Sekiz lezzetli ev yapımı yemek, bunları paket menüye ekleyin
Salgın sırasında açılabilen restoranların çoğu sadece paket servis yapabildiğinden, son zamanlarda önerdiğimiz yemekler ağırlıklı olarak kamu tüketimine daha uygun, düşük tüketimli ve daha az karmaşık olan ev yapımı yemeklerdir. Paket servis menüsüne gelince, yemekleri değiştirmek veya eklemek şeflere kalmıştır. Şimdi bugünün tarif içeriğine bir göz atalım.
Kapari ile kızarmış çıtır yılan balığı
Yapımcı: Li Zhiyong
Unagi bir bıçakla değiştirilir ve yüzeyi gevrek olana kadar derin yağda kızartılır ve daha sonra kapari ile kızartılır.Fasulye ekşi aroması, yılanbalığının balık kokusunu etkili bir şekilde örter, yemek gevrek, iştah açıcı ve tadı zengindir.
Üretim süreci:
1. 250 gram kapari küpler halinde doğrayın, fazla tuzu çıkarmak için kaynar suda kaynatın, alın ve bir kenara koyun.
2. 250 gram pirinç tarlası yılan balığı, baş, kuyruk ve iç organları çıkarın, yaklaşık 1.5 cm uzunluğunda bölümler halinde kesin, kan köpüğünü çıkarmak için temiz suya daldırın, suyu alın, suyu boşaltın ve% 70 sıcak yağda kızartın.
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 5 gram kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, güzel kokulu karıştırın, haşlanmış kapari ekleyin, su buharı ile karıştırın, yüksek ateşte kızarmış pirinç yılanbalığı dökün, iyice karıştırın, 20 gram kuru kırmızı biber serpin, 30 gram istiridye sosu, 10 gram monosodyum glutamat ve 5 gram şeker ekleyin.
Teknik anahtar:
Yüksek ısıyı koruyun ve çabucak kızartın ve yılan balığının gevrekliğini korumak için ısıtma süresini kısaltın.
Kurutulmuş Patates Güveç ile Patates Güveç
Yapımcı: Ren Wenhua
Bu yemek tuzlu, taze ve tatlıdır.Tahana kuru patates ve tatlı patates sapları ilave edilir.Kurutulmuş sebzeler yağı emer, et kokulu fakat yağlı değildir, tatlı patates sapları ve kuru patatesler yumuşak ve lezzetli olur.
Üretim süreci:
1. 100 gram kuru patates ve 100 gram tatlı patates sapı 3 saat önceden suya batırılıp iyice durulanır, durulandıktan sonra suyu sıkılır.
2. Tencerenin altına 150 gram kızarmış domuz eti ve 400 gram orijinal çorba, iki çeşit kurutulmuş sebze ekleyin, uygun miktarlarda tuz, monosodyum glutamat, soya sosu ve şeker ekleyin ve tadı güzel olana kadar 20 dakika kısık ateşte suyunu yüksek ateşte toplayın ve sıcak bir tencereye koyun. Doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
Üretim anahtarı:
Kurutulmuş patateslerin ıslatma süresi çok uzun olmamalıdır, sadece 3 saat, aksi takdirde tadı kaybolur ve çiğneme kaybeder.
Bambu Filizi ile Kızarmış Bağırsaklar
Yapımcı: Zhang Yanming
Bu yemek beyaz salamurada kaynatılır ve tütsülenmiş bambu filizleriyle birlikte sotelenir. Bitmiş yemek tuzlu ve baharatlı, yağlı değil, et ve bambu filizleri birbiriyle kaynaşmış ve cezbedici bir duman var.
Üretim süreci:
1. Domuz bağırsağını yıkadıktan sonra suda haşlayın, çıkarın ve temiz suda yaklaşık 30 dakika kaynatın, ardından tuzlu beyaz salamura koyup 1 saat pişirin ve yaklaşık 7 cm uzunluğunda ve 7 mm genişliğinde şeritler halinde kesin; Yaomazi Torbalı tütsülenmiş bambu filizlerini yıkayın ve yaklaşık 6 cm uzunluğunda ve 5 mm genişliğinde şeritler halinde değiştirin, suda kaynatın ve beyaz salamura ile 10 dakika marine edin; Frenk soğanı kullanım için yaklaşık 6 cm uzunluğunda kesin.
2. Geniş yağı tencereye koyun ve% 60 ısıda ısıtın, sırayla marine edilmiş sosis şeritlerini ve bambu filizi şeritlerini ekleyin ve yağı çıkarın.
3. Tencereye 30 gr salata yağını koyun ve% 80 sıcak olana kadar pişirin, 30 gr frenk soğanı, 15 gr kuru kırmızı biber ve 10 gr kuru kırmızı biberi güzel kokulu hale getirin, 150 gr sosis şeritleri ekleyin ve birkaç kez kavurun, 150 gr bambu filizi ekleyin. 50 gram pişmiş beş baharatlı fıstık ve orta ateşte yaklaşık 2 dakika karıştırıp kızartın 3 gram tuz, 2 gram tavuk özü ve 2 gram MSG ekleyin.
