Karamelli Elmalı Mus - Yemeği
A malzemesi birlikte elenir. B bileşenini krema eriyene kadar kaynatın ve ocağı kapatın, salata yağı ve 75 gr şeker ekleyip iyice karıştırın. Ardından büyük bir çelik leğene dökün.
Elektrikli çırpma teli ile düşük hızda çırpın, elenmiş tozu ekleyin, iyice çırpın, 7 yumurta sarısı ekleyin ve iyice çırpın. Aynı zamanda, köpüklenmeyi kurutmak için C malzemesini yüksek hızda üflemek için bir karıştırıcı kullanın ve aynı anda her iki tarafta da devam edin.
Yumurta sarısı ezmesi henüz sıcakken yumurta beyazlarını iki kez karıştırın. Parşömen kağıdıyla kaplı 1/2 sayfalık düz bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık 15 dakika 350 ° F'de pişirin. Fırından çıktıktan sonra tersine dönecektir.
Köpük gövdesini başlatın. Jelatin tozunu 1: 3 oranında suyla ıslatın. Kuru üzümleri romda en az üç gün bekletin. Daha sonra elmalı turta dolgusu ile iyice karıştırın, elmalı dolguyu küçük küpler halinde kesin.
100 gr şekeri kuru bir tavada karamelleşinceye kadar kaynatın, ardından 167 gr çırpılmış krema ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın, ıslatılmış jelatini ekleyin, jelatin eriyene kadar pişirin, ardından yüksek devirde çırpılmış yumurta sarısına dökün ve eşit şekilde çırpın. Yumurta sarısını sterilize etmek için ısı yalıtım suyu. Daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
Soğutulan kek dilimleri, mus halkaları ile yuvarlak dilimler halinde bastırılır.Bu miktar, 2 adet 8 inçlik köpüklü kek yapmak için kullanılabilir veya dilimleme yerine küçük mus halkaları kullanılabilir. Elmalı kuru üzüm dolgusunu kek diliminin üzerine koyun.
500 g çırpılmış krema dağıtmak için 6 ° C'ye çırpın, soğutma yöntemini (5) ekleyin, vanilya özü ve portakal şarabı ile iyice çırpın, köpük halkasına dökün ve yaklaşık üç saat dondurun. Kekin yüzeyine iki kavrulmuş badem koyun ve ardından basit bir dekorasyon olan kısa bir parça kakao aromalı çıtır flüt koyun.
