Eski sığır eti yemek kültürü: cesur savaşçılar için ilk tercih
Sığır eti, eski Çin'de çok saygı görüyordu ve Roma İmparatorluğu'nda nadir bir içerikti. Romalılar da sığır yetiştiriciliğinin üretim etkisine değer veriyorlardı ve klasik Çin gibi, sığırların kesilmesine izin vermeyi kolayca reddettiler.
Gerçekten sığır eti Batı masasının Avrupa Orta Çağına gitmesine izin verin. Roma İmparatorluğu'nun çöküşünden sonra kurulan bir dizi Avrupa ülkesi daha önce domuz etini ana et kaynakları olarak görmüştü. Orta Çağ'daki Avrupalı soylular ve şövalyeler, yiyeceklerin niteliklerinin insanların niteliklerinden ayrılamayacağına ve et yemenin, özellikle de sığır etinin savaşçıların cesur niteliklerini koruyabileceğine inanıyorlardı. Bu nedenle, savaşçı-Avrupalı şövalyelerin seçkin temsilcileri sığır eti yemekten gurur duyuyorlar.Kan çanağı yarı pişmiş biftek, savaşçının karakterini korumak için en iyi yiyecek olarak kabul ediliyor. Ortaçağ Avrupa'sında biftek otantik bir erkek mutfağıdır. Yalnızca erkek şefler tarafından yapılır ve şövalyenin görevlileri tarafından masaya servis edilir. Bir kadının aşçılık becerileri iyi olsa bile, biftek yapımına karışamazdı.
Shakespeare'in "Henry V" oyunu da İngiliz askerlerinin sığır eti yemedeki cesaretini ve cesaretini övdü.O zamanlar, iki şey insanların kafasında benzerdi. Aslına bakılırsa İngiliz askerlerinin yediği sığır eti Fransız sığırlarıdır, İngiliz ordusu tarafından sağlanan etin ana kaynağı sığır eti değil, tek et kaynağı balıktır. Şövalyelik sisteminin popüler olduğu Avrupa ülkelerinde sığır eti büyük saygı görüyor.Kadınlık sisteminin popüler olmadığı İtalya'da insanlar sığır etinin alt sınıfın yemeği olduğunu düşünüyor.Rönesans'a kadar dana eti yemek İtalya'da zenginler için bir moda haline gelmemişti.
Sığır etine duyulan bu tür hayranlık Avrupa'nın alt sınıflarını da endişelendiriyor ve İngiliz halk yemeği "sahte kaplumbağa çorbası" temsilcilerinden biri. Daha yetkili bir tarife göre, bir dana başı alıp, boynuzları yumuşayana kadar haşlamanız, ardından kafatası ve beyin çiçeklerini birlikte doğramanız, öküz kuyruğu, toynak ve baharatları ekleyerek pişirmeniz ve servis etmeniz gerekir. Elbette bu nispeten geç bir uygulama ... Orta Çağ'da yemek pişirmek için baharat satın alabilenler kesinlikle taze dana eti alabilirler.Bu tarif aslında "Alice Harikalar Diyarında" hikayesinin yayıldığı 19. yüzyıldan kalma.
Sığır eti Batı'da rakipsiz değildir Ünlü Rönesans şefi Platina dana eti yemeye karşı çıktı. Önce şöyle dedi: "Bazı insanlar sığırların insanlara büyük katkısından şüphe duyarlar. Sığır sütununun altında, arabaları çekebilen, süt ve peynir üretebilen ve aynı zamanda ayakkabı yapımında da kullanılabilen boğalar, inekler ve buzağıları listeledim. Bu nedenle eski zamanlarda bir ineği sebepsiz yere öldüren bir katil gibi ölümcül bir suçtu. "Bununla birlikte, sığır eti yememeyi de önerdi çünkü" şef ve mideniz için çok zor. " Beslenme, "insanları mide bulandırıcı, melankolik ve kolayca rahatsız eden türdür." Ayrıca, "dört günlük ateş, egzama ve pullu cilde neden olur." Bu, Rönesans'ta popüler olan çeşitli antik Yunan ve Roma sağlık teorilerinin sonucudur. .
