Mağaza ne kadar küçükse, yemek o kadar iyi olur? Sadece büyük mağazalar açar
"Asla durma, yeni iş döngüsü yeniden başlıyor" 14. Çin Ticari Gayrimenkul Festivali, ana tema olarak Nisan 2019'da Guangzhou'da düzenlenecek. Aynı dönemde Yingshang.com, Çin ticari gayrimenkullerinin sürdürülebilir gelişimini teşvik etme gücü arayan, "Model Karakterler" video röportajı, "Alışveriş Merkezi Operasyon Evrimi" ve "Yeni Tüketici Türleri Aranıyor" dan oluşan "Durma, Yeniden Başlama" adlı geniş ölçekli bir konu başlattı ...
Bu makale, Guizhou-Lao Kai Li Suantang Yu'da ortaya çıkan karakteristik catering markasını yorumlayan "Yeni Tüketim Türleri Aranıyor" üzerine bir dizi rapordur.
İşin hızla gelişmesiyle birlikte markanın iş stratejisi de hızla değişiyor. Çoğu catering markası için 100-200 metrekarelik küçük bir mağaza açmak ve sürekli eksiltme karlılık için gerekli bir koşul haline gelmiş gibi görünüyor. Ama Guizhou'da böyle bir catering markası var, mağaza büyüyor ve büyüyor ve sürekli ekleniyor En büyük mağaza 8.000 metrekaredir ve Guizhou catering pazarında makine tanınan bir marka haline gelmiştir. Lao Kai Li Suan Tang Yu, 2017'de Guizhou'dan çıktı ve Shenzhen, Guangzhou ve diğer yerlerde birbiri ardına mağazalar açtı. Böylesine rekabetçi bir catering pazarında Lao Kai Li Suan Tang Yu'nun büyük mağaza modeli hala devam ediyor ... Bu nedenle kazanan Net Guizhou İstasyonu Lao Kai Li Suan Tang Yu'nun genel müdürü Luo Caiyuan ile Lao Kai Li Suan Tang Yu'nun pazardaki atılımının sırrına bir göz atma umuduyla röportaj yaptı.
Tür Biyografisi
Laokai Li Suantangyu 1993 doğumludur ve ana ürünü Guizhou Miao uyruğunun bir uzmanlık alanı olan Suantangyu'dur ve 25 yıldır. Sadece 14 mağaza açılmış olmasına rağmen büyük mağazaların hakimiyetinde olup, en büyük mağaza 8.000 metrekareye ulaşabilir ki bu da 40 sıradan catering mağazasına eşdeğerdir. Luo Caiyuan'ın görüşüne göre Lao Kai Li Suan Tang Yu, her zaman markanın doğduğu yer ve kurucunun asıl niyetiyle yakından ilgili olan büyük bir mağaza modelinde faaliyet göstermiştir. Catering alanında, suyun bir tarafı ve toprak diğer insanları besler, küçük dükkanlar Fujian catering'in önemli bir özelliğidir, bu nedenle Shaxian Snacks ve Wallace gibi tanınmış markalar doğmuştur. Guizhou'nun yemek kültürü ve etnik kültürü çok zengindir.Lao Kai Li Suan Tangyu, kendini Guizhou etnik ve halk yemek kültürünün yayılmasına adamıştır, bu nedenle sahnelerin yaratılması ve yemek kültürünün yayılması için daha fazla alana ihtiyaç vardır.
