Otantik Shaanxi korunmuş domuz çöreği, çıtır et, çıtır çıtır ama yağlı değil, dışarıdan satın alınandan daha keyifli
Giriş: Otantik Shaanxi domuz pastırmalı çöreği, çıtır börek, çıtır et ama yağlı değil, dışarıdan satın alınanlardan daha keyifli
Yemek başkenti olan Xi'an, gerçekten tükenmez bir spesiyaliteye sahiptir. Kuzu çöreği, Shaanxi Liangpi ve korunmuş domuz sandviçinin tümü klasik yerel yemekler ve sürekli kültür alışverişi ile Geliştirme için, Shaanxi'de olmasak bile, yerel spesiyaliteleri, özellikle de her büyüklükteki şehirde görülebilen ve aynı zamanda etin etini kanıtlayan Shaanxi korunmuş domuz eti yiyebiliriz. Yiyeceklerin etkisi, et ve çörek yediğinizde bir kase soğuk deridir.Turalar gevrek ve hoş kokulu, soğuk cilt serin ve pürüzsüzdür.Bu kombinasyon çok iyidir, ara öğün veya akşam yemeği olarak kullanılabilir.
Bununla birlikte, gıda güvenliği sorunları günümüzde gittikçe daha ciddi hale geldiğinden, daha sağlıklı beslenmek için hala evde yemek yapıyoruz.Evde de otantik Shaanxi korunmuş domuz çöreği yapabiliriz.Tadı dışarıdan daha iyi değil. Satış kötü. Bu, Xian'da on yıldan fazla bir süredir şef olan bir akrabam. Yemek yapmayı sevdiğimi bilerek, bana bu buharda pişirilmiş çöreğin otantik yolunu anlattı. Birçok denemeden sonra sonunda bir kopya çıkardım. Pastırma soslu buharda pişirilmiş domuz çöreği başarılıydı.Çocuk, alışveriş yaparken genellikle yediğimizden çok daha iyi olduğunu söyledi. Artık asla dışarı çıkıp yemek yemeyeceğiz, birlikte çalışalım.
[Otantik Shaanxi korunmuş domuz çöreği] yöntemi:
Yedek malzemeler: 1000 gram derili domuz göbeği, 500 gram un, 2 yeşil biber, 2 yıldız anason, uygun miktarda Çin biberi, biraz kaya şekeri, uygun miktarda hafif soya sosu, uygun miktarda soya sosu, 1 yeşil soğan, 1 zencefil, 1 sarımsak, 1/2 küçük maya Kaşık, 30ml salata yağı, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı alkali, uygun miktarda su;
Üretim süreci: İlk adımda, derisi yüzülmüş domuz etini temiz suyla durulayın, parçalara ayırın, bir tencerede haşlayın, çıkarın ve suyu boşaltın;
İkinci aşamada, kaya şekerini tavaya koyun, eriyip kabarcıklanmaya başladığında domuz eti parçaları ekleyin ve renk için kavurun;
Üçüncü adımda, güveçte kaynar su ekleyin, kızartılmış eti ekleyin, malzemede gereken tüm baharatları ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya başlayın;
Dördüncü adım, gerekli miktarda un hazırlamak, maya, kabartma tozu, alkali, salata yağı eklemek, ılık suyla karıştırarak daha sert bir hamur oluşturmak ve ılık bir yerde fermantasyon için bekletmektir.Yaklaşık bir veya iki saat sürer. Yapabilmek;
Beşinci adım, otantik Rou Jia Mo'nun tamamen fermente edilmesi gerekmeyen bir hamur olmasıdır, bu nedenle her zamanki gibi büyük bir boyuta fermente edilmesine gerek yoktur.Aynı zamanda, onu çıkarın ve hatta küçük bileşenlere bölün;
Altıncı adımda, önce küçük dozu bir şeride sürün, ardından bir oklava ile açın, bir ucundan yuvarlayın ve son olarak yuvarlak bir küçük doz oluşturun, ardından küçük dozu yuvarlayın;
Yedinci adım, bitmiş yuvarlak pastayı elektrikli bir fırın tepsisine veya bir tavaya koymak ve bir tarafı pişirildikten sonra her iki tarafı da altın olana kadar ters çevirmektir;
Sekizinci adım, bu sırada, iki saatten fazla bir güveçte pişirilen et neredeyse pişer, yemek çubukları etin içine kolayca yerleştirilebildiği sürece, yahni tamamlanır;
Dokuzuncu adım et ve yeşil biberleri doğrayıp kavrulmuş çöreği ortadan kesin, kesmemeye dikkat edin, doğranmış et ve yeşil biberleri içine koyun ve çorbaya biraz güveç koyun.
Pişirme ipuçları: 1. Derili domuz göbeği seçtiğinizden emin olun, güveç için kaynar su ekleyin, bir seferde su eklemek en iyisidir, eğer yarıya kadar su eklerseniz, haşlanmış etin tadı alması için sıcak su da olmalıdır Tadı daha güzel olacak.
2. Pastırma soslu bu domuz çöreği tarifini daha önce paylaşmıştım.Gevrek ve hoş kokulu ama yağlı değil.Çok lezzetli.Yağsız et yemeniz sizi tatmin edebilir.Tadı dışarıdan satın alınanlardan daha lezzetli. Hâlâ eğlenceli.
3. Böylelikle pastırmalı çıtır domuz eti lezzetli ve besleyicidir, bu da dışarıdan satın alınandan çok daha iyidir.
Yağlı ve ince domuz göbeği çeşitli pişirme türlerine dayanabilir ve saf yağsız domuz etinden daha lezzetlidir.Domuz göbeği yapmanın başka yolları varsa, sizinle paylaşmaya hoş geldiniz.
