Sekiz popüler ev yapımı yemek, müşterilerin yemeyi bırakmaması için
Salgın sırasında açılabilen restoranların çoğu sadece paket servis yapabildiğinden, son zamanlarda önerdiğimiz yemekler ağırlıklı olarak kamu tüketimine daha uygun, düşük tüketimli ve daha az karmaşık olan ev yapımı yemeklerdir. Paket servis menüsüne gelince, yemekleri değiştirmek veya eklemek şeflere kalmıştır. Şimdi bugünün tarif içeriğine bir göz atalım.
Taro Haşlanmış Yumurta
Üretim: Qin Lianzhong
Küçük ve sevimli bıldırcın yumurtası ve domates küpleriyle birlikte kızartılmış taro dilimleri, altın rengi ve parlak kırmızı, zengin koku.
Malzemeler:
100 gram Lipu taro ve 150 gram bıldırcın yumurtası.
Aksesuarlar:
50 gram domates parçaları, 40 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları, 5 gram zencefil, sarımsak ve yeşil soğan.
Baharat:
50 gram iki çorba, hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz, tavuk özü, her miktar.
Üretim:
1. Lipu tarosunu soyun ve ince dilimler halinde kesin,% 70 ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın, çıkarın ve süzün.
2. Kızarmış bıldırcın yumurtasını küçük haşlanmış yumurtalara çevirin.
3. Tencerenin dibinde yağı ısıtın, 5 gram zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve yeşil soğanı güzel kokulana kadar kızartın 50 gram domates küpü ve 40 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları ekleyip karıştırın.
4. 50 gram Lin Er Tang'ı kaynatın, uygun miktarda hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz ve tavuk özü ekleyin.
5. 150 gram haşlanmış bıldırcın yumurtası ve 100 gram Lipu taro dilimleri dökün, tadına bakmak için çabucak karıştırın, kalın gorgonu servis yapmadan önce kırmızı yağ ile koyulaştırın.
Dağ Sarısı Derili Kızarmış Balık
Yapımcı: Tang Dingfeng
Piliç kabuğu meyvesi olarak da bilinen dağ sarısı kabuğu Rutaceae bitkisine aittir.Meyvesi özel bir koku yayar, ısıyı ve rutubeti giderici etkiye sahiptir. Sarı kabuk turşu haline getirilir ve bir yıldan fazla bir süre tuzla fermente edilir ve yapışkan, yumuşak ve ekşi bir tada sahip özel bir tatlandırıcı baharat haline gelir. Tohumu alınmış dağ sarısı kabuğu, ördek eti, kızarmış balık, ekşi ve taze ve yağlı sos yapmak için ezilebilir.
Üretim süreci:
1. 400 gram büyük başlı balığı 6 cm uzunluğunda şeritler halinde değiştirin, durulayın ve suyu emdirin.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, balık eti şeritlerini ekleyin ve her iki tarafı sararıncaya kadar kısık ateşte kızartın, dökün ve bir kenara koyun.
3. Tencerenin altındaki yağı ısıtın, 5 gram zencefil dilimi ve 5 gram sarımsağı güzel kokulana kadar kızartın, 10 gram çekirdeksiz sarı kabuğu, 8 gram doğranmış biber turşusu ekleyin ve iyice karıştırın, 15 gram şarap pişirin, kızarmış balık ekleyin Ana malzemelere temiz su ilave edin, orta ateşte kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte çevirin, 3'er gram istiridye sosu, 3 gram soya sosu, 2 gram şeker ve 2 gram biber ekleyin. yapmak.
Üretim anahtarı:
1. Balığın marine edilmesine veya toz haline getirilmesine gerek yoktur, kızartıldıktan sonra doğrudan pişirilebilir.
2. Kızartma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde balığın tadı eskir ve odun olur.
Dağ sarısı deri gövde
Ganma Soslu Kızarmış Domuz Eti
Üretim: Zeng Zhaofeng
Guilin pirinç eriştesinde bulunan "çıtır kabuk" Çin yemeklerinde kullanılır.Domuz eti, kabuğu çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve daha sonra dilimler halinde değiştirilir.Yeniden kızartıldıktan sonra kuru biber ve laoganma ilave edilerek, salatalık dilimleri ile servis edilir, gevrek ve hafif baharatlıdır. .
Üretim süreci:
1. Domuz göbeğini 10 cm'lik kare bir parça haline getirin, anızını kavurun, tıraş edin, tencereyi soğuk su altında iyice haşlayın, çıkarın ve tencereye koyun, domuz etinin 10 cm altına su ekleyin, uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil ekleyin , Yemeklik şarap, tuz, yıldız anason, defne yaprağı, pişirilmiş karabiber.
