g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şekersiz az yağlı (yağsız) tam buğdaylı Avrupa çörekler: basit ve yapımı kolay - Yemeği

Avrupa çöreklerinde genellikle herhangi bir özel malzemenin tadı yoktur.Avrupa sofrasında temel bir besindir.Basit malzemeler kullanır ve orijinal un aromasına sahiptir. Sadeliği ve sadeliği nedeniyle, tıpkı Çinliler tarafından yenen pirinç ve buharda pişirilmiş çörekler gibi zamanın incelenmesine dayanabilir. Her zaman iyi bileşenlerin çok fazla çeşniye ihtiyaç duymadığı, yani kendi doğal kokusunun tadını çıkarmaları gerektiği düşünülmüştür. Oubao, varoluş budur. An Nao Nao ve Paulun Ou Bao tarifinin kombinasyonu, kendi kullanımınız için uygun olan ve favori aşçılar tarafından da referans alınabilen favori oranınıza dönüştürülür. [Not] Lütfen çalıştırmadan önce dikkatlice okuyunuz 1Öncelikle, bu meydanda "" ve " " ile işaretlenmiş alanlara özel dikkat gösterilmesi gerekiyor! 2 Tüm tarifleri okuduktan sonra deneyin. Tariflerin ortasında bazı özel dikkat noktaları açıklandığı için tarifleri ilk kez okuyup çalıştırmayın. Önceden bilmeniz gerekir. İşlem çok erken ise çok geç olabilir. Yukarı! 25 Nisan'dan sonra, tarifte açıkça yazılan soruları artık yanıtlamayacağım. Bu partinin şefi olmak istiyorsanız, lütfen en azından iyice okuyun ve sonra sorular sorun. Bu, ev sahibinin emeğine en temel saygıdır, herkes zaman Hepsi değerlidir, bakın ve sevinir. [Kavurma talimatları] 1Tuz hakkında: 6 gram tuz ile bitmiş ürün zaten biraz tuzlu olabilir, bu nedenle kişisel zevkinize göre tuz miktarı artırılabilir veya azaltılabilir. 2Yağ hakkında: Zeytinyağının tadı hoşunuza gitmiyorsa, salata yağına çevirebilirsiniz ya da hiç yağa ihtiyacınız yok ama yağ miktarını su miktarına göre değiştirip una eklemeniz yani 20 gram yağı 20 gram su ile değiştirmeniz gerekiyor. Yağsız yaklaşımı denemeniz şiddetle tavsiye edilir! Zeytinyağsız bitmiş buğday aroması çok iyi ve ben şahsen buğdayın aromasını tercih ediyorum; zeytinyağı eklendiğinde zeytinyağı buğdayın aromasının bir kısmını kaplayacak. Her iki ekmeği de seviyorum ve karşılığında ikisini yapıyorum. 3Sıvı miktarı hakkında: Bu tarafın su içeriği nispeten yüksektir.Genel olarak sıvı içeriği un içeriğinin% 74-75'ini oluşturur.Yoğurma sırasında çok yapışkan olur.Elinize elle çalıştırmanız gerektiğinde biraz zeytinyağı veya kuru un koymanız önerilir. Hamuru yoğurmak için bir kazıyıcı kullanın (aksi takdirde hamur, hayatınızdan şüphe duymanıza neden olacak yapışkan olabilir). İlk defa bir Avrupa poşeti yapan bir acemiyseniz, sıvının% 60'ı yani yaklaşık 300 gram yani kontrolü daha kolay kullanmanız önerilir. Bu parti Xinliang ekmek unu ve tam buğday unu kullanıyor. Diğer un markalarının su emme oranı farklı olacaktır. Lütfen gerçek duruma bakın. Su miktarının uygun olup olmadığına karar vermenin ölçütü şudur: Hamur, pişirme makinesinin karıştırma kabından çıkarıldığında dibine ve eline yapışacaktır.Elinizle hamuru çekip çıkarmak daha uzun ve zor olabilir.Her şeyi temizlemek için bir kazıyıcı kullanmanız gerekir. yüzey! 