Toon Küçük Sıra
Yapımcı: Wang Li
"Ütüyle dövülmüş pirzola ve akan su tabakları" ilkbaharda çıtır kızarmış kaburga toon tozu ile eşleştirilir, koku zengin ve ferahtır.
Üretim süreci:
1. 500 gram domuz pirzolasını 3 cm uzunluğunda parçalara kesin, kanı çalkalayın ve süzün, 5 gram tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, 4 gram biber ve 0.5 mg taze et tozu ekleyin, iyice kavrayın, 1 yumurta ekleyin, 30 gram mısır nişastasını karıştırın ve 10 dakika marine edin.
2. Tencerenin altına geniş yağı% 60 ısıya getirin, kaburgaları ekleyin ve altın sarısı ve olgunlaşana kadar kızartın.
3. Alt yağı tencerede ısıtın, 100 gram doğranmış toon ve 10 gram doğranmış kırmızı biberi ekleyin, iyice karıştırın, kızarmış domuz pirzolasını dökün, biraz tuz, MSG, tavuk özü, şeker serpin ve eşit şekilde orta ateşte hızlıca çevirin. Tabak.
Kızarmış su kestanesi bambu filizleri
Yapımcı: Chen Jian
İki bitki bazlı bileşen, yemeklerle eşleştirilir, kızarmış et suyu ile tatlandırılır, su kestanesi yapışkan, bambu filizleri gevrektir ve vejeteryan etinin tadı çok popülerdir.
Önceden prefabrik:
1. 1000 gram soğutulmuş su kestane pirinci (alt tadı için suya biraz tuz ekleyin), su kontrolünü çıkarın.
2. 600 gram kızarmış et suyu ve et suyunu tencereye koyun, su kestanesini kaynatın, 25 gram Guyue Longshan Huadiao şarabı, 10 gram tuz ve 8 gram MSG ekleyin Su kestanesi yumuşak ve yapışkan olana kadar 30 dakika kısık ateşte kaynatın, alın ve bir kenara koyun.
Yürüme süreci:
1. 300 gram taze bambu filizi soyulur, yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir, uyuşma ve buruk tadı gidermek için kaynar suda haşlanır, kontrollü su çıkarılır ve bir kenara bırakılır.
2. Yağı tavaya koyun ve ısıtın, bambu filizlerini ekleyin ve birkaç kez karıştırın, su buharını alın, yüksek ateş kaynamaya getirildikten sonra 300 gram et suyunu alt aromasıyla dökün, 3 dakika lezzetli olana kadar kısık ateşte pişirin, 100 gram kızarmış sos ekleyin , 250 gram su kestanesi, orta ateşte yaklaşık 2 dakika pişirmeye devam edin ve ince bir tabaka olana kadar çorbayı toplayın.
Yüksek basınçlı barbunya
Yapımcı: Ren Zhenfeng
Bu yemek Kuzeydoğu Gaba çanağına benziyor ama farklı. Kuzeydoğu gaba tenceresi, ham maddeleri doğrudan düdüklü tencereye koymak, pişirmek için yağ ve sos eklemek ve bu yemek kızartılır ve sonra karıştırılarak kızartılır ve son olarak 3 dakika boyunca küçük bir düdüklü tencereye konur, bitmiş yemek "bulanık" görünür, yemek Dışı kuru kokusu, içi yumuşak mumu ile lezzetlidir.
hammadde:
Genç ve yaşlılar için 800 gram barbunya, derili 50 gram domuz eti.
Baharat:
5 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri, 2 gram yıldız anason, 10 gram istiridye sosu, 15 gram hafif soya sosu, 8 gram koyu soya sosu, 3 gram MSG, 3 gram tavuk özü, 3 gram kuru biber.
Üretim süreci:
1. Barbunya fasulyesinin% 60'ını ekleyin ve hafif sarı olana kadar kızartın, çıkarın ve süzün. Domuz göbeğini küçük şeritler halinde altın sarısı olana kadar% 50 sıcak kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tencerenin dibini ısınmaya bırakın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri, yıldız anason ve kuru biberi güzel kokulu hale getirin.Domuz göbek şeritlerini ekleyin ve iyice karıştırın.İstiridye sosu, hafif soya sosu ve koyu soya sosu ile orta ateşte barbunya fasulyesini ekleyin ve iyice karıştırın. Monosodyum glutamat ve tavuk esansı ekleyin, küçük bir düdüklü tencereye dökün, kapağı kapatın, SAIC'den sonra 3 dakika kısık ateşte bastırın ve ardından servis yapın.
