Nanyang Tarzı - Pad Thai - Yemeği
Pad Thai, Tayland'ın tüm sokaklarında ve ara sokaklarında bulunabilen kızarmış bir eriştedir.Tatlı ve ekşi, Tayland lezzetinin neredeyse özüdür. Amerika'ya geldiğimde birkaç Tayland restoranı denedim, hepsinin beni hayal kırıklığına uğrattığını söylemeliyim. Özellikle bu Pad Thai, Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi ve tatlı ve yağlı bir kızarmış erişte haline geldi. Tayland'da durum böyle değil, Tayland sokaklarındaki Pad Thai kuru, baharatlı, yeterince sıcak ve rengi o kadar kırmızı değil. Bugün, Tay sokak satıcılarından Pad Thai'yi evde deneyelim! Tay veya Vietnam Pho (taze en iyisi) 300 gram Karides Yalnızca 8-10 Tavuk (dilimleyin ve biraz tuz ve karabiberle 10 dakika marine edin) 50 gram Yumurta 1 Kurutulmuş tofu (doğranmış) 1/2 parça Pırasa (bölümler halinde kesin) 1 fincan Fasulye filizi 11/2 bardak Sarımsak karanfil 2-3 yaprak Arpacık 2 parça Konserve Pancar İsteğe Bağlı 1-2 yemek kaşığı Kavrulmuş fıstık (ezilmiş) 2-3 yemek kaşığı 1 küçük dilim limon Balık sosu (vejeteryanlar için soya sosu ikame edilebilir) 2 yemek kaşığı Soya sosu / hafif soya sosu 1 çorba kaşığı Hurma Şekeri veya Esmer Şeker (Bütün gıdalardan alabileceğim organik hurma şekeri kullandım) 11/2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi (veya yerine 1-2 yemek kaşığı limon / limon suyu) 11/2 çay kaşığı Thai Chilli Powder tercihe göre artırılıp azaltılabilir. 1/2 çay kaşığı
Aşama 1
Karidesin kabuklarını ve bağırsaklarını çıkarın, karidesin başını ve kabuğunu bırakın. Tofu, arpacık soğanı ve sarımsağı doğrayın ve tavuk dilimlerini marine edin.
Adım 2
Bir tencereyi ısıtın, karides ve karides kafalarını yağ kırmızıya ve karides kabukları çıtır hale gelene kadar sotelemek için 2-3 yemek kaşığı kızartma yağı ekleyin, ardından karides kabuklarını ve karides kafalarını çıkarın ve atın. Karides, tavuk ve tofu, rengini değiştirmek için çabuk karıştırılan kızartmaya dökün, çıkarın ve bir kenara koyun.
Aşama 3
Aynı tencereye doğranmış arpacık soğanı, sarımsak ve kuru sebzeleri ekleyin, aroma çıkana kadar kızartın. Dağılmış pho'yu ekleyin ve yüksek ateşte hızla kızartın.
4. adım
Bir bardak su veya bir bardak tavuk suyunu dökün, kaynatın ve demirhindi suyu, balık sosu ve hindistancevizi şekerini ekleyin. Suyu koyulaşana kadar kızartın.
Adım 5
Biber tozu ekleyin ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.Pho'nun wok içinde olduğunu hissettiğinizde pho'yu yana itin, biraz yağ ekleyin, yumurtayı çırpın, karıştırın, ardından karides, tavuk, pırasa ve fasulye filizlerini ekleyin ve karıştırın. Fasulye filizi ve frenk soğanı kırılıncaya kadar karıştırın. Kızarmış pirinç eriştesi
Sonraki
