Limonlu Kek - Yemeği
Usta Cédric Grolet'in meyve serisi kekleri uzun zamandır popülerdi. Son zamanlarda araçları ve malzemeleri aldım ve denedim Bir ustanın usta olduğunu söylemeliyim. Gerçekten yaratıcı ve gerçekçi. Bir ısırık almak istiyormuşum gibi görünüyor. Onu ısırıyorum. Köpük narin ve pürüzsüz. Dolgusu tatlı ve ekşi, taze ve ferahlatıcı. Zengin içerikli bir Fransız tatlısı Daha gerçekçi bir görünüm istiyorsanız, çikolata kumlama kullanmalı, kabuğa bir kat kakao yağı ve çikolata 1: 1 karışımı püskürtmelisiniz, çünkü bittiğinde püskürtme tabancası tıkalı ve temizlemek için zamanım yok, bu yüzden püskürtmeye zahmet etmiyorum. Buzdolabına koyun ve buzdolabına koyun.Çıkartıp fotoğraf çekmeye hazırlandığınızda, oda sıcaklığının yükselmesi nedeniyle çikolata kabuğu doğal olarak bir su damlası tabakası oluşturur ve bu da limonun daha dokulu görünmesini sağlar. Limon (limon şekeri) 250 g Toz şeker a (limon şekeri) 250 g Su (limon şekeri) 500 g Pudra şekeri b (limon şekeri) 250 g Jelatin (limon reçeli) 6 g Limon suyu (limon reçeli) 100 gram Şekerlenmiş limon (limon reçeli) 141 g Ananas posası (limon reçeli) 90 g Nane yaprakları (limon reçeli) 7 g Pudra şekeri (limon reçeli) 25 g Vanilya özü (limon reçeli) bir miktar Greyfurt posası (limon reçeli) 80 g Beyaz Çikolata (Çikolatalı Mus) 90 g Jelatin (Çikolatalı Mus) 5 g Çırpılmış krema (çikolatalı mus) 335 g Sarı Limon (Çikolatalı Mus) 2 parça Pudra şekeri (çikolatalı mus) 15 g Beyaz çikolata (garnitür için) Doğru miktar Yağlı sarı Küçük bir miktar
Aşama 1
Şekerlenmiş limon yapmak: Limonları yıkayın ve dört parçaya bölün
Adım 2
Kabuğu ve etini ayırın ve tohumları soyun ve çıkarın.
Aşama 3
Cildi porsiyon boyutunun dışında suda beyazlatın.
4. adım
Çıkarın ve boşaltın
Adım 5
İnce toz şeker a, su ile kaynatın, ocaktan alın
6. Adım
Limon kabuğu rendesi ve posayı ekleyin ve su sıcaklığı 70 derece olana kadar ıslatın.
7. Adım
Pudra şekeri ekleyin b
8. Adım
103 dereceye getirin, ocaktan alın ve limon kabuğu şeffaf olana kadar ıslatın.
9. Adım
Limon kabuğu rendesini ve eti süzün
10. adım
Limon kabuğu rendesini küp küp doğrayıp limon eti ile karıştırın, şekerlenmiş limon hazır
11. adım
Limon marmelatı yapmak için: ananas etini küçük parçalar halinde kesin
Adım 1/2
Bir mutfak robotuna koyun ve ananas püresine çırpın.
13. adım
Limon suyunu ananas püresi ile karıştırın ve 60 derece pişirin
14. adım
Jelatin önceden temiz suya batırılır, suyu sıkarak
Adım 15
Jelatini pişmiş limon suyu ve ananas püresine ekleyin, karıştırın ve eritin
16. adım
Plastik sargı ile kapatın ve yarım saat buzdolabına koyun
17. Adım
Yıkanmış ve doğranmış nane yaprakları
Adım 18
Nane yaprağı, greyfurt eti, şekerlenmiş limon, pudra şekeri, vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 19
Limon reçeli hazır
20.Adım
Limon reçelini yarım küre şeklindeki bir kalıba koyun, yumuşatın, buzdolabına koyun ve sertleşene kadar dondurun.
21. adım
Çıkarın ve bir kaşıkla alın
Adım 22
Küresel bir limon reçeli dolgusu yapmak için iki grubu birlikte yoğurun
Adım 23
Çikolatalı mus yapmak için: Limonu yıkayın ve dört parçaya bölün.
Adım 24
Kabuğu soyun ve tohumlayın, 75 posayı çıkarın
Adım 25
Hamuru mutfak robotuna koyun ve limonlu meyve püresi ile çırpın.
Adım 26
Krem şantinin yarısını kaynatın, ocaktan alın, beyaz çikolatayı ekleyin ve bekletin ve iyice karıştırın.
Adım 27
Önceden ıslatılmış jelatini ekleyin ve karıştırın
Adım 28
Çırpılmış krema ve limon püresinin kalan yarısını ekleyin, iyice karıştırın
Adım 29
Hazır çikolatalı mus
Adım 30
6-8 saat buzdolabında bekletin
Adım 31
Soğutulmuş köpük dolgusunu bir sıkma torbasına koyun
Adım 32
Kalıba az miktarda köpük dolgusu sıkın
Adım 33
Limon reçeli koyun
34. adım
Kalıbın diğer yarısını örtün
Adım 35
Krema poşetinin ağzını kalıbın küçük deliğine koyun, köpük dolgusunu dolana kadar sıkmaya devam edin, buzdolabına koyun ve sertleşene kadar dondurun, gece boyunca donduruyorum
Adım 36
Beyaz çikolatayı suda eritin, sıcaklığı yaklaşık 30 dereceye ayarlayın, az miktarda sarı pigment ekleyin ve iyice karıştırın
Adım 37
Donmuş pastayı çıkarın ve kalıbı çıkarın
Adım 38
Bir kürdan kullanarak bir limonu delip temperlenmiş çikolatanın içinde hızlıca yuvarlayın, baş aşağı kaldırın ve çikolatanın katılaşmasını bekleyin.
Adım 39
Birkaç yaprakla süsleyin
Adım 40
Kek kes Tek Tıkla Üzümlü Tost
önceki
Buzlanma kurabiyeleri
Sonraki
