g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği

"Sarılı kek güzel ve lezzetlidir. Bir tür hassas Çin hamur işi. Kendi başınıza yapacağınız bu kadar güzel küçük bir tatlı, bir başarı duygusudur. Adımlar biraz hantal olsa da , Ancak oran doğru olduğu, tembel olmadığı ve adım adım olduğu sürece, başarı oranı hala oldukça yüksektir. " Su yağı deri

tuz 2 gram
Su 110 ml
domuz yağı 80 gram
Çok amaçlı un 200 g
Beyaz şeker 20 gram

galeta

Düşük glütenli un 180 gram
domuz yağı 90 g

İstifleme

kırmızı fasülye ezmesi Bir paket (400 adet)
Tuzlu Yumurta Sarısı 20 adet
zeytin yağı Doğru miktar (veya mısır yağı)

Aksesuarlar

Yumurta sarısı İki
Kara Susam Doğru miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Önce dolgu ile ilgilenelim. 20 tuzlu yumurta sarısı ve biraz zeytinyağı. (Vakumla paketlenmiş çiğ tuzlu yumurta sarısı kullanıyorum. Taze çiğ tuzlu yumurta da satın alabilirsin. Yumurta sarısı açarsan daha taze olur. Bence taze tuzlu yumurtalarda sadece yumurta sarısı kullanılır ve yumurta beyazı çok savurgan olur, bu nedenle vakumlu paketleme kullanılır Yumurta sarısının tadı aslında pek farklı değil.)
2 Fırını önceden 180 derecede ısıtmaya başlayın, fırın tepsisini yağlanmış kağıtla hizalayın ve tuzlu yumurta sarısını fırın tepsisine boşaltın Pişirme sırasında yüzeyin bir süre çatlamasını önlemek için her yumurta sarısını zeytinyağı veya mısır yağı ile eşit şekilde fırçalamak için bir fırça kullanın.
3 Yağı fırçaladıktan sonra fırına itin ve 180 derecede 5 dakika pişirin.
4400 gr dolduran bir torba kırmızı fasulye ezmesi (kendiniz de kırmızı fasulye ezmesi yapabilirsiniz)
5 Her biri 20 gramlık 20 eşit parçaya bölün
6 Kırmızı fasulye ezmesini kek şeklinde yoğurun ve pişmiş tuzlu yumurta sarısını paketleyin. (Bitmiş kırmızı fasulye ezmesi biraz ıslaktır ve biraz yapışkan olabilir. Parmak uçlarınızı ıslatın ve hafifçe kurulayın. Elinizdeki nemden yararlanın ve fasulye ezmesini ve yumurta sarısını hızlıca sarın. Genellikle ellerinize yapışmaz. Birini paketlerken tekrarlayın. Sadece ıslatın ve kurulayın.)
720 dolguyu hızla sarın ve plastik sargı ile sıkıca kapatın
8 Buzdolabının dondurucu bölmesine koyun (daha sert hale getirmek için, daha sonra çalışmaya elverişli hale getirmek için) Şimdiye kadar doldurma kısmı tamamlandı.
9 Altına su yağı cildi yapalım. 200 gram çok amaçlı un, 80 gram domuz yağı (Ben hazır domuz yağı kullanıyorum, belli bir hazine var, domuz yağını kendiniz de kaynatabilirsiniz.Ayrıca domuz yağı konusunda endişeleriniz varsa tereyağına çevirebilirsiniz ama işe yarar Daha sert, en iyi kısaltma etkisi domuz yağıdır) 20 gr beyaz şeker, 2 gr tuz, 110 ml su
10 Tüm su ve yağlı cilt malzemelerini ekmek makinesi kovasına koyun.Farklı marka unların su emilimi farklı olduğundan, 110 ml suyu tek seferde eklemeyin, uygun şekilde ekleyebilirsiniz
11 Ekmek makinesinin otomatik hamur karıştırma fonksiyonunu açın (yaklaşık 15 dakika)
12 Ekmek makinası çalışırken hadi kurabiye yapalım. 180 gram düşük glütenli un, 90 gram domuz yağı (domuz yağı düşünenler için tereyağını değiştirebilirsiniz)
13 Tüm hamur malzemelerini geniş bir leğene dökün ve ellerinizle defalarca yoğurun
