En iyi deniz ürünlerinin ayrıntılı açıklaması, farklı deniz bölgeleri farklı kaliteye sahiptir, ancak aynı asildir Karides Bölüm 1
1. avustralya ıstakozu
"Avustralya Istakozu" nun bilimsel adı Avustralya Kaya Istakozu . Diğer ıstakozlarla karşılaştırıldığında Aolong, altın pençeli alev kırmızısıdır, olağanüstü dolgun ve güçlüdür.Eti yumuşak, gevrek ve elastiktir. Aolong'un ayrıca farklı deniz alanları ve farklı kalitesi nedeniyle farklı çeşitleri vardır. Ağırlıklı olarak Avustralya'nın güney ve batı sularında üretilir.
Avustralya Western Rock Lobster Bilimsel adı Panulirus cygnus olan ıstakoz, çoğunlukla Batı Avustralya Sahili Gibi Shark Bay, Hamelin Bay, Northwest Cape, Houtman Reef ve diğer adalar Yakındaki sular.
Ve Avustralya Güney Kaya Istakozu Sonra Yeni Zelanda ve Avustralya Spiny Rock Lobster ( bilimsel ad: Jasus edwardsii) Ağırlıklı olarak Avustralya'da dağıtılır Yeni Güney Galler Sahilin kuzeyi ve güneyi Tazmanya ve Batı Avustralya nın-nin soğuk Deniz alanı ve eskiden yüzlerce metre derinliğindeydi Denizin altında gece Haritadan, Güney Avustralya'nın deniz bölgesinin daha yüksek bir enleme sahip olduğu, bu nedenle deniz suyu sıcaklığının daha düşük olduğu, dolayısıyla Avustralya Güney Kaya Istakozu ait olmak Soğuk su ıstakozu . Antarktika sularındaki düşük sıcaklıktan etkilenen güney Avustralya'daki kaya ıstakozlarının doğal büyüme süresi diğer ıstakoz türlerinden daha uzundur. yavaş , Et de Daha hassas ve tatlı .
Dışarıdan bakıldığında, Batı Avustralya'daki kaya ıstakozlarının daha büyük çatalları vardır ve güney Avustralya'daki kaya ıstakozlarının daha küçük çatalları vardır.
Çin'deki farklı bölgelerin Aolong için farklı gereksinimleri vardır Wenzhou gibi, yaklaşık 1 kg-1,2 kg'a ihtiyaç duyulması daha yaygındır. Şangay, Ningbo, Hangzhou, Guangzhou ve diğer yerlerde, yaklaşık 1.5-2 kg'dır.
2. Taiaolong (8 kedinin üzerinde)
Çin'de Aolong, halihazırda altından daha güçlü, çok güçlü bir ana akım içeriktir. Yüksek tüketimin kısıtlandığı günümüzde bile Aolong, değerini düşürmedi, karmaşık ve sürekli değişen su ürünleri pazarında liderlik yaparak kendi yolunu çizdi. Kararlı hacim ve fiyat. Aolongun başarısı basit bir gerçeği gösteriyor, Ürünlerin kalitesini korumak ebedi değerdir.
Taiaolong'un fiyatı genellikle kedi başına 300-500 yuan arasında dalgalanıyor ve fiyatlar tatillerde keskin bir şekilde artacak. Bunların sadece büyük şehirlerdeki büyük otellerde kullanıldığını düşünmeyin . Bazı yerlerde, yerel ziyafet 8 kediden fazla Aolong kullanacaktır. Ve her ziyafet için talep 200'den fazla masadır. Tablo başına bir tane! Çin'in yerel ziyafeti resmi olarak üst düzey bir ziyafet alanına girdi.
Bu 8 kedi ağırlığında bir Tai Olong. Deniz ürünleri pazarı kedi başına 400 yuan satıyor.
