayı koklamak için birkaç kez kızartın ve tencereden çıkacaktır.
3. Kabın içine lahana, kurutulmuş soya peyniri ve erişte koyun, fermente soya peyniri ve susam yağını ekleyin ve karıştırın.
hatırlatmak:
Burada en önemli şey fermente soya peyniri ve susam yağıdır.Çin lahanası, kuru soya peyniri ve erişte çok hafif tatlandırılmıştır.Tatını ortaya çıkarmak için fermente soya peyniri ve susam yağı ekleyin.
| 8. Lotus Kökü Et Dolgusu |
Malzemeler: 100 gram yağlı et, 200 gram rafine et, 500 gram lotus kökü, yeşil soğan, zencefil, tuz, soya sosu, biber yağı, susam yağı.
uygulama:
1. Yağı ve yağsız eti ayırın, yağsız eti püre haline getirin, yağlı eti küçük parçalara ayırın, ardından ikisini kaba dökün ve tek yönde eşit olarak karıştırın.
2. Lotus kökünü dilimleyin, kaynar suda haşlayın, doğrayın ve ete ekleyin. 100 gramdan fazla yeşil soğan ve zencefil suyu ekleyin, doğranmış yeşil soğan, zencefil, nilüfer kökü ekleyin, uygun miktarda tuz ve tavuk esansı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kızarmış biber yağını ilave edin, iyice karıştırın ve kullanılabilir.
| 9. Kişniş Domuz Börek Dolgusu |
Malzemeler: Domuz eti dolgusu, susam yağı, doğranmış yeşil soğan, zencefil, koyu soya sosu, tuz, kişniş, bitkisel yağ.
uygulama:
1. Kişnişin kökünü çıkarın, yıkayın ve ince ince doğrayın, yeşil soğanı ve zencefili kıyın.
2. Tek yönde doğranmış domuz etine susam yağı, kıyılmış sarımsak ve zencefil, koyu soya sosu ve tuz ekleyin.
3. Kıyılmış yeşil soğanı ve maydanozu kıymanın içine koyun ve tek yönde eşit olarak karıştırın.
4. Tencereye yağı koyun, yağ% 50 sıcakken doğranmış yeşil soğanları ekleyin, soteleyin, ardından karışık malzemeye dökün ve tekrar karıştırın.
| 10. Lahana ve Domuz Börek Dolgusu |
Malzemeler: 500 gr domuz eti, 450 gr Çin lahanası, 15 gr zencefil, 5 gr tuz, 35-40 ml hafif soya sosu, 15 gr mısır nişastası, 10 ml susam yağı.
uygulama:
1. Domuz eti doğrayın ve kıyma şeklinde doğrayın, rendelenmiş zencefili ekleyin. Kıymaya 5 gram tuz ekleyin.
2. Hafif soya sosu, mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
3. 250 ml su porsiyonlar halinde eklenir ve su eklerken yemek çubukları ile aynı yönde karıştırılır.
5. Kıyma jelatinleşene kadar buzdolabına koyun.
6. Çin lahanasını doğrayın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, 15 dakika bekletin, fazla suyu sıkın. Susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Et dolgusunu ekleyin ve iyice karıştırın, eğer çok nem geliyorsa kullanmadan önce bir süre buzdolabında bekletin.
Gizli hamur tatlısı dalışı
Malzemeler: Yaşlı sirke, kırmızı biber, yeşil soğan, sarımsak, hafif soya sosu, susam yağı, susam.
uygulama:
1. Sarımsakları yıkayın ve dövün, sonra kullanmak üzere yeşil soğanları yıkayın ve doğrayın.
2. Sarımsakları ve doğranmış yeşil soğanları bir kaseye koyun, uygun miktarda pul biber ve biraz tuz ekleyin.
3. Tencereye uygun miktarda sıvı yağ koyun, güzel kokulu biberleri kısık ateşte kavurun ve çıkarın, üzerine sıcak yağı biber tozunun üzerine dökün.
4. Eski sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın ve ardından bir kaseye dökün.
5. Sırayla uygun miktarda hafif soya sosu, tavuk özü, susam yağı, pişmiş susam ve ılık su ekleyin.
Yeni yıl için köfte yapın
Lezzetli olmalı ~
Acele edin ve Zenginlik Tanrısını selamlamak için köfte yiyin
Bu resim ağdan düzenlenmiştir
Telif hakkı asıl yazara aittir
Basın QR kodu resimdeki QR kodunu tanımlayın takip edin
-Yiyecek, İçecek ve Eğlence için Harika Arama-
Kimlik: chwl876
her gün 17: 00-19: 00 Pekin Edebiyat ve Sanat Yayını FM87.6
İş Birliği Tel: 18801318005
