Salgın altında, dışarı çıkarmak için çaba sarf etmekten başka ne yapabiliriz?
Yeni koronavirüsün neden olduğu son pnömoni salgınıyla birlikte, insanların çoğu evde salgından kaçıyor.Ayrıca, şirketler gecikiyor ya da evden çalışıyor. Temelde yemek yemek için restoranlara giden hiç kimse yok. Yemek endüstrisi sert darbe aldı.
Salgın devam ederse, yeme-içme sadece işsiz kalabilir. Yemek servisi yapan insanlar için, onu beklemektense kendilerini kurtarmak daha iyidir.Kendilerini kurtarabilecek şey, alıp götürmektir!
KFC kısa süre önce temassız teslimat / yemek siparişi başlattığını duyurdu. KFC, sözde "temassız teslimat" ın, kullanıcı ve sürücünün doğrudan temas halinde olmadığı gerçeğine atıfta bulunduğunu ve iki tarafın, yüz yüze yemek toplamayı önlemek ve insandan insana bulaşma riskini en aza indirmek için yemeği belirlenen yere yerleştirmeyi kabul ettiğini açıkladı.
"Temassız yiyecek noktası", KFC'nin restoran tüketicilerini, sipariş sürecinde doğrudan teması azaltmak için self servis veya self servis sipariş makineleri sipariş etmek için cep telefonlarını kullanmaya teşvik edeceği anlamına gelir. Yemek tamamlandıktan sonra, tüketiciler yemek numarasının bulunduğu tezgahtan yemeklerini alabilirler.Bazı pilot restoranlar, tüketicilerin yemeği kendi başlarına almalarını kolaylaştırmak için kendiliğinden toplanan raflar ve ek işaretlerle donatılacaktır.
SARS dönemindeki bazı uygulamalar da günümüzün catering şirketleri için öğrenilmeye değer.Kamu politika desteğine ek olarak, Ticaret Bakanlığı'nın formüle ettiği ve 8 önlem getiren Ulusal İkram Endüstrisi ve Konaklama Sektörü Yeniden Canlandırma Planını yayınladığı gibi. Catering şirketleri de kayıpları azaltmak için sihirli güçlerini gösterdiler ve McDonald's ve Haidilao, paket servislerinde büyük yaygara yaptı ve daha büyük sonuçlar elde etti. Xiabu Xiabu, tek kişilik güveci teşvik etmek için "Bir kişi, bir kap, SARS enfeksiyonu yok" sloganını attı ... Bu önlemlerin çoğu bugün hala belirli referans değerlerine sahiptir.
Örnek olarak Xibei'yi ele alalım: Ülke çapındaki 300'den fazla mağazasının çoğu kapandı ve küçük bir kısmı paket servis işlerini sürdürdü. Hakka Guangzhou'da yılın altıncı gününün altıncı gününde mağazalarının yarısında faaliyete başlayacak ve paket servislere odaklanacak. Xibei Jia Guolong, geçmişte yemek hizmetinin esas olarak mağazalara dayalı olduğuna ve çevrimdışı olduğuna inanıyor.Şimdi İnternet ile birlikte, çevrimiçi ve çevrimdışı yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz markalar ortaya çıktı.
Gelecekte, tamamen çevrimiçi hizmet odaklı yiyecek içecek markaları olacak ve bu salgın, bu tür paket servisi olan restoran pazarının ortaya çıkmasını teşvik edecek. Anında bir paket servis değil, deneyime daha fazla vurgu yapan sipariş bazlı bir paket servis hizmetidir. Aynı zamanda, gıda dağıtım platformları, gıda dağıtımının güvenliğini sağlamak için salgına yanıt olarak ilgili politikaları da uygulamaya koydu.