2. Eti çıkardıktan sonra, deride birkaç delik açın, önce bir kat tuz, ardından bir katman beyaz sirke yayın, kurutun ve ardından domuz derisi kabarana ve gevrek hale gelene kadar kızartmak için ısının% 60'ını ekleyin, çıkarın ve boşaltın ve Büyük dilimler.
3. Müşteri siparişi verdikten sonra 300 gram et dilimlerini% 60 kızgın yağa alın ve kabuğu çıtır çıtır ve et kokulu hale gelene kadar tekrar kızartın, çıkarın ve süzün.
4. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 10 gram kurutulmuş kırmızı biber halkaları ve 8 gram Laoganma baharatlı sosu güzel kokulana kadar kızartın.Domuzun karnına dökün, iyice karıştırın, tencereden tabağa aktarın ve salatalık dilimleri ile servis yapın. Müşteriler salatalık dilimlerini alıp et dilimleriyle birlikte yiyorlar Et dilimleri gevrek ve hafif baharatlı, salatalık berraktır.
Üretim anahtarı:
Domuz etini ilk kez kızartırken, pirinç eriştesindeki gevrek kabuğu gibi çok çıtır kızartmayın. Belli bir miktar nem tutun, aksi takdirde domuz eti çok kuruyacak ve gevrek kabuğunu ve etli tadını kaybedecektir. Damak zevki.
Sarımsak ve Siyah Yuba ile Buharda Pişirilmiş Deniz Tarağı
Guangdong ve Guangxi'de pek çok restoran siyah fasulyeyi tofu veya yuba yapmak için kullanır.Genel yöntem: siyah fasulyeleri iyice ıslatın, bir bulamaç yapmak için siyah susam tohumlarıyla karıştırın, tortuyu süzün ve bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynatın ve yavaşça ısıtın. , Siyah soya sütü, ciltte bir film oluşturacak ve kaldırıldığında taze siyah yuba haline gelecektir ve uzun süre saklanabilen kuru yuba olacaktır.
Haşlanmış siyah soya sütü alçıtaşına konursa, soya peyniri içinde yoğunlaşır ve siyah tofu haline gelmek için nemi sıkmak için bir sepet hasıra dökülür. Unutulmamalıdır ki, sadece siyah soya peyniri ve siyah soya peyniri kullanırsanız, renk biraz daha soluk olacaktır, ancak uygun miktarda siyah susam eklerseniz, tadı daha güzel kokulacak ve rengi daha koyu ve parlak olacaktır.
Üretim süreci:
Deniz tarakları ve siyah yuba yağ ve sarımsak eklenir, iyice karıştırılır ve ardından bir tabakta ve buharda servis edilir.
Yaratıcı fikirler:
Siyah yuba ve taze tarakların tadına bakmak için sarımsak sosu ile karıştırılır ve ardından kalın bir tabaka kızarmış sarımsak eklenir.İyi tadı, yüksek brüt karı ve rahatlığı ile yenilikçi bir buharda pişirilmiş yemektir.Müşteriler arasında çok popülerdir.
Taş tencere tofu
Yapımcı: Kang Fuhua
Ekşi kavanozlarda marine edilmiş kavanozlar ekşi sosla kızartılır ve taş tencerede tofu ile doldurulur.Sıcak, ekşi ve iştah açıcıdır.
Malzemeler:
500 gram güney tofu.
Aksesuarlar:
Ekşi sos kavanozları 50 gram, 10 gram altın sarımsak, uygun miktarda yeşil soğan.
Baharat:
5 gram hafif soya sosu.
Üretim:
1. 500 gram güney tofu'yu küpler halinde değiştirin.
2. Tofuyu haşlayın, süzün ve sıcak taş tencereye koyun.
3. Kapak Ekşi sos kavanozları 50 gr, 10 gr altın sarımsak serpin, 5 gr hafif soya sosu dökün, doğranmış yeşil soğan ile süsleyin ve servis edin.
Ekşi sos kavanozları:
1. 100 gram ekşi pirinç biberi, 80 gram ekşi lotus kökü ve 40 gram ekşi zencefil toz haline getirilir. 80 gram kıyılmış sarımsak kıyma.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hafif sarı ve güzel kokulu olana kadar karıştırın, ekşi toz kavanozlarını ekleyin ve orta ateşte eşit şekilde karıştırın, uygun miktarda Maggi umami sosu, hafif soya sosu ve tavuk tozu ekleyerek bir kavanoz oluşturun Sos.
Temel:
Sonunda çok fazla hafif soya sosu gezdirmeyin, aksi takdirde rengi çok koyu olur ve kötü görünür.
