g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

# Güzelliğe güven # Rus usulü ekmek - Yemeği

"Ailem Songhua Nehri'nde yaşıyor. O zamanlar Central Street'te pek çok Rus vardı. Rus kız elimde vizon yakalı bir palto, uzun botlar ve sıcak bir Rus büyük leba giymişti. Ben neyim? Kıskançlık. 6 yaşımdayken annemin beni bir parça ekmek almaya götürdüğünü hatırlıyorum.O sırada ekmek başı siyah erişte ile 8 sentti Garson ona yanlışlıkla iki tane verdi ve eve dönerken, Ona kızgındım. O zamanlar ekmek gördüm, tıpkı yemeye koşan bir kaplan gibi, erdem ne olursa olsun, güven, Üstelik ben sadece 6 yaşında bir çocuğum. Annemin sadeliği, nezaketi ve samimiyeti hayatım boyunca bana fayda sağladı, emeklilik çağına geldim, bu güven güzelliğini kızıma aktarmaya ve nesilden nesile aktarmaya devam edeceğim. Kırk yıl sonra, çocukluğumun bir dileği olan Rus ekmeğini kendim yapacağım. Rus ekmeği bira ile mayalanır ve fırında pişirilir, satılıncaya kadar her gün Central Street'te uzun kuyruklarda karneye bağlanır. Eski eriştelerim üç gün fermente ediliyor ve pişmiş ekmeğin tadı biraz ekşi Bir gün fırlattıktan sonra bile hala çok memnun hissediyorum. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 230 g
Karabuğday unu 70 g
Beyaz şeker 20 g
süt tozu 15 g
Eski yüz 60 g
Maya 3,5 g
Ilık su 110 g
Tereyağı 20 g
tuz 4g
Yumurta 1 parça

Aksesuarlar

Kurutulmuş kızılcık 75 g
peynir 80 g
Kara Susam 15 g
badem 50 gram

Tatlı ve ekşi Damak zevki
ızgara Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Eski erişte yapımı: 175 gr yüksek un, 75 gr az un, 2 gr maya, 130 gr su, 4,5 gr tuz, oda sıcaklığında iki kat büyüklüğünde ısıtılmış, buzdolabında kapatılmış, 16 saatten fazla buzdolabında
2 Buzdolabı ve buzdolabında üç gün maya, bu iyi bir fermente durumdur
3 Her biri yaklaşık 60 gram olan altı eşit porsiyona bölün, bir porsiyonu ayırın, 110 gram ılık su ekleyin ve kalanını buzdolabında dondurun
4 diğer malzemeleri hazırlayın
5 Mayaya biraz ılık su ekleyin ve bir leğene dökün
6 Önce çırpılmış yumurtaları, beyaz şekeri, yüksek unu, karabuğday unu, süt tozunu ekleyin, iyice karıştırın, leğene dökün ve ilave ederken karıştırın
7 Son olarak tuz ekleyin ve iyice karıştırın
8 Yoğurduktan sonra, yaklaşık 20 dakika elle yırtın, tereyağı ekleyin ve 10 dakika yoğurun
9 Oda sıcaklığında yavaşça fermente edildim. 5 saat kullandım Fermantasyonu desteklemek için havzanın dışını bir yorganla örtün.
10 Doldurmayı hazırlayın, kurutulmuş yaban mersini hafifçe doğrayın
11 Mayalanmış hamurdan sonra parmaklarınızı una batırın ve geri çekmeyin
12 Siyah susam ekleyin
13 Yoğurduktan sonra 10 dakika prova
14 Hamur haline getirin
15 Gösterildiği gibi katlayın, açın ve ardından
16 Hamuru dikdörtgen şekle getirin, bir kat kuru yaban mersini ve ardından bir kat peynir
17 Yuvarlayın ve uzun bir şerit halinde yoğurun
18 Tabak ve bademli üst
19 Siyah emaye tencereye (dökme demir tencere) koyun, ikinci fermantasyon için fırına koyun, yaklaşık 30 dakika
20 Çıkarın, biraz yüksek glütenli un serpin, fırını 160 derecede 10 dakika önceden ısıtın, alt tabakayı 45 dakika pişirin ve 20 dakika sonra kalay folyo ile kapatın
21 Pişirdikten sonra çıkarın, tavayı kapatın ve 10 dakika pişirin.Ekmek daha yumuşak olur.
22 Bitmiş fotoğrafların takdiri!
23 Daha zahmetli olmasına rağmen tadı harika!

İpuçları

1. Karabuğday unu yoktur, tam buğday unu ile değiştirilebilir. 2. Dökme demir tencere yok, yerine bir fırın tepsisi koyun, ikiye bölün, poşeti kesin ve üzerine yüksek un serpin. 3. Ekmeğin artık sıcaklığı olduğunda, taze saklama torbasıyla kapatın ve buzdolabına koymadan en kısa sürede yiyin.

Ananaslı Tost Pizza

İstiridye ile makarna