01 Salgın döneminde paketten çıkarma operasyonu el kitabı
Salgın sırasında yemek dağıtımı nasıl doğru kullanılmalıdır? Yanıt olarak, Hanyuan Restaurant Üniversitesi ve Shiheng uzman görüşlerini birleştirdi ve şu paket kullanım kılavuzunu verdi:
1. Adım: Tüketicilerin mevcut paket servis ihtiyaçlarını karşılayın
Tüketiciler için en çok ihtiyaç duydukları şey marka güveni ve bağımlılığı, yani bir güvenlik duygusudur. Bu talebe göre, ürün seviyesinden şu önerilerimiz var:
Üç kez söylenecek önemli şeyler: ilki gıda güvenliği, gıda güvenliği, gıda güvenliği
Bir kızılötesi termometre satın alın Çalışan kanalında, güvenlik personeli mağaza personelinin (çalışanlar, destekçiler, ziyaretçiler) sıcaklığını ölçecek ve öksürük vb. Olup olmadığını gözlemleyecek; mağazada her vücudun sıcaklığını sürekli olarak ölçmek ve gözlemlemek için bir personel rehberi oluşturun. Kargo alanı aynı zamanda teslimat personelinin vücut ısısını da kontrol etmelidir Ateş, boğaz ağrısı veya kuru öksürük semptomları görülürse, tıbbi tedavi için zamanında ayrılmaları tavsiye edilmelidir.
1. Ürünlerin kalitesini garanti edin Hammadde fiyatları arttığında bile yemeklerin kalitesi, tadı ve ağırlığı korunmalıdır.
2. Ürünün sıcaklığını koruyun Artık müşterilerin daha yüksek sıcaklık gereksinimleri vardır.Tatil sonrası soğuk yiyeceklerin tüketiciler tarafından kabul edilmesi daha zor olabilir ve taze günlük yiyecekler kabul sorunları ile karşılaşabilir.
3. Menü açısından, daha fazla yemek setinin birleştirilmesi, aynı fiyatın bolluğu ne kadar yüksek olursa, o kadar iyi ve tüketim için daha fazla seçenek önerilir.
4. Yemekler açısından, ürünler taze ve besleyicidir.Bu aşamada tüketiciler öncekinden daha yüksek bir birim fiyat ödemeye razıdır, ancak aynı kalitede yemek almaları gerekir.
5. İçindekiler açısından, alışılmadık malzemelerin kaldırılması tavsiye edilir. Yabani mantarlar ve yabani sebzeler gibi hassas kelimeler dikkatli kullanılmalı veya yeniden adlandırılmalıdır.
Adım 2: Salgın altındaki operasyonlarda iyi bir iş çıkarın
1. Çevrimiçi ve çevrimdışı personel birlikte çalışır
· Hepsi dezenfeksiyon adımlarını ve güvenlik üretim süreci spesifikasyonlarını sıkı bir şekilde takip eder ve güvenli ürünlerin üretimini ilk görev olarak ciddiye alır.
· Sabah check-up sistemi her gün uygulanmakta olup ateş, soğuk algınlığı, öksürük veya solunum yolu enfeksiyonu olduğu tespit edilenler hemen çalışmayı bırakmalı ve zamanında sağlık kuruluşuna gitmelidir.
· Catering çalışanları her gün çalışmak ve değiştirmek için maske takarlar; özellikle yemek hazırlamadan önce, yemeklerden önce ve işe gittikten sonra, işe gitmeden önce, eve döndükten sonra ve çöplere dokunduktan sonra kişisel hijyeni koruyun.
· Organizasyon yapısı açısından, bir kişinin birden fazla yeteneği vardır.
2. Ürün teşhirine ilişkin olarak, güvenliği tam olarak yansıtmak için daha fazla bilgi kanalı kullanın
· Yemek teşhirine gelince, kulise katılmak için küçük bir video çekebilirsiniz, böylece tüketiciler mutfağın durumunu ve mağazanın bilgi sütununu daha sezgisel olarak görebilir.
· Ürün ambalajının yükseltilmesi gerekiyor.Müşterilerin güvenini sağlamak için güvenlik etiketleri, hava geçirmez poşetler ve sızdırmazlık etiketleri (dezenfekte edilmiş) kullanılması önerilir;
· Uygulamanın kapısı ve yemeklerin tanıtımı, satın alma sertifikası bilgileri (her türlü malzemenin ve yiyeceğin güvenliğini sağlamak için) ve mağazanın gerçek sahnesi ile eklenebilir, böylece müşteriler rahatlayabilir.
· Yemekle birlikte gıda güvenliği taahhütlerini, hammadde bilgi sayfalarını, gıda satın alma fatura sertifikalarını ve diğer malzemeleri ekleyin.