4Maya hakkında: Dondurulmuş taze maya kullanıyorsanız, önce içindekiler listesindeki suyla taze mayayı çözmeniz önerilir, aksi takdirde fermantasyon sürecinde donmuş taze maya, düşük sıcaklıkta atalet nedeniyle fermantasyon hızını etkileyecektir. Kuru maya kullanırsanız, önceden eritmenize gerek yoktur. 5Kabı hakkında: Pişirme kabı için kapaklı daha derin bir pişirme kabı veya kapaklı dökme demir tencere kullanmak en iyisidir. Bu Avrupa ekmeği ev yapımı buhar içermediğinden, pişirme süresinin yarısında ekmeğin içindeki nemi hapsedecek bir kapağı olması çok önemlidir. Ek olarak, bu ekmeğin su içeriği yüksektir ve hamur nispeten yumuşaktır.Daha koyu bir kap ekmeğin görünümü ve tekdüze renklenme için elverişlidir ve fırınlandıktan sonra düz olmayacaktır. Renkli emaye dökme demir tava ile pişirirken yüksek ısıdan dolayı tavanın dış rengi koyulaşacak, sıcaklık düştüğünde normale dönecektir.Gergin olmayın. Kapaklı bir cam pişirme kabı ve dökme demir tavası olmadan pişirme yöntemi için, bu bölümdeki "Adım 13 - Adım 14" e bakın 6 Un oranı ile ilgili olarak: Çavdar / tam buğday yemeyi seviyorsanız, 400 gram ekmek unu ve 100 gram çavdar / tam buğday unu kullanabilirsiniz.İkincisi toplam unun% 20'sini geçmediği sürece, belirgin bir pürüz olmayacaktır. Damak zevki. Çavdar / tam buğday sevmeyenler, kişisel tercihlerine bağlı olarak ekmek unu ile değiştirebilir. 7Aşçı makinesi hakkında: Jiamai şef makinesini kullanıyorum. Tezgah, Jiamai şef makinesinin erişte hamurunu karıştırması için olağan bir teçhizattır. Diğer şef makineleri markaları için, lütfen makinenizin çalışma gereksinimlerine göre kendi makinenize uygun dişliyi ayarlayın. Sadece yoğurma programının maksimum hız sınırını aşın. [~ Ayrıca, acemi çocuk ayakkabıları, bu tost pişirmek değil, eldiven filmine gerek yok ] 8Fermantasyon hakkında: İkinci bir atışa ihtiyacımız yok! Çantayı ilk atıştan hemen sonra şekillendirin ve kesin, gevşetmeye gerek yok ve çantayı şekillendirip kestikten sonra doğrudan pişirin! 9 Pişirme sıcaklığı ile ilgili olarak: Her fırının kendi sıcaklığı vardır.Lütfen kendi fırınınızın sıcaklık özelliklerine göre pişirme sıcaklığını uygun şekilde ayarlayın.Sıcaklık 200-230 dereceye ayarlanabilir. Ekmek iyi pişirildiği sürece, 200 derecede pişirme süresini 5-10 dakika uzatmak da mümkündür! Bazı küçük kapasiteli fırınlarda kapak çıkarıldıktan sonra ekmek genişledikten sonra ekmeğin üstü üst tüpe yaklaşır.Rengine dikkat edin.Pişirme süresi bitmemiş ve rengi tatmin olmuşsa alüminyum folyo almalısınız Kağıdı kapatın ve ayarlanan süre boyunca pişirmeye devam edin. Bitmiş ürünün boyutu hakkında: Bitmiş Avrupa çantasının alt çapı 22 cm'lik bir dökme demir tencere ile doldurulabilir. Küçük bir fırınınız veya küçük bir dökme demir tencereniz varsa, tüm malzemeleri yarıya indirebilir veya daha küçük bir tane pişirebilirsiniz. Tatlılı Avrupa ekmeğinden bıktıysanız kendine özgü bir tada sahip salata sosu ile deneyebilirsiniz. Yağlı sirke sosu nasıl yapılır: https://www.xiachufang.com/recipe/104594990/ Un 450 gram Çavdar unu / tam buğday unu 50 gram soğuk su 350 gram Zeytinyağı / Salata yağı (yağ eklemeden aynı miktarda su ile değiştirilebilir) 20 gram Tuz veya deniz tuzu 6 gram Kuru maya (veya 15 gram taze maya) 5 gram

