Bu malzemeleri güveçte eklemeyin, aksi takdirde bir tencere çorba mahvolur ve ne kadar çok haşlanırsa tadı o kadar korkunç olur
Herkese merhaba, ben Pekin'den Xin Yu Fei Fei. Herkes bana Fei Fei kardeş demeyi seviyor ve yemek yemeyi ve paylaşmayı seviyor. Lütfen daha fazla dikkat edin.
Pek çok insan, özellikle kuzeydeki suyu haşlar, çeşniye birden fazla denir. Çoğu kişi biber, anason, tarçın ve tabii ki yeşil soğan ve zencefil koyar. Belki bu, etin bazı balık kokusunu örtebilir, ama bence ters etki yapacaktır. Bu baharatların tadı çok kuvvetli olduğu için çorbanın içinde haşlanırsa çorbanın tadını örter ancak bu baharatların tadı daha yoğun olduğundan çorbanın yutulması zorlaşır. Bu yüzden bu adımların basitleştirilmesi gerektiğini düşünüyorum ve en iyi seçim, suyu yapmak için bu baharatları çıkarmaktır.
Kuzeydeki insanlar bu baharatları seviyor, belki kuzeyde daha az çorba içtikleri için. Güneyliler her gün çorba içerler Güneyde her türlü çorbaya aşık oldum ve güneylilerle çorba yapmayı öğrendim. Aslında, et suyuna bazı malzemeler eklemek kokuyu karıştırabilir. Bu baharatları içine koymaya hiç gerek yok. Unutmayın, herkes asla biber veya anason koymamalıdır. Çorbada soğan ve zencefilin baharatlanması bile mümkün olduğunca önlenebilir. Et suyunun orijinal aromasını korumak için çorba daha lezzetli ve çekici olacaktır. Aslında etin kokusundan kurtulmanın pek çok güzel yolu var ... Sizinle domuz kemiği mantar çorbasını paylaşmama izin verin.
Domuz Kemiği Mantar Çorbası
Malzemeler Domuz kemiği, yengeç mantarı, tuz
Pişirme yöntemleri
1. Önce domuz kemiklerini temizleyin ve 5 ila 10 dakika temiz suda bekletin. Sonra domuz kemiklerini temiz suya koyun ve çorbayı soğuk su dolu bir tencerede kaynatmaya başlayın.
2. Kaynadıktan sonra çorbanın üzerindeki köpüğü yağlayın, özellikle başlangıçta çıkan kahverengi olanı çıkartın. Daha sonraki aşamada başlayan beyaz köpük temelde etin içindeki yağdır ve alınmasına gerek yoktur.
3. Orta ateşte 5-10 dakika pişirin, üzerini kapatmamayı unutmayın. Sonra örtün ve kısık ateşe çevirin ve 40 dakika pişirin.
4. Çorba koyulaştıktan sonra, temizlenmiş mantarları çorbanın içine koyun ve mantarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.
Domuz kemikleri kokuludur ve yengeç aromalı mantarlar, herhangi bir baharat içermeyen bir miktar tuz haricinde, tüm çorbanın umami tadını arttırır. Bu yaklaşım otantiktir, ancak aslında gerçek gerçektir.
[İpuçları]
1. İlk olarak çorbayı, özellikle de et suyunu pişirmek için soğuk su altında bir tencere kullanmalısınız. Eti kaynar suya koyarsanız, etin içindeki besinler ete hapsolur, tadı pişmez ve çorbası o kadar kokulu olmaz.
2. Eti kaynar suya ekledikten sonra üstü kapalı olarak güveç yapınız. Bu şekilde etin içindeki balık kokusu dışarı çıkmaz. Çorbanın tadı daha kötü olsun. Bu yüzden kapağı açıp pişirdiğinizden emin olun ve ardından et kokusunu etkili bir şekilde gidermek için kapağı eklemeden önce on dakika kaynamasını bekleyin.
3. Et suyunu kaynatmak için çorbaya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz, bu da etin ve kemiklerin daha hızlı kaynamasına yardımcı olur. Sirke ayrıca et kokusunu etkili bir şekilde giderebilir. Et suyu kaynarken ev sirkesi eklemek en iyisidir, böylece sirkenin tadı hızla buharlaşacak ve çorbanın tadını etkilemeyecektir.
Çorbada benim yaptığım gibi et kokusunu giderebilen birçok adım var. Çorbaya yemeklik şarap, biber ve anason eklemek yerine. Çorbanın içindeki balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda çorbanın tadı da kötü olur. Bu yüzden ileride çorba yaparken bunları eklemeyin!
Ünlü yemek blogu Xin Yu Feifei, birçok platformda imzalı yazar, her gün sağlıklı ve basit yiyecekleri paylaşır, bana dikkat edin ve ilk kez yiyecek bilgilerini kavrayın! Beğendiyseniz, iletmeye, beğenmeye, yer imlerine eklemeye hoş geldiniz ve yemeği seven daha fazla insanın paylaşmasına izin verin.