Bu nedenle, Lao Kai Li Suan Tang Yu, kendisini hiçbir zaman sadece bir yemek servisi olarak değil, Guizhou halk kültürünü tanıtmak için bir pencere olarak görmektedir. "Guizhou'nun zengin etnik, halk kültürü ve yiyecek ve içeceklerini birleştirdiğimizde, taşınacak çok şey olacak." Luo Caiyuan, Lao Kai Li Suan Tang Yu'nun şu anki mağazası büyük olsa bile, yalnızca Guizhou'nun zenginliğini gösterebilir. Yemek kültürünün buzdağının görünen ucu. Bu hedefe ulaşmak için Lao Kai Li Suantang Yu, Guizhou etnik kostümlerini, totem sembollerini, mimari tarzları, özel mutfakları ve hatta misafirperverlik görgü kurallarını mağazalara sürekli "taşıdı". Bu strateji, mevcut ticari "deneyim" arayışı ile örtüşüyor. "Aynı zamanda Lao Kai Li Suan Tang Yu markasının da hızlı gelişimini sağladı.
Derinlemesine kültürel deneyim yaratmak için tek mağaza, tek sahne
Lao Kai Li Suan Tang Yu'nun Guizhou mutfağının bir sembolü haline geldiği söylenebilir, ancak sabit bir sembol değildir. Lao Kai Li Suantang Yu'nun her çalışması yenilik için çabalıyor.Suantang Yu'nun özü değişmeden, Lao Kai Li daha çeşitli ifadeler ve deneyimler peşinde koşuyor.
"Lao Kai Li Suan Tang Yu Halk Köyü, Guizhou'nun çeşitli yerlerinde yemek kültürünün yayılmasına daha fazla önem veriyor; Lao Kai Li Suan Tang Yu renkli Guizhou Şehri mağazası, Diaojiaolou gibi Guizhou'nun yerel mimari kültürünün şekillenmesine daha fazla önem veriyor." Luo Caiyuan tanıttı, Lao Kai Li Suan Tang Yu'nun inşa etmekte olduğu Guiyang Kuzey Tren İstasyonu mağazası 5.000 metrekarelik bir alanı kaplıyor.Bu sefer "Yelang Ülkesi" temasıyla Guizhou Yelang kültürü yemek deneyimine entegre edilecek.
"Kültür hakkında konuşmadan önce, şimdi tarih hakkında konuşuyoruz." Luo Caiyuan, Guizhou kültürünü yaymak için, çeşitli yönlere yayılması gereken üç boyutlu bir iletişim sistemine ihtiyacımız olduğunu ve bunun etnisite, halk gelenekleri ve tarih gibi birçok açıdan araştırılması gerektiğini söyledi. Böylece Lao Kai Li Suan Tang Yu Ye Lang tarihsel bir perspektiften kazmaya başladı. Guizhou halkının başka yerlerden arkadaş edinme konusunda söyleyebileceği şeyler nelerdir? Sadece bir yemek değil, bir şişe şarap değil, çok güzel bir kültür de bu ifadeyi yapmaya çalışıyoruz.
Kültürel ifadenin belirli yönleri nelerdir? Luo Caiyuan, görsel, etkileşimli şarkı söyleme ve dans etme ve yemekler gibi birçok açıdan görülebileceğine inanıyor. "Örneğin, şarkı söyleme ve dans performanslarında, bu kez saf görüntülemeden etkileşimliye, tüketicilerin katılmasına olanak tanıyan ve modern insanlara, özellikle 90'ların sonrasındaki deneyim gereksinimleri ve katılım duygusuna daha fazla vurgu yapılacak gibi daha fazla değişiklik olacak. Örneğin, Yelang Kral ve cariyeleri, herkese yabancı elçileri kabul eden kral şeklinde bir kadeh kaldırdı. "
Ancak ikramın ifadesi profesyonel müzelerden farklıdır. Luo Caiyuan, "Müşteriler dersler için burada değiller, eğlence için buradalar. Kültürün kutsaması sayesinde yabancı turistlere daha fazla yeni deneyim ve daha fazla neşe verebileceğimizi umuyoruz. Hedefimiz budur." Dedi Lao Kai Lisuantangyu, Guizhou'ya gelen yabancı ziyaretçilerin veya yerli halkın yabancı arkadaşlar edinmesi için kaçınılmaz bir seçim haline geldi.Tüketicilerin, Guizhou'nun eşsiz kültürel içeriğini deneyimlemek ve onları Guizhou gibi yapmak için Laokai Li'ye gelmesini umuyorlar.