3. Şili Istakozu
Şili'nin uzun kıyı şeridi ıstakozlara benzersiz büyüme koşulları sağlar. Şili ıstakozu Kaya ıstakozu (omurga ıstakozu), Avustralya ıstakozundan biraz daha hafif, ancak rengi daha parlak . Sıkı yakalama limitleri vardır ve bunları geçici olarak muhafaza etmek kolay değildir, bu yüzden çok değerlidir. Istakoz eti soğuk sudan dolayı yumuşak ve yumuşaktır, taze ve tatlı bir tada sahiptir ve üstün bir malzemedir.
Şili ıstakozunun da Çin pazarında belirli bir paya sahip olması nedeniyle Fiyat, Yeni Zelanda ıstakozu ve Avustralya ıstakozundan daha düşük.
4. Zalong
Zalong, ağırlıklı olarak Güneydoğu Asya ülkeleri ve bölgelerinde üretilmektedir.Adından da anlaşılacağı üzere bu ıstakozun rengi dağınıktır. Bireysel ağırlık genellikle 250 gr - 500 gr arasında. Deniz ürünleri pazarında, genellikle düşük tüketime sahip büfeler için kullanılan son derece ucuz bir ıstakozdur, ancak yine de son derece güçlü bir pazara sahiptir.
5. Küçük Qinglong
Xiaoqinglong esas olarak Vietnam . içinde Hindistan, Batı Afrika, Gana, Moritanya Diğer deniz alanlarında da çıkış var. Teknik Özellikler Küçük olanın her biri 100 gram, büyük olanı 500 gramdan fazla . İçin en iyisi Kıyılmış sarımsak buhar , Et çok yumuşak ve güzel görünüyor. Her türlü ziyafette Xiaoqinglong her zaman tam olarak kullanılır.
6. Batı Avustralya Kızıl Ejder
Batı Avustralya Dragon Ayrıca şöyle bilinir Amerikan Kızıl Ejderhası , Yüksek kaliteli ve ucuz bir ıstakoz çeşididir. Amerika Birleşik Devletleri'nin suları dünyadaki en temiz sulardan biridir.Bu nedenle Amerikan Kızıl Ejderhası kirlilikten uzaktır, eti yumuşak ve serttir ve lezzetli bir tada sahiptir.Çin pazarında çeşitli ziyafetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
7. Pipi Karidesi
Bahar, Pippi karidesinin mevsimidir. Qingming Festivali civarında Pippi karideslerinin çok sayıda pazara çıktığı dönemdir.Bu süre zarfında Pippi karidesleri et dolu ve lezzetlidir, kesinlikle ilkbaharın en lezzetli deniz ürünlerinden biridir. Pipi Karidesinin resmi Çince adı Mantis karidesi , Ülkemizin kıyı bölgelerinde büyük miktarlarda üretilmekte ve farklı yerlerde farklı şekilde adlandırılmaktadır, örneğin: Tırmanan Karides, Tırmanan Karides, Karides, Kemer Karidesi, Mantis karidesi, Pee Karidesi, Zengin Karides, Pipa Karidesi ve daha fazlası. Taze Karides Doğrudan kaynatma veya Tepside buhar Yemenin en iyi yolu, özellikle karidesleri orijinal ve lezzetli ... Karidesin gövdesinde baştan sona mor karides yumurtaları sıralar halinde var.
Son derece büyüleyici figürü ve son derece lezzetli inceliğiyle Pippi Shrimp, İnternette bir çılgınlık başlattı ve Shrimp'in İnternet ünlüleri arasında terfi etti. Sayısız netizen şu cümleyi söyledi: "Pippi Karides, gidelim! "
8. Güney Afrika ejderhası
Güney Afrika ıstakozu şu ülkelerde üretilmektedir: Ümit Burnu, Cape Town, Güney Afrika . Bu tür ıstakoz çok büyük değildir, karideslerden biraz daha büyüktür, ancak saf ve ılık Cape Town sularında yetiştiği için eti çok lezzetlidir ve pişirildiğinde çok güzel parlak kırmızı renk gösterecek, bu da insanları iştah açar. .
Canlı Güney Afrika ejderhaları için, boyut genellikle her biri 250 gr ile 450 gr arasındadır. Güney Afrika ejderhası taze ve yumuşak bir tada sahiptir.Aolong gibi, aynı zamanda nispeten güçlü ana bileşenlerden biridir.
