Aromalı Paça - Yemeği
"Hangi domuzun en lezzetli olduğuna gelince, ben hala yumuşak ve yağlı olmayan paçaları tercih ediyorum. Kızarmış, haşlanmış, kızartılmış, sıcak ve haşlanmış. Bana en çok neyi sevdiğimi soracak olursanız. Paça nerede, kesinlikle paçanın ucunu seçeceğim. Bir çubuk toynağın ucunun orta kısmını sıkıştırıyor ve ağzımla eti ve yanındaki tendonları ısırıyor. Yemek çubuklarından aşağı bir meyve suyu damlıyor, bu da yiyeceklerin gerçek bir tasviri. Ben gençken, annem Yeni Yılda bir tencere domuz ayağı çorbası pişirirdi ve altın yanmış bir domuz ayağı birkaç büyük parçaya bölünürdü. Annem domuz paçalarının çok küçük kesilmesine gerek olmadığını söyledi, dört kişilik bir aile için tek parça bir kişi için yeterli, bu gerçekten ferahlatıcı. Ve yılbaşı gecesi yapılacak çok yemek var, büyük bir sofra hiç yenemez. Annem, Yuzu'nun nesilden nesile aktardığı şeyin bu olduğunu ve kuralların çiğnenemeyeceğini söyledi; ayrıca 30'luk bir yangın (yeni yılın bütün gecesi evde ateş yakılmalıdır) ve on beş (ilk ayın onbeşi) lambası var dedi. Bir gece sipariş vermeli) ve diğer gümrükler. Bunun bir gelenek olduğunu bildiğim için çok fazla sormama gerek yok. Basit gelenek ve görenekler, çocukluk hafızamda çok önemli bir yer tutuyor, çünkü onların varlığı bize her zaman bir ritüel ve ihtişam duygusu veriyor. Şimdiye kadar, ailemiz bu geleneksel geleneği hala sürdürmektedir.Annenin memleketindeki yılbaşı yemeğinde pişirilen domuz paça çorbası hala büyük bir kap olduğu sürece, dört kişilik bir aile domuzun paçalarını masanın etrafına kemiriyor ve annenin yüzü çiçek açıyor. Gülümse, bu nazik gülümseme kızları için derin sevgi dolu. Bugün yaptığım aromalı domuz paçası geleneksel yöntemimizi takip etmiyordu, pişirme yöntemini değiştirdi. Önce paça tadına göre baharatlarla kaynatıldı, sonra sosu içip soğuk olarak servis etti.Yağlılık hissi yok, ekşi ve baharatlı. lezzetli. Bana inanmıyorsan, denersen anlayacaksın. " Malzemeler
- Paça Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Defne yaprağı Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Kurutulmuş biber Doğru miktar
- Karabiber Doğru miktar
- Darı baharatlı Doğru miktar
- yeşil biber Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri önceden hazırlayın, paçaları küçük parçalar halinde doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere suyla yıkayın
-
2 Hazırlanan paçaları düdüklü tencereye koyun (zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencereyi kullanıyorum), biraz su ile karıştırın ve ardından eski zencefil (tokatlanmış), yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, yeşil soğan budakları, kuru biber budakları ve 50 dakika haşlanmış biber küpleri
-
3 Domuz paçalarını kızartırken baharat sosunu hazırlayın.Tencereye uygun miktarda su dökün ve kaynatın, yeşil biber bölümünü, kırmızı biber bölümünü ve baharatlı darı bölümünü, buharda balık soya sosu, sirke ekleyin
-
4 Kızarmış domuz paçalarını çıkarın ve bir kaseye koyun, suyunu gezdirin ve doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
İpuçları
1. Domuz paçalarını düdüklü tencerede kaynatmak zaman kazandırabilir 2. Meyve suyu kendi zevkinize göre artırılabilir veya azaltılabilir Salata Düşük Kartı
Sonraki