Yeni perakendede yerel malzemeler için bir çevrimiçi mağaza oluşturma çabaları
Guizhounun geleneksel yemek kültürünün tanıtımını misyonu olarak alan bir yemek şirketi olarak Lao Kai Li Suan Tang Yu, malzeme tedarikini tüm marka oluşturma serisine dahil etti, Huamu Chunchun Çiftliği kurdu ve bağımsız olarak bir çevrimiçi alışveriş merkezi oluşturdu. Yemek deneyimi için özel bir yer oluşturun. Geçtiğimiz Bahar Şenliği sırasında, Lao Kai Li'nin sülün koşma ve siyah domuz gibi malzemeleri tüketiciler tarafından beğenildi.
Çevrimiçi satışlar ve çevrimdışı deneyim için, Laokai Li Suantangyu APP'nin kayıtlı üye sayısı 200.000'e ulaştı. "Alışveriş merkezinin gelişimi hala iyileştiriliyor. Bu yıl çevrimiçi olması bekleniyor. Ancak o zaman üyelik verilerimiz satış verilerine dönüştürülecek." Luo Caiyuan, Lao Kai Li Suan Tang Yu APP'nin gelecekteki hedefinin 400.000-500.000 üyeye ulaşmak olduğunu söyledi. , Bu üyelerden bazıları depolanmış değerli tüketici üyeleridir ve belirli harcama gücüne sahip olanlar da çevrimiçi alışveriş merkezlerinin ana tüketici grupları haline gelecektir.
Bununla birlikte, İnternet dünyası sürekli değişiyor. Birçok şirket için APP geçmişte kaldı ve küçük programlar halkın ihtiyaçlarını daha iyi karşılayan yeni ürünler. Bu durumda, Lao Kai Li Suan Tang Yu kendi APP'sini geliştirmek için neden bu kadar çok para harcıyor? Luo Caiyuan, "Taobao veya JD.com'u seçmemize bakılmaksızın, platform her zaman başkalarına ait olacak ve tanıtım sınırlı olacak. Mini programların popülaritesi sona erdikten sonra, bunalmak kolaydır." Dedi.
Luo Caiyuan, APP indirmelerinin küçük olacağına inanıyor. "Bu çağda, göz önünde bulundurulması gereken ilk şey çok fazla zorluk değil, koltuğa oturmaktır. Koltuğa oturmanız hayal ettiğinizden daha önemlidir. Örneğin, Huawei ilk olarak 5G pozisyonunu işgal edecek. Maliyet ve nasıl tanıtılacağına gelince. Diye düşünmeyin, çünkü gelecek 5G çağı olmalı ve hatta 6G düşünülmeli. Ve Lao Kai Li Suan Tang Yu, catering markalarına ait APP'lerin de kendi sadık kitlelerine sahip olduğunu kanıtlamak için pazar denetimlerinden geçti.
Eyalet dışındaki pazarı fetheden Guizhou catering hizmetinin hala "pazar eğitimine" ihtiyacı var
Lao Kai Li Suan Tang Yu, 2017 yılında Shenzhen Yifang şehrinde bir mağaza açtı ve bu aynı zamanda markanın eyalet dışındaki pazara resmi olarak girmesinin bir işaretidir. Marka, 2018 yılında gurme başkenti Guangzhou'da iki mağaza daha açtı. "Pekin, Şanghay, Guangzhou ve Shenzhen'deki ticari rekabet atmosferi Guizhou'da hayal edebileceğimizden çok uzak." Luo Caiyuan, Lao Kai Li Ekşi Tang Yu'nun eyalet dışındaki mağazası ancak zar zor hayatta kalabilir ve harika bir hayata hala biraz mesafe var. Ayrıca zaman alır. Bu nedenle, il dışındaki pazarlarda mağaza açma planı, geçici olarak yağış ve ayarlama için daha fazla alan ayırmaya bırakılacaktır.
