Yeşil soğan erişte - Yemeği
Soğan yaprakları ve sarımsak ile kızartıldığında lapa haline gelmemesi için, kalın yeşil soğan ortadan ikiye kesilebilir.
Sarımsakları bıçakla yassılaştırın ve kıyılmış sarımsak olarak doğrayın.
Hafif soya sosu, koyu soya sosu ve istiridye sosunu bir kaseye dökün ve iyice karıştırın
Tencereye yaklaşık 15 gr yemeklik yağ dökün ve kısık ateşte ısıtın.
Yağ biraz ısındıktan sonra karabiber ve anason ekleyip soteleyin
Biber ve anasonu sotelerken kısık ateşte aromayı yavaşça patlatmalısınız çünkü kızartılacak soğan ve sarımsak daha azdır.Ateş çok yüksekse yağ aşırı ısındığında yağ lapa olur.
Anason ve karabiberleri soteleyin ve çıkarın.
Yeşil soğanı içerisine koyun ve bir süre kavurun (ayrıca soğanı ortasından kesip biraz doğrayıp, kıyılmış sarımsağı ilave edip, arpacık soğanı çıkmayacak şekilde birlikte kızartın. Sarımsak ve yeşil soğan yapraklarının kızartılması olgusu
Kıyılmış sarımsağı ve frenk soğanı kısık ateşte 3 dakika kızartın, ardından orta ateşte hafifçe çevirin.Kızartma işlemi sırasında sarımsak ve frenk soğanı eşit şekilde ısıtmak için karıştırmaya dikkat edin
Sarımsak doğranana ve yeşil soğanlar hafif sarı olana kadar kızartın Bu sefer yeşil soğan kokusu çok kuvvetlidir
Ayarlanmış hafif soya sosunu, koyu soya sosunu ve istiridye sosunu tencereye dökün, ısıyı küçük, orta-düşük ateşe düşürün ve işlem sırasında karıştırmak için bir spatula veya yemek çubukları kullanarak iki dakika pişirin.
Kişisel tercihinize göre biraz beyaz susam tohumu veya siyah susam tohumu ekleyin (veya eklemeyin), susam tohumlarını ilave edip yaklaşık 30 saniye kaynatın, yeşil soğan yağı pişecektir. Bir seferde biraz daha kaynatılabilir ve yaklaşık bir hafta buzdolabında saklanırsa zarar görmez.
Su kaynadıktan sonra yaklaşık 3 dakika kaynatın.
Yeşil soğan yağını kendi damak tadınıza göre koyun Tabakta bulunan şeritler yaklaşık 100 gr olup bir çorba kaşığı (5 gr) yeşil soğan yağı koyun İyice karıştırın ve başlayın.Tadı harika!