Karıştırma: Tuz hariç tüm malzemeleri pişirme makinesinin karıştırma kabına dökün, 2. seviyede 3 dakika iyice karıştırın ve 4. seviyede 3 dakika hamur yoğurun. Bu hamur yüksek nemlidir ve karıştırma kabına yapışır Yoğurma işlemi sırasında bir sıyırıcı gerekir. İki kez karıştırın. İlk 4 devirli 3 dakikalık yoğurma programı bittikten sonra tuz ilave edip 4 devirde 3-5 dakika yoğurun.

Fermantasyon: Yoğurulmuş erişteleri çıkarın, yuvarlak bir şekilde düzenleyin, bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve 2-2,5 kat büyüklüğünde fermente edin. Kuru mayanın 24 derece civarında oda sıcaklığında iki katına fermente olması yaklaşık 1-1,5 saat sürer; iyi aktiviteye sahip taze maya yaklaşık 40 dakika sürer. Farklı oda sıcaklığı nedeniyle fermantasyon süresi farklıdır. Yukarıdaki süre yalnızca referans içindir. Lütfen hamurun gerçek durumuna bakın. Genellikle, fermantasyon 2-2,5 kat daha büyük olduğunda, unu hamurun içine yapıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Delikler geri tepmeyecek veya çökmeyecektir. Hamurun içinde fermantasyonun tamamlandığını ve bir sonraki adım için çıkarılabileceğini kanıtlamak için birçok yoğun gözenek vardır.

[Buradaki özel not: Pişirme kabı olarak kapaklı bir dökme demir tava kullanıyorsanız, fermentasyon neredeyse tamamlanmadan önce dökme demir tavayı ve kapağı fırına koyun ve 230 derecede 10 dakika ön ısıtma yapın. Kullandığım cam pişirme kabı, anlık sıcaklık farkı sadece 120 dereceye dayanabildiği için önceden ısıtmadım.Pişirildiğinde, pişirme kabının kademeli olarak ısınması için süreyi 5 dakika uzatmak daha güvenliydi.

Plastik cerrahi: Yapışmayı önlemek için yoğurma pedine biraz kuru un serpin veya biraz zeytinyağı sürün. Mayalanmış hamuru yoğurmadan çıkarın! Tahtaya vur Tahtaya vurÖnemli olan üç kez söylenir: Hamuru yoğurmayın Hamuru yoğurmayın Hamuru yoğurmayın Şekillendirmeyi tamamlamak için hamurun ortasını dört kez katlayın Detaylar için yukarıdaki gösterim adımlarına bakın (resmin tamamını görmek için resme tıklayın).

Torbayı kesin: Ardından hamurun yüzeyine biraz su püskürtün, biraz un serpin ve çok derin bir kesim yapmadan bıçak izi veya desen yapmak için küçük bir bıçak kullanın. Ekmeğin ısıtıldığında genişleyeceği yönde kesim yapmakta sakınca yoktur. Yaratıcı yapraklar gibi desenlerle de süsleyebilirsiniz, ancak hamur yumuşaktır, bu yüzden kesmemeye dikkat edin ~ Karmaşık desenleri kesmek istiyorsanız, hamur yaparken sıvı miktarının un miktarının% 60-65'i oranında kontrol edilmesi önerilir. , Bu ıslak hamur karmaşık desenleri kesmek için daha kolaydır ve çok yüksek su içeriğine sahip hamur basit desenleri kesmek için uygundur ve kontrolü daha kolaydır.

[Verilen: Basit kesim deseni, resim İnternet'ten geliyor]

Pişirme: Yapışmasını önlemek için pişirme kabına biraz un serpiniz, daha sonra hamuru alıp doğrudan pişirme kabına koymak için bir kazıyıcı kullanınız.Kapağını kapatarak nemi muhafaza ediniz ve fırına gönderiniz.Ekmek fırının ortasında ve sıcaklık 230 derecedir. Ekmeği 20 dakika pişirin, bu sırada ekmek kabardıktan sonra eldiven giyin, pişirme kabını çıkarın, kapağı çıkarın ve 20 dakika daha fırına koyun. [Dökme demir tavada pişiriyorsanız, önceden 10 dakika önceden ısıttıysanız bu adımda 220 derecede kapağı 15 dakika çıkarabilir ve 20 dakika daha pişirebilirsiniz] İkinci 20 dakikada pişirdikten sonra ekmek temelde pişirilir , Daha derin ve güzel bir renk istiyorsanız, renk doyana kadar pişirmeye devam edin, renklendirme sırasında uzaklaşmayın, gözleme daha çok dikkat edin, pişirmeyin! Unun pişirildiği yeri yemeyin kanserojen olacağı söyleniyor

Son olarak: Pişirdikten sonra ekmeği çıkarın ve vurun Sert bir vızıltı sesi duyduğunuzda yapılır, ters çevirin ve soğuması için kurutma rafına koyun. Cam pişirme kabı kullanıyorsanız, pişirme işleminden sonra 10-20 dakika fırına koyun, çıkarmadan önce kabın soğumasını bekleyin, böylece sıcaklık farkı çok büyükse cam kasenin ömrünü etkilemez; sadece dökme demir tavayı çıkarın.