Luo Caiyuan, bir catering kategorisinin öne çıkması için "pazar eğitimi" nin gerekli olduğuna inanıyor. "Yerel tüketicilerin yepyeni bir yemek kültürünü tanıması zaman alıyor. Pazar eğitiminin bunu tanıtacak birine ihtiyacı var. Bu süreç tek bir şirketin başa çıkabileceği bir şey değil. Örneğin, ülkenin her yerinde lahana turşusu yapılıyor. Sürü, ama herkes lahana turşusu balığının ne olduğunu bilir. Bu pazar eğitimi. Açıkçası, lahana turşusu balığının pazar eğitimini tamamlaması çok zaman alacaktır.
Her yeni ürün ve kültür tanıtım ve eğitim maliyeti gerektirir, bu süreç öncüler için oldukça sancılıdır. Özellikle, birinci kademe şehirlerdeki işçilik maliyetleri ve kira maliyetleri Guizhou'dakilerle aynı değil Yemek için azalan tüketici siparişleri ile birleştiğinde, küçük ama güzel, küçük ve hızlı yemek servisi mevcut eğilim gibi görünüyor. "Gelecekteki başarı veya başarısızlıktan bağımsız olarak, orijinal niyetimizi sürdürüyoruz." Luo Caiyuan, yerel bir mutfağın mirasının ve tanıtımının birkaç neslin çabalarına bağlı olduğuna inanıyor, ancak Lao Kaili, Guizhou mutfağının geleceğine hâlâ güven duyuyor.
Guangzhou ve Shenzhen'in iş biçimi, iş modeli ve marka operasyon mantığı çok hızlı değişiyor ve bu da Lao Kai Li Suan Tang Yu'ya yeni ilham ve eğitim getiriyor. "Shenzhen hızlı tempolu bir şehir, Guiyang ise nispeten yavaş tempolu bir şehir. Öğle saatlerinde iş yok. Shenzhen farklı. Öğlen iş var. Ancak hizmet hızlıysa, hizmet ve üretim ritminiz değişmek zorunda kalacak." Bu deneyimleri globalleşmeden bilmek imkansız Luo Caiyuan, mega şehirlerin ticari rekabetinde öğrendiği tecrübeyi Guizhou'daki catering yarışmasına uygulamanın başarılı bir yatırım olduğuna inanıyor.
Eyalet dışındaki pazarda daha fazla yaşam alanı kazanmak için Lao Kai Li Suantang Fish, iş modelini de pazara uyum sağlayacak şekilde değiştirmeyi planlıyor, ancak Suantang Fish markanın özü her zaman ruh ve bayrak olacak. "Her yeni güç dev olmayacak, ancak pazar taze kan ve taze fikirler gerektirmelidir." Bu nedenle Lao Kaili başarısızlıktan korkmaz, başarısız olmaya cesaret eder ve yenilikte ısrar eder.
Luo Caiyuan, mevcut rekabetin artık basit bir iş rekabeti değil, iş modeli, stratejik düzen ve endüstri zinciri rekabeti olduğunu söyledi. Guizhou'nun yemek servisi, zevke değil, aynı zamanda endüstriyel zincire de bağlı. Bu süreç sürekli keşif gerektirir ve sayısız başarısızlığa dayanır.Herkes başarının sevincini sever ama başarısızlığın acısına herkes katlanamaz. Lao Kai Li'nin başarısızlığın acısını taşıyabilecek bir girişim olduğunu düşünüyorum, ayrıca katlandığımız başarısızlık acısının nihayetinde sevincimizin kaynağı olduğuna inanıyoruz. "Bir gün Lao Kai Li Suan Tang Yu, dışarı çıksa bile iyi yaşayacak, kesinlikle sadece zevkinden dolayı değil, aynı zamanda mükemmel iş modelinden dolayı."