9. Meksika Kızıl Ejderhası
Meksika'da, Kuzey Amerika'da üretilen Meksikalı kızıl ejder, vücudu Pembe , Uzun sakal, maşasız, bacaklarda parlak kırmızı çizgiler, muhteşem görünüm, şişman birey, lezzetli et ve zengin beslenme. Kırmızı ıstakoz, Meksika'daki en eski balıkçılıktır ve aynı zamanda çok değerli bir deniz ürünüdür. Kalite, Avustralya ıstakozundan sonra ikinci sıradadır.
10.Amerikan Ateş Ejderi
American Fire Dragon, son yıllarda Çin'e tanıtılan bir ıstakoz türüdür. Koyu yeşil , Ama pişirildikten sonra kırmızıya benziyor, dolayısıyla adı. Amerikan ateş ejderhasının yumuşak eti vardır ve tatlı bir tada sahip sashimi üretebilir. Fiyat hem Avustralya ıstakozundan hem de kırmızı ejderhadan daha düşük Yani çok uygun maliyetli bir ıstakozdur. Ziyafetler için iyi bir seçimdir.
11. Mavi ıstakoz
Mavi ıstakoz doğaldır Brittany, Fransa Brittany, Fransa'nın kuzeybatısındaki Brittany Yarımadası'nda, Manş Denizi ve Biscay Körfezi arasında yer alan büyük bir Fransa bölgesidir. Fransız mutfağında "Brittany" sıklıkla görülen bir kelimedir ve çoğu deniz ürünleri ile ilgilidir. Ve Brittany'de çok nadir bulunan deniz yaşamı mavi ıstakozu var.
Diğer ıstakozlarla karşılaştırıldığında, mavi ıstakozların büyüme süresi daha yavaştır. İki poundluk bir büyüklüğe ulaşmak ortalama 7 yıl ve 30 ila 35 eritme süresi alır. Ancak mavi ıstakozun et kalitesinin yaşı ve vücut tipiyle hiçbir ilgisi yoktur. Mavi ıstakozun eti, boyutu ne olursa olsun çok yumuşak ve tatlıdır. Girişte zengin ve zengin ıstakoz lezzetini hissedebilirsiniz.
Nadir şeyler her zaman özellikle değerlidir. Mavi ıstakoz üretimi çok azdır ve hasat edilen mavi ıstakozların çoğu Fransızların kendi tüketimi için ayrılmıştır.İhracatın çok nadir olduğu söylenebilir. Şu anda, Çin pazarında neredeyse hiç ortodoks vahşi Fransız mavi ejderhası yok.Birleşik Krallık'tan çiftçilik yapılan mavi ejderhaların neredeyse tamamı deniz ürünleri pazarında satılıyor ve bazı İrlandalı mavi ıstakozlar iç pazara giriyor. . Çiftlikte yetiştirilen mavi ejderhanın fiyatı Boston ıstakozunun fiyatından daha yüksek, ancak Avustralya ıstakozununkinden çok daha düşük. Piyasa fiyatı genellikle kedi başına 140-190 yuan arasındadır.
Istakoz dünyasında Doğal rengi ne olursa olsun pişirildikten sonra neredeyse kırmızı ya da turuncu olacaktır Aşağıdaki resim mavi ıstakozun pişirildikten sonra nasıl göründüğünü göstermektedir.
12.Boston Istakoz
Boston Lobster aslında Maine ıstakozu, Boston'da üretilmez . Bu maşa ıstakozunun adı aslında Kuzey Amerika ıstakozu Kuzey Amerika'nın kuzeydoğu kesiminde ve Kanada'nın doğu kıyılarında bulunur.Mine'nin büyük üretimi ve ilk ticari hasat operasyonu nedeniyle, 19. yüzyılda Maine Lobster adını almıştır.