Soğutulan ekmek dilimlenebilir. Tırtıklı bıçağı çıkarın, kesin ~ kesin ~ kesin! İç doku yumuşak ve elastik, dış cilt biraz sıkı ve gevrek! [Koruma: Yemeyi bitiremezseniz, onu kapalı bir torbaya bölebilir, torbadaki havayı dışarı atabilir, sıkıca kapatabilir, buzdolabına koyup dondurabilirsiniz, buzdolabında saklamadığınızdan emin olun! O dondurucu! Yemek yerken 5-8 dakika fırında ısıtın. 150 derecede 5 dakika pişirdim.Sıcaklık ve süre sadece referans içindir.Lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına bakın!

Reçel, taze meyve, tereyağı veya akçaağaç şurubu, bal vb. İle eşleştirilebilir. Çok lezzetli ve doludur, kahvaltı için iyi bir seçimdir!

Bu Avrupa çantası benim kahvaltım olması gereken ~

[Aşağıdaki ek açıklamadır] Bir mutfak arkadaşı bana kapaklı ve dökme demir tava olmayan bir cam pişirme kabı olmadan nasıl pişireceğimi sordu? Aşağıdakiler iki ek kavurma yöntemidir, ikisinden birini seçin. (2020.4.18 Not: Bu tarifi kullanan eski arkadaşlar benim aslında üç alternatif pişirme yöntemi sunduğumu biliyor olabilirler. Bunların arasında, buhar oluşturmak için fırın tepsisine su ekleme yöntemi de var. Asıl yazar Paul'un pişirme yöntemini tekrar ediyorum. Her fırının koşulları farklı ve bazı mutfak arkadaşları iyi çalışmıyor, bu yüzden onu sildim ve sadece iki alternatif pişirme yöntemi tuttum.)

1 Yöntem 1: Çapı hamurun maksimum çapından yaklaşık 4-5 cm daha uzun olan paslanmaz çelik bir leğen bulun (örneğin, hamurun maksimum çapı 18 cm ve paslanmaz çelik leğen çapı yaklaşık 22-23 cm olmalıdır). Hamuru fırın tepsisine koyun, tencereyi hamurun üst kısmına bağlayın, hamur tencerenin ortasındadır ve fırına gönderin. Fırını önceden ısıtın, üst ve alt borular 220 derece piştikten sonra hamur 15 dakika piştikten sonra kalın eldivenler giyin ve paslanmaz çelik leğeni çıkarın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından ekmeği çıkarın veya rengi doyana kadar pişirin. Paslanmaz çelik leğenler kapak olarak kullanılmıştır.Vücudun her yerinde paslanmaz çelikten üretilmiş gıda sınıfı leğenler kullanınız.Silikon tabanlı olanları kullanmayınız, plastik ya da melamin leğenler kullanmayınız!

2Metod 2: Bu dünyadaki çalışkan ve zeki kızlar en nadir olanlardır , örneğin "Nonuo'nun yapışkan pirinç topları senden daha sevimli" ve "Shuanghuo Niuniu" adlı yorum alanındaki küçük kızlar, özellikle yaratıcılar Kızlar, bu pişirme yöntemini düşündüler. Bence çok pratik ve güzel görünüyor. Sizinle paylaşmama izin verin - 8 inçlik kek kalıbınızı çıkarın. Yaşayıp yaşamamanız önemli değil En iyi yapışma önleme yöntemi. Sonra içine biraz kuru toz serpin, kesilmiş hamuru atın ve daha büyük bir pizza fırın tepsisi veya paslanmaz çelik leğen ile örtün, bu uygun bir yaratıcı yeni kombinasyon. Fırını önceden ısıtın, üst ve alt tüpleri 15 dakika 220 derecede pişirin, pizza tavasını çıkarın ve 20 dakika daha pişirin. [Pizza tabağına bastırmak ekmeğin üst kısmının genişleme etkisini etkileyebileceğinden, en iyisi ağır bir tabak kullanmamaktır, daha hafif bir malzeme daha iyi olabilir. Aşağıdaki resimde "Nuo Nuo'nun yapışkan pirinç topları sizden daha sevimli" den yaptığı başyapıta bir göz atalım ~

8 inçlik kek kalıpları ve 9 inçlik pizza tavaları genellikle evlerinde bulunur, yerel malzemeler kullanırlar ve bunlar ısı toplamak için birinci sınıf aletlerdir. Bu Avrupa çantasının patlayıcı gücü çok iyi ve rengi eşit. Küçük güzellikler tarafından sağlanan yeni fikirler için teşekkürler (2020.3.31 güncellemesi)