Maş fasulyesi haşlanmış kırmızı fasulye çorbası mı? Çekirdeğin kalitesizliğini suçlamayın, suyu değiştirin, çok tatlı ve ferahlatıcıdır.
Yaz temposunun ardından sıcaklık giderek yükseliyor, sıcağı serinletmek için birçok kişi kendine bir tencere maş fasulyesi çorbası pişirecek. Ama pişirdiğimizde şaşırtıcı bir fenomenle karşılaşacağız, yani içine konulan yeşil fasulyeler belli ki maş fasulyesi, neden kırmızı fasulye çorbasına dönüşüyor? Şimdi ne oluyor? Sahte fasülye aldığımı sanıyordum ama pişirdikten sonra içmeye bile cesaret edemedim.
Aslında satın aldığımız fasulyelerin kalitesinde bir sorun olmadığı gibi bazı bilimsel ilkelerle de bağlantılı. Asit yeşili ve alkali kırmızısının bir cümlesi özetlenebilir.
Maş fasulyesinde çok aktif bir polifenolik madde olduğu için oksidasyon ve canlı polimerizasyon gibi dış dünya ile reaksiyona girmek kolaydır. Yani kırmızı çorba pişirirseniz su ile bir ilgisi olabilir, asitli su kullanırsanız yeşil olur. Alkali su kırmızı olacak.
Kuzeydeki su biraz daha alkali olduğu için pişirildiğinde kırmızı olması daha kolay. Ayrıca pişirme hızını arttırmak için birçok kişi içerisine biraz sodalı erişte ekleyecek ancak bu oksidasyona neden olacak ve sonunda kırmızı çorbaya dönüşecektir.
Organik Maş Fasulyesi Kuzeydoğu Tam Tahıllar Çiftçi Kaba Tahıl Maş Fasulyesi Çorbası 29,90 TL Satın Al
Aslında, kırmızı ile yeşil arasında beslenmede büyük bir fark yoktur, ancak ısıyı hafifletme etkisini alırsanız maş fasulyesi çorbası daha güçlü oksitleme özelliğine sahiptir ve biraz soğur. Çabuk pişirilebildiği sürece, sert su kullanmayınız, demir tava veya kaşık kullanmayınız, alkali erişte koymadan güzel bir tencere lezzetli maş fasulyesi çorbası pişirebilirsiniz.
Yöntemi de çok basittir.Maç fasulyelerini yıkayıp 1-2 saat beklettikten sonra az bir miktar su bırakıp buzdolabına koyup dondurun. Donduktan sonra paslanmaz çelik bir tencere veya güveç içine koyun ve kaynatın. İçine biraz limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz, maş fasulyesi çorbası hoş ve güzel görünecek.
Yüksek sıcaklığa dayanıklı çorba kabı seramik çorba kabı ev tipi açık alevli güveç güveç kabı gazı 88.00 paslanmaz çelik çok fonksiyonlu çorba vapuru çorba ve buhar için satın al 58.00 satın al