Batılıların sığır etine olan hayranlığı bugünün tariflerinde görülebilir, dünyadaki sığır etinin çoğunu yiyorlar ve sığır eti yemeyi öğrenmek birçok etnik grubun Batı'ya yetişmesi için önemli bir sembol haline geldi. Hindistan'da, 19. yüzyılın sonunda ve 20. yüzyılın başında, Brahminli bir avukat olan Nehru, konağında biftek yedi. Pek çok Hint sarayında avukat avukatlık yaptı, Hindistan Ulusal Kongresi'nde gazi ve Kraliçe Victoria's. Değerli konuklar, biftek yemek Nehru ailesinin ayrıcalığının ve medeniyetinin simgesi haline geldi. Yine Japonya'da İmparator Meiji, biftek yemeyi batılılaşmanın bir işareti olarak gördü ve birçok kez gelenekleri değiştirmek için Çinlilerin önünde biftek yemek yaptı. Aslında, İmparator Meiji'nin kendisi standart bir Japon aristokrat iştahına sahipti ve vejeteryanlık onun favorisiydi. Bifteği gerçekten eğlence olarak görenler, yurtdışında eğitim görmüş Ito Hirobumi gibi bakanlardır. Bu yetenekler Japonya'nın en ateşli sığır eti severleridir. Sığır eti yemekten ve kırmızı şarap içmekten zevklerini tatmin etmek için bu grup, Kuzey Kore ve Çin'e karşı bir kampanya başlattı. Bir dizi agresif savaş. Japon ordusunun genişlemesinde, sığır eti aynı zamanda sıradan Japon askerleri için ortak bir yemektir. 250 gramlık bir kutu Yamato haşlanmış konserve (Yamato haşlanmış, şeker, soya sosu ve zencefil ile haşlanmış bir pişirme yöntemidir) Japon ordusu tarafından Rus-Japon Savaşı'ndan popüler bir askeri kullanımdır. Yiyeceklerden biri. Bununla birlikte, konserve yiyecek yiyip kusan ABD Ordusunun aksine Japonlar, savaş sırasında yalnızca bir gün Yamato bifteği konserve yiyebilirlerdi.
Ito Hirobumi
Yeni Dünya'nın genişlemesi sığır etinden ayrılamaz.Kuzey Amerika kıtasında şaşırtıcı sayıda bizon var ve sadece Teksas'ta 5 milyondan fazla bizon var. Daha kalın et dışında, bizonun tadı evcil sığırlarınkinden farklı değildir .. Bizon yetiştiriciliği için güncel ilanlara göre, bizonun özel bir kokusu da vardır. Amerika Birleşik Devletleri'nin kurulmasından sonra, ilk on üç eyaletin para kazanmak için daha az fırsatı vardı.Arazi edinmek ve yeni bir iş kurmak için batıya gitmek birçok yeni göçmenin tercihi haline geldi. Çiftçiler, geniş bir mera alanını tanımlayabildikleri sürece istikrarlı bir gelir elde edebilirler ve çok sayıda çiftlik hayvanı, özellikle de sığır, bir meslek kovboy doğurmuştur.
Kovboyların ödeme alabilmeleri için büyük çiftlik hayvanlarını mezbahaya götürmeleri için yalnızca sabit bir yol izlemeleri yeterlidir. Kuzey Amerika kıtasındaki on milyonlarca bizon, kovboyların gözünde en iyi av haline geldi. Kovboyların bizonu kesmedeki verimliliği inanılmaz Efsanevi kovboy "Bison Bill", 8 ayda 4260 bizonu öldürme konusunda efsanevi deneyime sahip. (Buffalo Bill daha sonra bir oyunculuk ekibi kurdu. Indian Chief ve ünlü Western Quick Gunner'ın hepsi oyunculuk ekibinin üyeleriydi. Bu grup Kraliçe Victoria tarafından çağrıldı. Batı Amerika filmlerinin yükselişini teşvik ettiler. "The Silent Lamb" filmindeki anormallik. Katil "Bison Bill" sadece hayranıdır)
Bu makale, yazarın orijinal taslağı olan Wen Fenghuo Studio tarafından yayınlanmak üzere yetkilendirilmiştir. Herhangi bir medya veya resmi hesap, yazılı izin olmadan çoğaltılamaz.
Kılıçlarla ilgileniyorsanız, Longquan kılıç ustası Zhang Shifu WeChat'i ekleyebilirsiniz: Lqbj689
Daha fazla bilgi ve silah bilgisi için lütfen WeChat genel hesabını takip edin: lbqyjs