14 Son olarak pürüzsüz bir hamur oluşturulur, taze saklama kutusuna koyun ve yarım saat bekletin (yüzeyin kurumasını önlemek için kapağı kapattığınızdan emin olun)
15 Ekmek makinesi 15 dakika sonra hamur karıştırma programını sonlandırır ve hamuru alır.
16 Doğrama tahtası üzerinde birkaç kez çırpın, ardından hafifçe ovalayın
17 Taze tutma kutusuna da koyun, yüzeyde kurumasını önlemek için kapağı kapatın ve hamurun sertleşmesi için 30 dakika bekletin.
1830 dakikalık bekleme süresinden sonra hamur çok serttir. Tüm su-yağ hamurunun toplam ağırlığını yaklaşık 410 gram tartın ve her biri yaklaşık 20,5 gram olan 20 eşit parçaya bölün.
Yüzeyin kurumasını önlemek için 19 noktalı su ve yağlı cilt hamurunun üzeri streç film ile kapatılmalıdır.
20 Tüm hamur işi hamurunun toplam ağırlığını yaklaşık 270 gram olacak şekilde tartın ve her biri yaklaşık 13.5 gram olmak üzere 20 eşit parçaya bölün.
21 Bölünmüş pasta topları ayrıca yüzey kurumasını önlemek için sızdırmaz hale getirilmiştir.
22 Bir porsiyon su ve yağlı hamur alıp pasta şeklinde yoğurun ve bir parça hamur işini sarın
23 Sardıktan sonra, su ve yağlı derinin sertliğini kullanarak hamuru gerin.
24 hamur işi tamamen sarılıp kapanana kadar 20 parça hamuru uçları aşağı bakacak şekilde sarın, kurumasını önlemek için streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin
2515 dakika sonra, bir parça hamur alıp düz bir şekilde bastırın ve bir oklava kullanarak ortadan iki yana dil şeklinde yuvarlayın (çok ince veya hamur işinin sızmasını önlemek için çok sert yuvarlamayın)
26 Sonra hamuru bir ucundan kıvırın
2720 hamurun hepsini sarın, kurumasını önlemek için üzerlerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin
2815 dakika sonra, ara yüzü yukarı bakacak şekilde bir hamur rulosu alın ve düz bir şekilde bastırın
29 Ortadan iki yana doğru şeritler halinde açmak için bir oklava kullanın.Sızıntıyı önlemek için çok ince ve sert olmayın
Bir taraftan 30 rulo
20 erişte ile 31 rulo yapın ve üzerini streç filmle kapatın Bu sefer erişteler bir öncekinden daha şişman. 15 dakika bekletin
3215 dakika sonra, bir erişte rulosu alın ve yemek çubuklarıyla ortadan bastırın.
33 Yanları ortaya çevirin
34 düz basın
35 Buzdolabının dondurucu bölmesinden hafif donmuş dolguları çıkarın
36 Cildi yuvarlak bir şekle getirin ve bir dolgu alın
37 sar ve mühür
38 Tüm dolguları sarın, kapatın ve fırın tepsisine yerleştirin, kurumasını önlemek için plastik örtü ile kapatın, fırını 200 derecede önceden ısıtın
39 İki yumurta sarısını ayırın
40 yumurta sarılarını çırpın ve ardından fırçayı yumurta sarısı yüzeyine eşit şekilde uygulayın
41 Son olarak, dekorasyon için biraz siyah susam serpin
42 Fırına bastırın ve 200 ° C'de 30 dakika pişirin (yukarıdaki fırın sıcaklığı ve süre sadece referans içindir, lütfen kendi fırın sıcaklığınıza göre ayarlayın)
43 Fırından çıktıktan sonra, soğuması için soğutma rafına koyun.
44 Pekala, yumurta sarılı kek bitti
45 seviye farklı, yumuşak ve net
46 Oran doğru olduğu sürece tembel olmayın, adımları izleyin, tek seferde de başarılı olabilirsiniz
47 Nefis Dim Sum Kendin Yap
48 Ne büyük bir başarı duygusu
49 Öğrendin mi?
50 Şimdi dene