Üretim anahtarı:
1. "Yaşlı ve genç" barbunya çok ağırdır, önceden yağlayıp karıştırmazsanız, sonuç yeterince iyi olmaz.
2. Sıktıktan sonra tencerede meyve suyu varsa, bulaşıkları wok'a boşaltıp servis yapmadan önce süzebilirsiniz. Kısacası, bu yemeğin standardı kuru kokulu ve meyve suyu yok.
Siyah Yuba ile Kızarmış Sığır Tabağı
Yapımcı: Shen Yanbing
Sarı tofu bambu ile karşılaştırıldığında, siyah tofu bambu daha zengin bir fasulye aromasına sahiptir ve girişi hassas ve pürüzsüzdür, hafifçe çiğnenir ve ağızda kalan tadı tatlıdır; pişmiş sığır etinin tendonları, pürüzsüz toynak tendonları ve yumuşak yuba ile birlikte elastik dişleri vardır, çoklu tatlar bunu yapar Yemekler yemek yiyenler tarafından tercih edilmektedir.
Toplu prefabrikasyon (20 kopya):
1. 10 kg sığır filetosunu çözdükten sonra su ile bir tencereye koyun, çıkarıp süzün ve 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin; çözüldükten sonra 2,5 kg dana tendonu ve 2,5 kg dana eti tendonu, düdüklü tencereye koyun, 250 gr zencefil ekleyin, ekleyin Su, hammaddeyi batırdıktan sonra, SAIC Motor 25 dakika boyunca yüksek basınç uygulayacak, tendonları ve plakaları çıkaracak ve bunları ince dilimler halinde kesecek ve orijinal çorbayı ve süzgeci saklayacaktır.
2. Bir tencerede 30 gram kolza tohumu yağı, 15 gram yıldız anason, 15 gram tarçın, 5 gram Baikou, 5 gram Angelica dahurica, sığır filetosu dilimleri, toynak tendonları ve dilim tendon dilimlerini ekleyin. Kuru su buharını karıştırın, 200 gram hafif soya sosu ekleyin , Axiangpo sığır sosu 200 gr, Pixian fasulyesi ezmesi 100 gr, kızarmış soya sosu 50 gr, tavuk suyu 50 gr, beyaz şarap 50 gr, tavuk özü 30 gr, şeker 20 gr, preslenmiş tendon ve plakaların orijinal çorbasına dökün ve yüksek ateşte yakın Kısık ateşte açın, 1 saat kaynatın, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın, malzemelerle birlikte çorbayı 20 porsiyona bölüp saklamak için buzdolabına koyun.
3. Siyah fasulye lorunu önceden suyla ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Yürüme süreci:
1. Tohumları çıkarmak için 50 gram Xianmei Renjiao kesin, 5 cm uzunluğunda parçalara kesin,% 50 sıcak ekleyin ve 30 saniye kızartın, yağı çıkarın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 10 gram sarımsağı kokulu olana kadar hafifçe vurun, 1 porsiyon önceden hazırlanmış dana eti ve et suyunu dökün, 120 gram kızarmış kırmızı biber ve siyah fasulye peyniri ekleyin, yüksek ateşte 3 dakika karıştırın ve sonra suyunu toplayın. Bir tabağa 20 gram frenk soğanı serpin ve sebzeleri alın.
Bira ızgara ahtapot
Yapımcı: Cao Xuebing
Bu ızgara ahtapot domates sosu, bira, sophora sirkesi vb. İle pişirilir. Tatlı ve ekşidir, hafif şarap aromasına sahiptir.
Üretim süreci:
1. 1 saç kuyruğu (yaklaşık 500 gram), temizleyin, yaklaşık 6 cm uzunluğunda bölümler halinde kesin ve leğene koyun, üzerine 8 gram tuz, 5 gram MSG ve 2 gram beyaz biber serpin ve 2 dakika marine edin, yüzeyine bir kat nişasta sürün. kullanın.
2. Geniş yağı tencereye koyup% 60 ısıda ısıtın, ahtapot parçalarını ilave edip yüzey altın rengi olana kadar kızartın ve çıkarın.
3. 50 gr salata yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, 100 gr sarımsak, 30 gr yeşil soğan ve 30 gr zencefili güzel kokulu hale getirin. 80 gr domuz göbeğini ekleyin ve birkaç kez kavurun. 25 gr domates sosu ekleyin ve bira pişirin 150 gram, 40 gram taze çorba, 30 gram Huai Mao sirkesi, 40 gram şeker, 10 gram pişirme şarabı, 10 gram hafif soya sosu, 2 gram monosodyum glutamat ve 2 gram tavuk özü ilave edin.Kızartılmış ahtapotun içine dökün, orta ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından koyulaştırın ve hasat edin. Sosun üzerine 2 gram susam yağı serpin ve servis etmek için 5 gram doğranmış yeşil soğan ve 3 gram parlak kırmızı darı baharatlı halkalar serpin.
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
