Zero Failure Kanton Yumurta Sarısı Lotus Macunu Mooncake - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, Taikoo invert şurubu, Chencun suyu, Bailey kreması tozu kullandım
Tuzlu yumurta sarısı ile ilgili olarak, eğer gerçek bir yumurta sarısıysa, biraz balıksı olur.Çiğ yumurta sarısını soymak yerine kendi başıma aldım; önce ben kızartırım.Kavurma yöntemi israfı önlemek için biraz beyaz şarap alıp biraz dökmektir. Yumurta sarılarını gruplar halinde bekletin, çok uzun sürmez Fırını 160 ° C'ye ayarlayıp ön ısıtmadan sonra yumurta sarılarını bir tabağa koyun ve 150 ° C'ye ayarlayın ve beş dakika pişirin. Çok uzun süre pişirmeyin, kurur! Bu sefer tanıdık geliyor.
130 gr ters çevrilmiş şurup içine 50 gr yer fıstığı yağı koyun ve eşit şekilde karıştırılıncaya kadar karıştırın.Yüzeyde hiç yağ görünmüyor, yani yağ şurup içine tamamen karışıyor, ardından 4 gr sabun ekleyip eşit şekilde karıştırın
Çok amaçlı unum Baizuan buğday unu, yüksek düşük glütenli unu karıştırmaya gerek yok, isterseniz 3: 1 yüksek-düşük glütenli un ile eşit şekilde karıştırın; 200 gr çok amaçlı un tartın ve 4 gr muhallebi unu ile karıştırın. Muhallebi unu yoksa o kadar da iyi olmayacaktır. Güzel
Ters çevrilmiş şurubu karıştırın ve kademeli olarak karıştırın ve yeter, spatula varsa, spatulayı kullanarak düzleştirin ve blok haline getirin
Taze tutma çantasına sarın ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
Guangzhou restoran beyaz lotus tohumu ezmesi, 500g yeterli değil, sadece 8 tanesini paketleyebilirsiniz, bu yüzden daha fazla beyaz lotus ezmesi hazırlayın. Doldurma oranı: 7: 3 Yumurta sarılı beyaz lotus ezmesi, 70g Doldurma kabuğu, 30g
Paketleme yöntemi, lotus tohumu macunu dolgusunu ortasından yuvarlamak ve yumurta sarısını torbanın yakınına sıkıca koymak için küçük bir yuvaya bastırmak, yumurta sarısını sıkıca sarmak ve ardından dolguyu lotus tohumu ezmesi ile yuvarlamak; dolguyu yuvarlamak ve düz bir şekilde bastırmaktır. Genel olarak ince, çok ince olmasına gerek yoktur. Çok ince olursa, torbayı çürütebilir. Tekrar tekrar ovalamayın ve bastırmayın. Yağ basıncından sonra yağı geri döndürmek zordur. Dolum çapı 4 ~ 5 cm'dir. Dolguyu sıkıca ve yavaşça paketleyin, çok hızlı sarmayın, böylece dolgunun dışarı sızması kolaydır ve kapattıktan sonra yuvarlayın.
Bir kalıp kullanarak bir kez bastırın ve şekillendirin, hafifçe bastırıp tutun veya doğrudan fırın tepsisine bastırın. Bastırırsanız, bastırmayın çünkü daha çirkinleşir.
Ayarlama: Fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın, sıcaklık yeterli olmalı, şekli ayarlamak çok önemlidir; ön ısıtmadan sonra ay keklerini içine koyun ve 200 dereceye ayarlayın ve 5 dakika pişirin, ardından yumurta sıvısını çıkarın ve fırçalayın.
Karıştırılmış yumurta sıvısını ay kekinin yüzeyine fırçalayın, çıkarın ve bir süre bekledikten sonra tekrar fırçalayın.Eğer dokunulamayacak kadar sıcak değilse yaklaşık 30 saniye sonra fırçalayabilirsiniz; her seferinde bir kat fırçalayın ve kurumasını bekleyin, ardından başka bir kat fırçalayın, üç kez fırçalayın Sadece tek tıklama.
Daha sonra fırını 180 derece ısıtın.Ön ısıtmadan sonra ay keklerini 160 derecede koyun ve 10-13 dakika pişirin.Tamamen renklendikleri sürece çok uzun pişirmeyin, artı priz süresi 20 dakikadır.
Testten sonra birkaç saat soğuduktan sonra ambalajlanabilir.Yemek isterseniz ambalajsız bırakabilirsiniz.Yağı yumuşadığında iki gün sonra yiyebilirsiniz.
Torba tepsisi, oksijen giderici eklenerek kapatılabilir ve saklanabilir.
