Xiaomei tombul japon ekmeği - Yemeği
150 gr süt, 4 gr maya ve 25 gr şekeri karıştırma kabına koyun, mayayı etkinleştirmek için 1 dakika / 37 derece / hız 3 karıştırın.
Karıştırma kabına 250 gr yüksek glutenli un, 50 gr düşük glutenli un, 2 gr tuz, 1 yumurta koyun ve unu 30 saniye / 3-6 hızda karıştırın. (Yaz aylarında, lütfen birinci ve ikinci adımları iki adıma bölmek yerine doğrudan aynı anda yapın)
Daha sonra 8 dakika / yoğurma modunu açın, 3 dakika sonra, karıştırma kabı kapağının deliğinden oda sıcaklığında yumuşatılmış 30 gr tereyağı koyun.
Yoğurulmuş hamuru yuvarlak şekilde plastik bir sebzelere koyun, kapağı kapatın ve en az 8 saat mayalanması için buzdolabında bırakın.
Fermente hamuru her biri yaklaşık 44-45 gr olan 12 porsiyona bölün, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin.
Plastik cerrahinin spesifik adımları gösterilmiştir.
Küçük plastik cerrahi videosu, koşullar sınırlı, kayıt çok iyi değil, izleyecek
Şekillendirilmiş hamuru silikon yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, plastik sargıyla örtün ve ikincil fermantasyon için fırına koyun (fırının sıcaklığını açmasına gerek yoktur, sadece 2 kase sıcak suyu fermente edin Sıcak suyun bu süre içinde 1-2 kez değiştirilmesi gerekir).
İkinci fermantasyon tamamlandıktan sonra, ince bir yüksek glütenli un tabakası serpmek için gözenekli bir elek kullanın ve ekmeğin üzerinde favori bir şekil oluşturmak için (fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtırken) özel bir bıçak kullanın (kullanmaya dikkat edin).
Fırının ortasına 160 derece / 20 dakika koyun, lütfen ekmeğin rengine dikkat edin ve istediğiniz zaman kalay folyo ile kapatın!
Tombul Japon tarzı ekmek hazır, lütfen soğuduktan sonra taze saklama çantasına koyun! Ertesi gün yerseniz, ısıtmak için fırını 150 derecede kalay folyo ile kaplamak için kullanabilirsiniz!