Boston ıstakoz eti yumuşak, pürüzsüz ve hassastır ve ayırt edici bir özelliği vardır - bir çift büyük ıstakoz maşası Karides maşası daha fazla aktivite nedeniyle daha kalındır, ancak umami tadını kaybetmezler. Boston ıstakozunun lezzetli eti nedeniyle, birçok şef ıstakozun umami lezzetini vurgulamak için onları haşlanmış ve peynirle pişirilmiş yöntemlerle pişirmeyi sever.
Tür teorisi açısından, iki pençeli Boston ıstakozunun, gerçek bir ıstakoz değil, kerevit ailesine ait olduğunu belirtmekte fayda var. Çünkü Gerçek ıstakozların büyük pençeleri yoktur Örneğin, Avustralya ıstakozu otantik ıstakoz olabilir. Tüm dünyada, sadece Çin ona Boston Lobster diyor ve pazar Bolong olarak kısaltılıyor.
13. Kanada Istakozu
Amerikan ıstakozu, Amerikan ıstakozu, Kanada ıstakozu, Maine ıstakozu veya Boston ıstakozu olsun, hepsi tek bir türe aittir. , Hepsi kerevit ailesine aittir, hiçbiri gerçek ıstakoz değildir. Aradaki fark, Kanada ıstakozunun soğuk su sert kabuğuna sahipken, Boston ıstakozunun daha yumuşak bir kabuğa sahip olmasıdır. Kanadalı Atlantik ıstakozları, Kanada'nın Atlantik kıyılarının engebeli, soğuk, saf ve bozulmamış sularında yetişir. Kanadalı balıkçılar, tuzakları ipe bağlamak için nesiller boyunca aynı tuzakları kullandılar ve her tuzak bir seferde yalnızca bir ıstakoz yakalayabilir. . Bu yöntemin ekolojik zararı çok az ve lezzetli bir tadı var. Piyasada bazen Boston ıstakozu olarak adlandırılsa da, daha dolgun eti ve daha kalın kabuğu nedeniyle Boston ıstakozundan daha pahalıdır.
Görünüş açısından, Kanada ıstakoz kabuğu Koyu kahverengi , Et dolu ve karides pençeleri güçlü ve güçlü.
14. Küba Istakozu (Göz Lekesi Istakozu)
En meşhur Küba'nın ne olduğunu sormak isterseniz, belki de çoğu insan "müzik, puro veya rom" diye cevap verecektir, ancak çok az kişi Küba yemeklerinden bahsetmektedir. aslında Küba, dünyadaki önemli bir ıstakoz üreticisidir . Küba ıstakozunun bilimsel adı Göz Lekesi Istakoz , Ünlü Avustralya ıstakozunun uzak akrabasıdır, kirlenmemiş derin sularda yetiştiği için eti beyaz ve dolgun, tatlı ve ferahlatıcıdır. Küba için önemli bir döviz kaynağı olan ıstakoz, düşük fiyatı ve yüksek maliyet performansı nedeniyle Çin pazarını hızla işgal etti.
Aslında, Küba ıstakozu Çin pazarına ilk girdiğinde, Dondurulmuş ambalaj Yol. Güçlü bir fiyat avantajıyla, dondurulmuş Küba ıstakozu bir zamanlar Çin restoran pazarını süpürdü. Pazar açıldıktan sonra ülkeye taze Küba ıstakozları tanıtıldı ve fiyatları sadece Aolong ve Red Dragon'dan sonra ikinci oldu.
15. Hualong (Muhteşem Istakoz)
çok güzel! Kabuk mavidir ve renkli beneklere sahiptir, bu nedenle "Renkli Istakoz", "Muhteşem Istakoz" Sadece adını duyarak ne kadar güzel olduğunu tahmin edebilirsiniz. Katıldığınız ziyafette böyle bir ıstakoz varsa, ziyafetin özelliklerinin biraz daha fazla iyileştirildiğini hemen hissediyor musunuz?
Büyük çiçekli ejderhanın taze ve tatlı bir tadı vardır, sashimi ise ıstakoz eti ince dilimler halinde dilimlenip soğutulur, sahneye çıkınca muhteşem olur.