Zincir marka, Xibei ve Ülke merkezli restoranların teslim edilen her öğüne bir gıda güvenliği mührü koyduğu ve tüketicilerin gıda güvenliği sürecini görmek için siparişteki QR kodunu tarayabildikleri "Paket Servis Yardım Kartı" nı başlattı. Kısa video. Kullanıcılar, her bir "Paket Servis Yardımı Kartı" üzerinde, üreticinin, yemek tedarikçisinin ve teslimat görevlisinin kim olduğunu ve o gün vücut sıcaklıklarını açıkça bilebilir, böylece her öğünün izlenebilir.
Resim: Country Kian Kalp Kartı
Resim: Xibei Anxin Kartı
· Mağazanın arka mutfağını WeChat grubu veya Douyin üzerinden canlı yayınlayabilirsiniz.
3. Pazarlama
· Yardım kuruluşlarının canlı yayınlarına kendi yeteneklerine göre katılın ve tıbbi veya ilgili birimlere ücretsiz yemek veya teslimat sağlayın.
· Müşteri ilişkileri bakımında iyi bir iş yapın: bir topluluk oluşturun ve eski müşterileri koruyun. WeChat aracılığıyla müşterileri elde tutun ve bu aşamada kendi trafik havuzunuzu oluşturun. Düzenli müşterileri elde tutmak, müşterilerin geri satın alımını teşvik etmek ve paket servis gelirini artırmak için, düzenli müşterilerle temas ve tekrar ziyaretleri aracılığıyla arkadaş çevresinde daha fazla tanıtım yapın.
· İyi bir gözden geçirme yönetimi işi yapın, olaydan sonra değerlendirme etkisi daha büyük olacaktır.
4. Paket servis teslimatı
· Dağıtım alanını körü körüne genişletmeyin, 1,5 kilometre içindeki müşteriler için öncelikli hizmet numarası , Tatilden sonra, kapasite doğası gereği yetersizdir ve şehre geri dönme zamanı aralıklıdır.Dağıtım aralığının kör bir şekilde genişletilmesi, anormal siparişlerde bir artışa neden olacaktır.Platform bilgilerinin normalleştirilmesinden sonra karma modu ayarlayın.
· Posterler, çevrimiçi promosyonlar, WeChat iletişimi saklayın ve kullanıcıları mağazayı almak için aktif olarak kullanmaya teşvik edin ve ardından indirim yapın.
Platform teslimat yapıyorsa, lütfen teslimat personeline uygun şekilde davranın. Şu anda, enfekte olma riski altında, paket servisi olan çocuk hala yiyecek teslim ediyor. Duygu açısından, dikkatli olmamız gerekiyor. Bakım temel olarak üç bölüme ayrılmıştır:
İlki, sürücünün bakım personeline ücretsiz veya düşük fiyatla yemek sağlayabilir, sorun değil. Örneğin, Kral Yonghe ve Su Cenneti binicilere aktif olarak sevgi gösteriyor. Su Cenneti ayrıca her yıl sürücü takdir yemeği düzenliyor, bu nedenle marka aynı zamanda sürücüler tarafından da derinden destekleniyor.
İkinci kısım, binicilerin kendilerini salgına karşı dezenfekte etmelerine ve korumalarına yardımcı olmak için proaktif olarak dezenfektan ve maskeler sağlamaktır.
Üçüncüsü, yemeği iyileştirmek ve binicinin yemeğini hızlandırmak için sürücü ile aktif olarak işbirliği yapmaktır.Aynı zamanda, tüccar arka ucu sürücüye büyük övgü verir ve sürücünün mutluluğunu arttırır.
Marka için şartlar varsa, sürücünün her sipariş için sübvansiyonunu da artırabilir, sürücünün gelirini artırabilir ve sürücünün coşkusunu artırabilirsiniz.
Adım 3: Pozisyonları kapatmak için kar elde etmeye çalışın
· Menü yapısını optimize edin ve drenaj ve kar ödemelerinin tahsisi makul.
Menü ayarlama ipuçları:
Önce menü öğelerini azaltın, öğelerin sayısını azaltın ve öğelerin sayısını 10-20 öğe ile sınırlayın.Yiyecek ve içecek birleştirilir.
İkincisi, gıda takviyeleri, zencefil, sarımsak, soğan vb. Gibi daha baharatlı tamamlayıcı maddeler sağlayarak, insanların salgından kurtulmak için gıda konusundaki bilimsel umutlarını karşılayabilir.
