Eski Pekin göbeğinin tam seti - Yemeği
Yanan karın, eski Pekin'de yerel özelliklere sahip bir atıştırmalıktır. Karın ağrısı nedir? Tavada kızartılmış göbek, taze işkembe (dana panjur ve göbek yakasına atıfta bulunarak) veya taze işkembeyi yıkayıp düzenlemek, parçalara ayırmak, kaynar suda pişirmek, yağa batırmak, susam sosu, sirke, acı biber yağı, soya fasulyesi lor çorbası, öğütülmüş kişniş , Yeşil soğan ve diğer baharatlar, doku taze ve yumuşaktır, tadı gevrektir, yağlı veya yağlı değildir. Taze Venedik 250 g Çin lâhanası 200 g Biber bir miktar Yeşil soğan zencefil Doğru miktar Şarap pişirme 30 ml Tahin 5 yemek kaşığı Frenk soğanı çiçeği 1 çorba kaşığı, Tofu soslu 1 parça soya sosu 1 yemek kaşığı Şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı Baharatlı yağ 1 tatlı kaşığı Susam yağı 1 tatlı kaşığı
Aşama 1
Gerekli baharatları hazırlayın, hazır biber yağı yoksa kuru kırmızı biber ile sıkabilirsiniz. Taze sıkılmışsa kurutulmuş biberleri 10 dakika suda bekletin.
Adım 2
Susam hamuruna biraz su ilave edip tek yöne yayın, susam ezmesinin üzerine çubuklarla kaydırdıktan sonra çizgiler temizlenecek ve daha sonra hali yavaş yavaş kaybolacaktır.
Aşama 3
Fasulye peyniri küçük bir kapta ezilir ve biraz soya peyniri çorbası eklemek en iyisidir.
4. adım
Ezilmiş soya peyniri ve frenk soğanı susam sosuna koyun ve tek yönde karıştırın.
Adım 5
Hafif soya sosu, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Adım
Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, biberi kurutun ve suyu kurutun, yağın içine koyun, güzel kokulu karıştırın ve kurutun, ardından yerken susam hamuruna ekleyin.
7. Adım
Her şey hazır olduktan sonra, taze panjurları çıkarın ve birkaç kez suyla yıkayın.
8. Adım
Tencereye kaynamaya yetecek kadar su koyun, biber, yeşil soğan, zencefil ve şarabı ilave edin, venedik yapraklarını süzgecin içine koyun, tencereyi kaynatın şeklinde tutun ve sadece üç kez.
9. Adım
Çite aynı anda çok fazla panjur koymayın, çok fazla olması eşit olmayan ısınmaya neden olur. 5-6 saniye beyazlatın, panjur hafifçe yuvarlanacak ve esnekliği zayıf olacaktır.
10. adım
Lahanayı karıştırın, lahana en güzel tada sahiptir. Su hala tamamen kaynatılmalıdır ve yumuşatılabilir.
