g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta beyazlarını tutmak için susuz ve yağsız bir leğen hazırlamaya dikkat edin! Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarını buzdolabına koyun ve dondurun (donmuş olduğuna dikkat edin! Kenardaki küçük buz balastını çıkarmak en iyisidir, aşırı dondurmayın).

Salata yağına, suyuna veya süte yumurta sarısını ekleyin. Vanilya özünü iyice karıştırın. Tamamen emülsifiye etmek için bir çırpma teli kullanın ve bir veya iki dakika daha çırpın.Renk hafifçe açılacaktır.

Unu eleyin, bir zikzak çizmek için elle çırpma teli kullanın ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın, fazla karıştırmayın. Kapağı kapatın ve kurumasını önlemek için bir kenara koyun.

Önlemler öne yerleştirilmelidir: şekeri her koyduğunuzda, yüksek hızda çırpma sırasında pudra şekeri veya ince şeker sıçramasını önlemek için elektrikli çırpma teli ucunu biraz karıştırın. Yumurta akını çıkarın, limon suyunu veya beyaz sirkeyi damlatın, büyük baloncukları elektrikli bir çırpma teli ile çırpın ve şekerin üçte birini koyun. Balık gözü kabarcıklarını yenmeye devam edin ve üçte birini daha ekleyin. İnce çırptıktan sonra kalan üçte birini koyun.

Yumurta akı sert köpürmeye yakındır, yani elektrikli yumurta çırpıcı kaldırıldığında hafif dik, keskin bir köşe belirir. Ardından en düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın ve ardından yaklaşık yarım dakika boyunca sabit bir hızda yavaşça çırpın.

Fırını 170 dereceye kadar ısıtın ve yaklaşık on dakika önceden ısıtın. Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı ile karıştırın. Fazla karıştırmayın, on kattan fazla pürüzlülük yoksa sorun değil ve sonra kalan yumurta beyazlarıyla eşit şekilde karıştırın.

Kağıt bardak kalıbına dökün (kaşık ve biraz mürekkep kullanabilirsiniz. Veya krema torbası kullanın, aynı mürekkebi hissediyorum ..) Fırının orta katına koyun, kalıbım sadece orta ve alt kattaki kek gövdesini yapıyor. Duruma göre sıcaklığı 23-25 dakika 160 dereceye ayarlayın. Bazen yüzeyin çok hızlı renklendiğini görüyorum, bu yüzden yanmasını önlemek için pişirme süresini uzatmak için 20 veya 30 derece azaltıyorum.

Pişmiş küçük kekleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Çiçekleri süslemeden önce iyice soğumasını sağlayın, aksi takdirde krem erir! ! Fırıncılıkta yeni başlayan biri olarak, ilk kez puf yaptığımda bu kaybı yaşadım. . . Kekin nispeten kuru olduğunu hissediyor Küçük kekler tamamen soğuduktan sonra ağzı kapatılıp bir gece buzdolabına konulabilir.Ertesi gün çok kuru olmayacak.

Çırpılmış kremaya şeker ekleyin, biraz daha sert çırpın, bir krema torbasına koyun, çiçekleri serbestçe sıkın, meyveleri, çikolata parçalarını vb. Koyun. Mümkün olan en kısa sürede buzdolabına koyun.