Üçüncüsü, satış için bazı malzemeleri sağlayabilirsiniz, çünkü insanlar üretim konusunda rahat değildir ve işlemek için eve gidebilirler.
Dördüncüsü, müşterinin bağlılığını artırmak için ilgili meyveleri sağlayın ve bunları satış veya hediye şeklinde tüketicilere sağlayın.
Beşincisi, TV izleyen, kavun tohumu yiyen ve atıştırmalık sipariş eden herkesin ihtiyaçlarını karşılayacak basit atıştırmalık ürünler sağlayabiliriz.
· Ücretsiz veya perakende olarak büyük miktarda malzemeyi dağıtmayı deneyebilirsiniz.
· Üretim verimliliğini artırın, ürün sayısını düzene koyun ve karmaşık işlemlerle düşük marjlı ürünlerin kaldırılmasına öncelik verin.
· Mağazadaki tüm ürünler arasında sıcak ürünlerin kar marjı üst orta seviyeye ulaşmalıdır.
· Uzun vadeli karlar için, tam azaltma gibi faaliyetler önce piyasa değişikliklerini takip etmeli ve ardından karı artırmak amacıyla değişmelidir.
· Veriler günlük olarak devam ettirilir. Satıcıların kayıpları azaltmak için ertesi günün satışlarını mevcut yemek yeme durumuna göre tahmin etmesi gerekir.
02 Sadece çıkarmak yeterli değil, yeni perakende var
Aslında, iyi bir paket servisin özü hâlâ " Ürün + marka + çevrimdışı işlem + çevrimiçi işlem "Bu nokta, zaman ve ortamdaki değişiklikler nedeniyle değişmeyecek.
Dahası, iç operasyonlarda iyi bir iş yapmak her derde deva değildir ve aynı zamanda müşterilerin dış ihtiyaçlarına da bağlıdır. Wu Xiaobo, resmi hesapta bir istatistik yaptı ve doğrudan sonuçlara baktı:
İnsanların% 96'sı evde yemek yapmayı seçiyor ve yalnızca% 2'si paket yemek sipariş ediyor.
Bu, O2O Jun ve Shenzhen'de iyi bilinen bir paket servisi olan restoran markasının kurucusu tarafından da onaylandı: Paket servisi aslında iyi değil.Sipariş miktarı bir yıl öncekinin sadece yarısı, özellikle dün hasta olduğu ve yemek teslim ettiği için paketten çıkan kardeşin ardından% 30 daha düştü. Nasıl cevap verileceği soruldu: Bekleyin, yemek yeme ile senkronize edilmeli ...
Hem yeme-içme hem de dışarıda yemek servisi hayal kırıklığına uğradığında, birçok marka yeni kendi kendine yardım yöntemlerini başlattı: Yeni perakende --- gıda bileşenlerinin, yarı mamul ürünlerin ve gıda perakendesinin çevrimiçi ve çevrimdışı satışı, örneğin:
Beijing Wangshunge'nin birçok mağazası paket servisi olan restoran platformunda tarifeli "taze sebze" ürünleri piyasaya sürdü Tüketiciler paket servis platformu aracılığıyla Wangshunyou'dan taze sebzeleri doğrudan satın alabilirler;
Xiaohang Armut Çorbası için de aynı yöntem kullanılıyor, taze sebzelere ek olarak önceden işlenmiş sarımsak ve yeşil soğan da satılıyor;
Yanlanlou Anzhen Mağazası da Bahar Şenliği için hazırlanan her türlü taze sebzeleri civardaki sakinlerin satın alması için mağazalarda satmaya başladı;
Tanggong Deniz Ürünleri Mağazası her türlü deniz ürünlerini uygun fiyatlarla satmaya başladı ve eve teslim edilebiliyor.
Beijing Huatian yönetimindeki birçok onurlu catering markası, salgının başlangıcından bu yana Yılbaşı Gecesi yemekleri için eve teslimat hizmetleri sunuyor.
O2O her zaman catering şirketlerinin çok kanallı yetenekler oluşturmasını önermiştir: Gelecekte, bir catering markası tanımladığımızda, artık sadece çevrimdışı fiziksel mağazaları veya çevrimiçi paket servislerini sınırlayamayız. "Akşam yemeği" + paket servis + paket servis + flash + e-ticaret + perakende + grup yemeği çok kanallı ... standart hale gelecek. Eşleşme!
-SON-
