g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer Şekerli Germ Şifon - Yemeği

"Esmer şekerin beslenmesini ve aromasını seviyorum, bu yüzden bugün yaptığım bu kek için beyaz şekerin bir kısmını esmer şekerle değiştirdim ve buğday tohumu ekledim. Buğday tohumu, buğdayın çimlenme ve büyüme organıdır E vitamini, B1 ve protein yönünden zengindir.Çok yüksek besin değerine sahiptir ve tam buğdayın en yüksek besin değeri olduğu söylenebilir. Düzenli buğday tohumu tüketiminin; cilt sağlığı, antioksidasyon, yaşlanmayı geciktirme, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkların önlenmesi, anti-tümör, vücudun bağışıklığının güçlendirilmesi, beynin korunması, hafızanın güçlendirilmesi gibi birçok işlevi olabilir. Aslında, buğday tohumu ilk yediğimde, diyabetik babam için yiyecek ararken kazara keşfettim. Daha sonra tadına aşık oldum. Onu Ou Bao yapmak ve süt yapmak için kullanırdım. Kek yapmak için kullanılır, bu ilk defa. Pişirmeden önce, buğday tohumu taneleri nispeten büyük olduğu için, bitmiş ürünün tadının sert olacağından endişeleniyordum. Pişirdikten sonra bir sürpriz buldum! Öncelikle aroma açısından, pişirildikten sonra elde edilen buğday ruşeyminin çok güçlü bir aroması vardır, bu da buğdayın orijinal doğal tadını bütün pastaya getirir; İkinci olarak, görünüşe göre, kek hala çok yumuşak ve yaylıdır.Kesildikten sonra, yapı nispeten biraz pürüzlüdür, ancak bütün nispeten üniformdur; Son olarak, lezzet açısından önceki şifon pastasından biraz farklıdır. Pastanın nemini emen buğday tohumu, QQ benzeri bir his verir ve çok çiğnenir. Yumuşak ve nemli kek gövdesi, hafif sert buğday tohumu ile karıştırılır.Bu tadı harika ve uyumludur! Aşağıdaki miktarlar, 18 cm çapında içi boş bir kalıp için uygundur. " Malzemeler

Yumurta akı 4
yumurta sarısı 3
Düşük glütenli un 65 g
Buğday tohumu 23 g
Süt 115 g

Aksesuarlar

Pudra şekeri 30 g
Limon suyu Birkaç damla
esmer şeker 30 g
Kokusuz sıvı yağ 30 g

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın ve düşük glütenli unu önceden 2 ila 3 kez eleyin. Buğday ruşeyini bir fırın tepsisine koyun, fırının orta tabakasını 150 derecede önceden ısıtın ve kuvvetli bir aroma ortaya çıkıp ruşeym rengi koyulaşana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumasını bekleyin;
2 Esmer şekeri ve suyu küçük bir kaba koyun ve esmer şeker eriyene kadar karıştırın;
3 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını iki temiz yağsız ve susuz kaba koyun Yumurta beyazları önce buzdolabında saklanabilir;
4 Yumurta sarısına kokusuz sıvı yağ ekleyin ve iyice karıştırın;
5 Esmer şekerli suyu ekleyin ve tamamen emülsifiye olana kadar çırpın;
6 Başlangıçta çok sayıda büyük baloncuk olacak;
7 Yavaş çırpma ile köpük daha yoğun hale gelir;
8 kazıyıcı parmaklarınızla çizilinceye kadar geride kalan izler kaybolmayacaktır;
9 Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin, ardından buğday tohumu ekleyin;
10 Kuru tozu sıvıyla karıştırın ve 15-20 dakika bekletin;
11. Soğutulmuş yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın ve birkaç damla limon suyu ekleyin;
12 Önce, balıkgözleri kalın köpüklenene kadar çırpın;
13 Şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta akını köpük neredeyse damlamayana kadar çırpın;
14 Şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta akını, çırpma teli kaldırıldığında büyük bir çengel belirene kadar çırpın;
15 Şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin ve köpürtmek için yumurta akını çırpın, yani çırpıcıyı kaldırın ve yumurta çırpıcı üzerinde kısa, dik bir üçgen belirir;
16 Fırını önceden 180 derece ısıtın. Çırpılmış yumurta akının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin;
17 Eşit şekilde kesmek veya karıştırmak için bir spatula kullanın;
18 Karışık kek hamurunu tekrar yumurta akı leğenine dökün;
19 Yavaşça ve hızlı bir şekilde eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın;
20 Kek hamurunu bir yükseklikten kalıba dökün ve ardından yüzeydeki büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı masanın üzerinde birkaç kez sallayın;
21 Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, üst ve alt ısıyı 170 ~ 175 derecede indirin ve pastanın yüzeyine elinizle hafifçe vurulup "pop" sesi çıkana kadar 35 ~ 40 dakika pişirin. Pişirme bittikten sonra hemen fırından çıkarın, cam şişeyi kalıba yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar tokayı kapatın;
22 Kalıptan ayırın, parçalara ayırın ve yiyin.

İpuçları

1. Buğday tohumu, glüteni azaltan ve aromayı artıran aroma üretmek için önceden kavrulur; 2. Esmer şeker önceden temiz su ile karıştırılmalı ve büyük kahverengi şeker parçacıklarından kaçınmak için kahverengi şeker tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır; 3. Yumurta sarısı, emülsifiye olana kadar en iyi şekilde dövülür. Tabii ki, emülsifiye değilse bir kek pişirebilirsiniz. Ancak emülsifikasyondan sonra pişmiş kekin kalitesi daha iyidir; 4. Yumurta sarısı ezmesi kuru tozla karıştırıldığında ilk başta biraz daha ince olacak, merak etmeyin, bir süre bırakıldıktan sonra kalınlaşacaktır; 5. Yumurta akını ve yumurta sarısı hamurunu karıştırırken, keserek veya çevirerek köpürmeyi önlemek için daire şeklinde karıştırmaktan kaçının; 6. Kek hamurunu yüksek bir yerden kalıba dökün ve ardından kek hamurundaki büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı tezgahın üzerinde hafifçe sallayın; 7. Spesifik pişirme süresi, her fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır. Fırından çıktıktan sonra kekin büzülmemesi için iyice pişirilmesi gerekir. Pişmiş kek bir "bang, bang" gibi ses çıkarır, eğer bir "hışırtı" sesiyse, pişirilmez; 8. Kek piştikten sonra çekmesini önlemek için hemen fırından çıkarılmalıdır. Yemek yemek için aceleniz yoksa, bir gecede buzdolabında saklayabilir, ardından kalıptan çıkarabilir ve daha iyi lezzet için parçalara ayırabilirsiniz!

Çiçek Şifon Kek

Zebra desenli şifon kek