Şifon Kek (6 inç) - Yemeği
"Fırıncılık eğitimi dersinin kek öğreniminin ilk aşamasında, öğretmen gösteriyi öğrettikten sonra, bunu yapamayan öğrenciler malzemeleri satın almak için acele ettiler ve bunları denemek için okul kaynaklarını kullandılar. Bunun fırın sorunu mu yoksa başka bir sebep mi olduğunu bilmiyorum; Tarif tartar tozu ve katı yağ ekler; kek fırından çıktığında, daha küçük büzülme yerine istisnasız çatlaklar ve çökmeler meydana gelir. Okulda çok sayıda insan olduğu için az sayıda fırın vardı ve deneme şansı yoktu. Bu yüzden geri döndükten sonra aynı şekilde şifon kek yapmaya çalıştım. Tartar ya da kısalma yoktu. Etkisi daha önce yaptığımla aynı oldu. Yüzeyde birkaç çatlak olmasına rağmen yüksekliği çok yüksek ve hiç çökme yok! " Malzemeler
- Yumurta 3
- Süt 40 gram
- Mısır nişastası 15 gram
- tuz bir miktar
- Şeker 50 gram
- Kanola yağı 30 g
- Düşük glütenli un 40 gram
- Limon suyu 3 ~ 4 damla
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 yumurta sarısına 15 gram şeker ekleyin
-
2 Şeker tamamen eriyene kadar bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
-
3 Sütü dökün, iyice karıştırın
-
4 Kanola yağını dökün, iyice karıştırın
-
5 Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin
-
6 Bir spatula ile eşit miktarda karıştırın.
-
7 yumurta akı, biraz tuz ve limon suyu ekleyin
-
8 Balıklar ıslanana kadar yavaş hızda çırpın, üç defa 35 gram şeker ekleyin
-
9 Büyük balık ıslanana kadar yavaş hızda çırpın, 1/3 şeker ekleyin
-
Çizgiler oluşana kadar 10 rpm'de vurduğunuzda en çok beyaz şekeri dökün
-
11 dönüşlü yüksek hızlı teslimat, bariz bir direnç olduğunu hissettiğinizde, şekli ayarlamak için orta hıza çevirin, gücü kapatın ve keskin köşeleri yukarı çekmek için yumurta çırpıcıyı kaldırın.
-
12 Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın
-
13 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra yumurta beyazı hamuruna tekrar dökün
-
14 Aynı karıştırma yöntemini kullanın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
156 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün, birkaç kez sallayın ve fazla büyük kabarcıkları sallayın
-
16 Önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun: Isıyı 150 dereceye ayarlayın, 50 dakika pişirin, 165 dereceye çevirin ve 3 ila 5 dakika pişirin
-
17 Süre dolduğunda fırın bittikten sonra hafifçe sallayın ve ızgarada soğumaya bırakın.
İpuçları
1. Yumurta akı içeren bir leğen: yağsız ve susuz 2. Un ve yumurta hamurunu karıştırırken: hızlı ve eşit şekilde karıştırmak için karıştırılması veya kesilmesi gerekir 3. Şifon kekleri pişirin: Tamamlamak için düşük sıcaklıkta ve yavaş pişirme yöntemlerini kullanmaya çalışın Matcha Swiss Roll
Sonraki
