Yerel Tavuklu Tavuk - Yemeği
"Yöresel tencere tavuğu bizim mekanımızda çok popüler bir yerel yemektir. Genellikle restoranlarda sipariş edilir. Yiyecek ve pilav ile bir güveç ekonomiktir. Kuzeyliler yemek konusunda çok titiz değildir. Genellikle büyük balık ve etten oluşan pis bir güveç, oburluğu giderir.Yapışkan krepleri, özellikle çorbaya batırılmışları çok seviyorum.Kızarmış krepler çorbada çok lezzetli. Bu çiftçinin yemeklerini de ne zaman sevdiğimi bilmiyorum. Rahatlarken, genellikle birkaç arkadaşımızdan çiftliğin restoranında ev yapımı yemekler sipariş etmelerini, yeşilliklerle gölgelenmiş küçük bir avluda oturup büyük parçalar yemelerini isteriz. Et, büyük bir kase içki. Ha ha, çok rahat. Yerel tencere yemekleri kuzey Jiangsu ve güney Shandong kavşağındaki Weishan Gölü bölgesinden geliyordu. Geçmişte Weishan Gölü'nde çalışan ve dinlenen balıkçılar, teknedeki kısıtlı koşullar nedeniyle, genellikle küçük bir toprak kap alıp, altında birkaç parça kuru odun olan bir demir tencereye oturup ateş yakıyor ve ardından alışıldık uygulamaya göre bir tencere yemek pişiriyorlardı. Yanları unlu keklerle kapatılması gerekiyor, bu yüzden yemekleri birleştiren bu tür bir pişirme yöntemi üretiliyor. Yöresel tencere yemekleri daha az çorba ve yumuşak tada sahiptir, kekler sebzelerin tadı verir, yemekler keklere verir, yumuşaklık ve kuru koku birlikteliği özelliğine sahiptir. Günümüzde bazı şefler yerel tencere yemeklerinin geleneksel pişirme yöntemlerini geliştirdiler ve yerel tencere tavuğu, yerel tencere balığı, yerel tencere dana eti, yerel tencere sanxian, yerel tencere tofu ve yerel tencere kereviti gibi yerel tencere yemekleri tanıttı. Malzemeler
- civciv 1000 g
- Mısır unu Doğru miktar
- Darı erişte Doğru miktar
- Soya eriştesi Doğru miktar
- yeşil biber Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- Sebze yağı Doğru miktar
- Rafine tuz Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Defne yaprağı Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- Orta baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Serbest dolaşan tavuklar kesilir, yıkanır ve büyük parçalar halinde doğranır.
-
2 Serbest dolaşan tavukların rengi koyu kırmızıdır, eti serttir ve kemiklerin kesilmesi zordur.
-
3 Mısır ununu, darı ununu ve soya fasulyesi ununu temiz bir kaba 2: 1: 0.5 oranında dökün, erişteleri kaynar suyla haşlayın, soğumaya bırakın ve kullanım için bir hamur oluşturun.
-
4 Tencereye bitkisel yağı dökün (daha fazla yağ uygun olabilir), zencefil dilimleri ve kırmızı kuru biberleri ilave edip yağ sıcakken soteleyin.
-
5 Tavuk parçalarını dökün ve renk değişene kadar kızartın.
-
6 İki yemek kaşığı soya sosu ekleyin ve yüksek ateşte eşit şekilde karıştırarak kızartın.
-
7 Karışık hamuru sıcakken küçük bir hamur kekine koyun ve tencerenin yan tarafına yapıştırın.
-
8 Tencereye yıldız anason, tarçın ve defne yaprağını koyun, tavuğu ıslatmış suyu dökün. Eriştelerin çorbayı emebilmesi için su, eriştelerin 1 / 2'sini kaplamak için en iyisidir.
-
Yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe geçin ve yavaş yavaş pişirin.
-
10 adet taze yeşil ve kırmızı biberi yıkayıp dilimlere ayırın.
-
1140 dakika pişirin, tencere içindeki çorbanın koyulaşmasını bekleyin, hamuru almak için bir spatula kullanın.
-
12 Kesilmiş yeşil ve kırmızı biber dilimlerini dökün ve yüksek ateşte kavurun.
-
13 Uygun rafine tuzu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-
14 İnce sarımsağı dökün, karıştırın, suyunu toplayın ve servis yapın.