Gypsophila
Üretim: Zeng Zhaofeng
Bu yemek, Jinlongzhai'nin 15 yıllık özel temel besinidir.Yemek sadece romantik değil, aynı zamanda ürün de yeterince güzel: kristal berraklığında kek gövdesi altın mısır taneleri ile işlenmiş ve girişe bir parça kek yerleştirilmiş, yumuşak ve yumuşak. QQ şekeri, güçlü bir mısır tatlısı tadı ile ortalamadır.
Malzemeler:
200 gram konserve mısır tanesi, 100 gram mısır unu, mısır nişastası, yapışkan pirinç unu, nişasta ve erişte.
Baharat:
100 gram şeker ve uygun miktarda fıstık yağı.
Üretim:
1. Tencereye 100 gram mısır unu, mısır nişastası, yapışkan pirinç unu, nişasta ve erişte koyun, 200 gram konserve mısır taneleri, 100 gram şeker ve uygun miktarda su ilave ederek kalın bir hamur yapın.
2. Tavaya bir kat fıstık yağı dökün ve ısıtın, bir kaşık dolusu hamur dökün ve eşit şekilde bir krep ile karıştırın.
3. Her iki tarafı da kızarttıktan sonra tencereden çıkarıp üçgen parçalara çevirin ve tabağı orijinal şekline göre birleştirip bulaşıkları alın.
Ekşi Bambu Kavrulmuş Ot Balığı Çekiyor
Yapım: Longjingxuan Hotel Qin Lianzhong
Lahe çiçek balığı çoğunlukla Quanzhou'da üretilir ve güçlü ete ve güçlü bir kokuya sahiptir.
Malzemeler:
Kaktüs 3 çubuk.
Aksesuarlar:
Ekşi darı biber bölümü, her biri 30 gram ekşi zencefil parçaları, 50 gram ekşi bambu filizi, uygun miktarda derisiz kırmızı biber.
Baharat:
150 gram ikinci çorba, tuz, tavuk özü, hafif soya sosu, yemeklik şarap, koyu soya sosu.
Üretim:
1, Kaktüs 3 şeridin temizlenmesine gerek yoktur, yağı çekmek için doğrudan% 30 sıcak yağa koyun.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, ekşi darı biberinin her birine 30 gr, ekşi zencefil parçaları ve 50 gr ekşi bambu filizleri ekleyin, kokulu olana kadar kızartın.
3. İkinci çorbadan 150 gram ekleyin, uygun miktarda tuz, tavuk özü, hafif soya sosu, pişirme şarabı, koyu soya sosu ekleyin ve balık ve balığı küçük bir ateşte pişirin.
4. Ekşi zencefil ve ekşi bambu filizlerini tabağın altına alın, dilimlenmiş balığı parçalara ayırın ve düzgün bir şekilde tabağa yerleştirin.
5. Orijinal çorba koyulaştırılır ve koyulaştırılır.Balığın üzerine kırmızı yağ dökün ve derisiz biberlerle süsleyin.
Semender:
1. Gramini kesin ve temizleyin, dokuz katmanlı pagoda turşusuna koyun (5 kat temiz su, her biri 150 gram yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, taze dokuz katmanlı pagoda, uygun miktarda tuz ve pişirme şarabı, dokuz katmanlı pagoda balık kokusunu giderebilir ve vanilya aromasını artırabilir) Yedi olgunlaşana kadar ateşte kaynatın;
2. Çıkarın ve ızgaraların üzerine koyun, kapalı bir yere koyun, ahşabı yakın ve% 70 kuruyana kadar pişirin ve servis yapın.
Temel:
Suda yıkamayın veya uçmayın, aksi takdirde eşsiz kokusunu kaybeder.
Siyah Pirinç Erişteli Buharda Pişirilmiş Pastırma
Bu yemek, pirinç eriştesi ile domuz eti buharda pişirme fikrinden yola çıkıyor. Pastırma sotelenmiş siyah pirinç eriştesi ile kaplanıyor ve bir balkabağı fincanında buharda pişiriliyor. Pastırma tuzlu ve pirinç erişteleri çıtır.
İşletim prosedürleri:
1. Siyah pirinci tuz, defne yaprağı, yıldız anason ile karıştırın, toz haline getirin, buharda pişmiş domuz pastırmasını dilimleyin ve siyah pirinç eriştesini daldırın.
2. Kabak kabını koyun ve tekrar beş dakika buharda pişirin (kabak önceden buharda pişirilir). Yiyecekleri çok hızlı almak için bir neden yok, artık konukların yiyecekleri ısrarla istemeleri konusunda endişelenmeyin!
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
