Hot pot tarifi öğrenme - Yemeği
"Hot pot geleneksel bir Çin yeme şeklidir. Halktan gelmektedir ve uzun bir geçmişe sahiptir. Güveçin kabı, hazırlama yöntemi ve baharatları binlerce yıllık evrimden geçmiştir, ancak ortak bir şey değişmemiştir, yani güveç tencereyi suyla (çorba) ısıtmak için kullanılır ve yemek pişirilir (shabu). Bu pişirme yöntemi, Shang ve Zhou hanedanları kadar erken ortaya çıkmıştır ve güvenin embriyonik formu olduğu söylenebilir. "Han Şiir Biyografisi" nde eski anıtlarda veya törenlerde yemek için "zili yenip üçayağı kurmanın" gerektiği, yani dünyanın üçayağı çevrelediği ve ayrı ayrı yemek ve yemek için sığır eti, koyun eti ve diğer yiyecekleri üçayağa koyduğu kaydedilmiştir. . Qin, Han ve Tang hanedanlarının evriminden sonra, Song Hanedanlığı'na kadar gerçek bir güveç rekoru yoktu. " Malzemeler
- Defne yaprağı 20 g
- Yıldız anason 12 g
- Rezene 5 g
- Meyan kökü 20 g
- Tsaoko 10 g
- Acı biber 300 gram
- Salata yağı 1000 g
- Pixian Douban 600 g
- Likör 3g
- Zencefil 20 g
- Biber 100 gram
- Bean Anne ve Çocuğu 5 g
- Püre teknesi 10 g
- kristal şeker 10 g
- Dilimlenmiş zencefil 20 g
- Acı biber segmenti 300 gram
- Tereyağı 1500 g
- Beyaz düğme 50 gram
- vanilya 15 g
- küçük hindistan cevizi 15 g
- Tarçın 10 g
- soğan 100 gram
- Yeşil soğanlar 150 g
- maydanoz 100 gram
- Kıllı göbek Bireye göre
- İhale sığır eti Bireye göre
- Kaz bağırsakları Bireye göre
- Öğle yemeği eti Bireye göre
- Kuzu Sarması Bireye göre
- Beyin çiçeği Bireye göre
- Sarı Boğaz Bireye göre
- Morina Bireye göre
- Çıtır et Bireye göre
- Mao Xuewang Bireye göre
- soya peyniri Bireye göre
- Geniş toz Bireye göre
- Patates cipsi Bireye göre
- Lotus kök dilimleri Bireye göre
- Enoki mantarı Bireye göre
- Tofu derisi Bireye göre
- Krizantem Bireye göre
- Bebek yemekleri Bireye göre
- Marul Bireye göre
- tatlı patates Bireye göre
- Tahin Bireye göre
- MSG Bireye göre
- Acı sos Bireye göre
- Soya sosu kralı Bireye göre
- Arpacık soğanı Bireye göre
- zencefil Bireye göre
- sirke Bireye göre
- soya sosu Bireye göre
- toz biber Bireye göre
- Kişniş Bireye göre
- Arpacık Bireye göre
- Yer fıstığı Bireye göre
- Baharatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Bu baharatların bir tencereye kaynar suya konması ve iki veya üç dakika kaynatılması ve sonra tuhaf kokuyu azaltmak ve kirleri gidermek için suyu boşaltmak için dışarı çıkarması gerekir ve su geçtikten sonra yapıştırılması o kadar kolay olmayacaktır.
-
2 Çok önemlidirler ve güveç tadı güzel olup olmadığına bağlıdır. Sichuan tarzı güveç doğal olarak acı biberden daha ayrılmaz, sarhoş edici müstehcenlik ve parlak kırmızı olmadan, Sichuan tarzı güveçlerin büyüleyici bir cazibesi olmazdı. Sichuan usulü güveçte ağırlıklı olarak Chaotian biberi kullanılır.Ayrıca, daha güzel kokulu hale getirmek için orantılı olarak başka bir Sichuan biberi-Erjingtiao biberini de ekleyebilirsiniz. 100 gram kurutulmuş Chaotian biberi aldım. Biberlere ek olarak Sichuan'ın fasulye ezmesi 100 gram, kaya şekeri 20 gram, zencefil 20 gram, taze soğan 20 gram, sarımsak 30 gram, soğan 30 gram ve beyaz şarap 10 gramdır.
-
3 Kurutulmuş biberler resmi olarak hazırlanmadan önce işlenmelidir.Önce kurutulmuş biberi kaynayan su kabına koyun, on ila yirmi dakika pişirin ve sonra çıkarın ve pul biber olarak doğrayın. Şu anda biberin yeni bir adı var - Zaba biberi bu çok önemli. Böyle bir işlemden sonra, biber, yağ tavasında uzun süre kaynatılabilir, tadı daha kolaydır, olağanüstüdür ve ezmesi kolay değildir.
-
4Şimdi harika şeyler yapmaya başlamak üzereyiz. Yağı ekleyin, 500 gr tereyağı artı 500 gr kanola yağı kullandım Tereyağı daha güzel kokulu olmalı ama bazı insanlar buna alışkın değil, ne tür bir yağ ve ne oranda kendiniz dağıtmalısınız Toplam miktar 1 kg yağdır. (Tereyağının yarısı katı olduğundan mililitre kullanılmaz). Yağ da çok önemlidir, tüm kokuların taşıyıcısı ve tezahürüdür. Sıcak tencerenin tadı, yağa ne kadar koku eklenebileceğine bağlıdır.
-
5 Yağı ısıtın, arpacık soğanını, soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin, ilk koku bunlar.
- 6 Kızardıktan sonra çıkarabilirsin, çok yumuşarlar ve uzun süre kızartıldıktan sonra yumuşarlar.
-
7 Sonra zaba biberini ve fasulye ezmesini koyun ve kısık ateşte 5 dakika karıştırarak kızartın Endişelenmeyin, biberin şu anda pişirildikten sonra çok fazla suyu var, yapıştırması kolay olmayacak. Elbette ateş çok yüksekse veya biberler iyice pişmemişse söylemek zor. 5 dakika kızartın, yağ kırmızıya dönmeye başlayacak ve baharatları içine koyunuz.
-
8 Renk biraz koyu, biri baharatların eklenmesinden dolayı, diğeri ise çok fazla buharın açığa çıkması ve odağı engellemesidir. Bu baharatlar sabırla ve yavaşça kaynatılmalı, bir kaşık alıp kaynarken karıştırarak ısınmasını engelleyip tavaya yapışmasını engelleyin.
-
9 Yaklaşık 30 dakika sonra yüzeydeki kabarcıklar zaten çok küçüktür, bu da biberlerin ve baharatların içindeki suyun sıkıldığını ve devam ederseniz dövüleceğini gösterir. Bu sırada kaya şekerini ve beyaz şarabı tencereye dökün, rengini ve kokusunu arttırın ve beyaz şarabın nemiyle 10 dakika daha kızartın.
-
10 Suyun hemen tamamı kuru kaynatılır ve biber ve baharatların aroması ve rengi de yağa katılır Bu güveç yağı hemen hemen aynıdır. Renk parlak kırmızıdır ve koku keskindir.
