Pırasalı domuz köfte, sarı lahana ve hatta kuzeyliler en çok bu dolguyu yemeyi sevdiklerini söylüyor.
Birkaç gün önce eski bir resim görmüştüm. 1982 Bahar Şenliği'nde her hane halkının bir biletle satın alabileceği yemek yazıyordu: kişi başına bir kedi balık, hane başına üç kedi yumurta, hane başına bir tavuk, hayranlar Kişi başına iki ya da iki, hane başına üç kedi beyaz şeker, kişi başına bir kedi yağ ... O zamanki rakamlara bakıldığında Çin Yeni Yılı yemeği için yeterli olmadıkları görülüyor. Küçükken annemle Çin Yeni Yılı tavuklarını almak için kuyruğa girdiğimi, donmuş olduklarını, annemin daha büyük olanları toplamaya çalıştığını, ancak herkesin daha büyük olanları toplamayı istediğini, şişman tavuk satın almanın sevinci ve ince tavukların hayal kırıklığı her birinin üzerine yazıldığını belli belirsiz hatırladım. Kişisel yüz. Ve sadece kız kardeşimin ve benim annem tarafından yapılan kızarmış bütün tavuğu ilk günden beşinci güne kadar her baget için bir tane yemeyi sevdiğimizi hatırlıyorum. Materyal eksikliği, insanları özellikle yiyeceğe değer vermekte ve iyi yemek özlemine yol açmaktadır Günümüzde çocukların böyle bir konsepti yoktur.
Bazı yaşlı meslektaşlarım ve ben gençken en sevdikleri yiyecekleri hatırladık, çıtır çıtır kızarmış hamur çubukları, wontonlar, kızarmış kenevir topları ve konserve etlerden başka bir şey değil. En iyisi gizem, peri suyu ve dünyayı dolaşmaktır Bu gerçek asla değişmeyecek.
Meslektaşımın babası Shandong'lu ve annem Zhejiang'lı. Başlangıçta, Yeni Yılda Ningbo'da köfte yememiz gerekiyordu. Yapışkan pirinç eriştesini öğütüyoruz ve susam domuz yağı dolgularını kendimiz yoğuruyoruz. Ama babası Yeni Yılda köfte yemeyi seviyor. Çin lahanası, frenk soğanı ve domuz eti köfte vardı, ancak o zamanlar frenk soğanı satın almak kolay değildi. Bir yıl Çin Yeni Yılı sırasında annesi bir avuç frenk soğanı almayı bilmiyordu ve köfte yapmak için bunları doldurdu. Yılbaşı gecesi Yılbaşı yemeği olarak hizmet ettiler ve babaya aitlerdi Yemek yerken, babam mutlu bir şekilde köfte ile shochu içti ve başka hiçbir yemek yemedi. Çocuklar açgözlü ve salyalı görünüyordu ve sonunda ikisi de iki tane yedi. Bunların üzücü ve nostaljik olduğunu söyledi Belki de gençken herkesin unutamayacağı bir şeyler vardır?
Pırasa, Sarı Lahana ve Domuz Mantısı
Malzemeler: 500 gr un, 300 gr domuz budu, 300 gr lahana, 150 gr pırasa
Aksesuarlar: 2 çay kaşığı tuz, 20 gram istiridye sosu, 10 gram susam yağı
Yöntem: Adım 1. Pırasa ve lahana birbirine çok yakışan iki beyaz sebzedir.Domuz budu biraz yağlı ve daha lezzetlidir.
Adım 2. Domuz etini soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin
Adım 3. Kıyma makinesini koyun ve 15 saniye çırpın
Adım 4. Kıymayı çırpın ve bir kenara koyun
Adım 5. Lahanayı ince küpler halinde kesin ve kıyılmış domuz etiyle birlikte büyük bir kaseye koyun.
Adım 6. Pırasayı yıkayın, temiz seçin ve ince küpler halinde kesin.
Adım 7. Pırasayı iç malzemeye koyun, tuz, istiridye sosu ve susam yağı ekleyin
Adım 8. Birlikte iyice karıştırın, dolgu hazır
Adım 9. 260 gram suya 500 gram un ekleyip önceden pürüzsüz bir hamur haline getirin ve 20-30 dakika kabarmaya bırakın, bu sefer dolguyu hazırlamak için tam doğru. Dolgu hazır olduğunda, bir parça un alabilir, bir şerit halinde yoğurabilir ve sonra bir hamur haline getirebilirsiniz.
Adım 10. Hamur sargısını kalın ortası ve ince çevresi ile açın.
Adım 11. Doğru miktarda hamur tatlısı dolgusu ekleyin
Adım 12, istediğiniz gibi toplayın
Adım 13. Hamur tatlısı kutusuna koyun ve sarın.
Adım 14. Yarım tencere suyu kaynatın, köfteleri tek tek ekleyin ve yapışmasını önlemek için karıştırın.
Adım 15. Ortaya iki kez soğuk suya dokunun ve köfte yüzeye ulaşana kadar pişirilecektir.
Çin Yeni Yılı kahvaltısı veya Yılbaşı gecesi dim sum, köfte popüler ve iyi besindir.
