Ev yapımı Kore Baharatlı Lahana - Yemeği
Benim izlenimime göre çok az insan Kore kimçisinin tadını sevmiyor Tatlı ve ekşi tadın her zaman damak tadımızı ve iştahımızı canlandırdığını nasıl söyleyebilirim. Denediniz mi bilmiyorum: küçük bir tabak kimchi + bir kase pirinç yutulamayacak kadar hafif görünüyor, ama aslında yemek çubuklarını elinize aldığınızda duramazsınız. Özellikle Çin Yeni Yılı'nda, o büyük balıklar ve etler önünüzde olduğunda ve başınız döndüğünde, böyle bir yığın kimchi yiyebilirseniz, hayal etmek iyi bir ruh hali mi? Ben sadık bir hayranıyım. Eskiden ithal Kore kimchi almak için Ito'ya gitmeyi severdim. Gerçekten pahalı, bir torba düzinelerce dolar. Daha sonra kendim yapmak istedim, kız arkadaşlarımın oldukça başarılı olduğunu gördüm, bu yüzden birkaç kez çalıştım ve sonunda malzemelerin oranlarını ve belirli bileşenlerini belirledim. Kendin yapmak daha sağlıklı ve temiz olacak. Pek çok Koreli kimchi, rengi çok güzel kılmak için aslında pigmentlidir. Çin lâhanası 2 (orta boy) havuç 40 g elma 120 g armut 120 g Frenk soğanı 50 gram Sarımsak 2 (yaklaşık 12g) zencefil 60 çok açık mavi 10 g Yapışkan pirinç unu 50 gram Su 500 ml tuz şeker 60 g Biber tozu 120 g Balık sosu 20 g Karides ezmesi 15 g Kore biber sosu 1 çorba kaşığı
Aşama 1
Lahanayı parça parça kırın, yıkayın ve süzün. (Birçok insan bir lahanayı 4 büyük parçaya bölerek ve marine ederek baharatlı lahana yapar, ancak ben onu parça parça marine etmeyi seviyorum çünkü yenmesi kolay)Adım 2
Büyük ve temiz bir havza hazırlayın, süzülmüş lahanayı bir tuz tabakası ile yayın. Her şey bitene kadar. Serpiştirdikten sonra tencereyi bir kapakla örtün veya temiz bir taşla bastırın ve gece boyunca marine edin. 12 saat.Aşama 3
Marine ettikten sonra lahanayı akan su ile durulayın. Tuzlu mu görmeye çalışın, tuzlu ise biraz daha su ile durulayın. Uygunsa, bir kez yıkamak sorun değil. Yıkadıktan sonra boşaltın. Lahanadaki fazla suyu ellerinizle sıkın. Lahanayı yırtmamaya dikkat edin.
4. adım
Yapışkan pirinç ununu küçük bir süt kabına çevirin, su ekleyin
Adım 5
Tavaya yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak kısık ateşte macun haline gelinceye kadar kaynatın.6. Adım
Yapışkan pirinç ezmesini geniş bir kaseye dökün.7. Adım
Elmaları ve armutları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve havuçla birlikte küçük parçalara ayırın.8. Adım
Elmaları, armutları, havuçları, sarımsakları, zencefili ve taze soğanları bir mutfak robotuna koyun ve parçalayın.9. Adım
Yaptıktan sonra, büyük bir kâse yapışkan pirinç ezmesine dökün, ardından şeker, kırmızı biber tozu, karides ezmesi, balık sosu, Kore acı sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Pırasayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.10. adım
Geniş, temiz ve kapalı bir kutu hazırlayın. Tek kullanımlık eldivenler giyin, lahanayı tek tek kaseye koyun ve her bir ürünün üzerine malzemeleri sürün.
11. adım
Serpilmiş lahanayı hazırlanan hava geçirmez kutuya koyun. Düzenlendi.
Adım 1/2
Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın ve ertesi gün buzdolabına koyun. 1 haftalık fermantasyondan sonra tadı daha güzel olur. (Yazın oda sıcaklığında koymayınız, en kısa zamanda buzdolabına koyunuz) Sıcak ve ekşi patates unu
önceki
