g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Portekiz yumurtalı turtalar - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

220 g

Yüksek glütenli un

30 g

Tereyağı

220 g

Pudra şekeri

85 g

125 g

Hayvan krem şanti

180 g

Süt

140 g

yumurta sarısı

Aksesuarlar Tuz 1.5 g düşük glütenli un 15 g yoğunlaştırılmış süt 15 g

Portekiz usulü yumurtalı tart yöntemi 1 Önce tart kabuğu için ham maddeleri hazırlayın: 220 gram düşük glütenli un, 30 gram yüksek glütenli un, 40 gram tereyağı, 5 gram ince şeker, 1.5 gram tuz, 125 gram su ve 180 gram tereyağı (sarmak için) ). Unu şeker ve tuzla karıştırın

2 Oda sıcaklığına 40 gram tereyağı koyarak yumuşatın ve una ekleyin.

3 Suyu dökün ve hamur haline getirin. Suyu tek seferde dökmeyiniz, hamur sertliğine göre ilave ediniz. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Plastik ambalaja sarın ve 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.

4 Sarmak için kullanılan 180 gram tereyağını küçük parçalara kesin ve taze saklama poşetine koyun.

5 Yağı eşit kalınlıkta büyük bir dilim halinde bastırmak için bir oklava kullanın. Bu sırada tereyağı hafifçe yumuşar, tekrar sertleşene kadar buzdolabına koyun.

6 Hamuru çıkarın ve masanın üzerine ince bir tabaka yapışmaz toz sürün Hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın Uzunluk, tereyağı diliminin genişliğinin yaklaşık üç katı ve genişliği tereyağı diliminin uzunluğundan biraz daha geniştir.

7 Buzdolabında sertleşmiş tereyağı pullarını çıkarın ve taze saklama poşetini yırtın. Tereyağı dilimini dikdörtgen hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun iki ucunu ortaya çevirin ve içine tereyağı sarın.

8 Hamurun bir ucunu sıkıştırın ve hamurdaki baloncukları hamurun içine sarmamak için elinizi hamurun bir ucu boyunca hamurun diğer ucuna doğru hareket ettirin. Elinizi diğer uca hareket ettirdiğinizde, öbür ucuna basın.

9 Hamuru 90 derece döndürün.

10 Tekrar dikdörtgene dönüş yapmak için oklava kullanın. Yuvarlanırken, merkezden dört köşeye normal bir dikdörtgene yuvarlanmak kolaydır.

11 Hamurun bir ucunu ortaya doğru katlayın. Hamurun diğer ucunu ortaya doğru katlayın.

12 Katlanmış hamuru ikiye katlayın. Bu% 40 indirimli ilk turu tamamlar. Dört katlı erişte, plastik bir ambalaja sarılır ve yaklaşık 20 dakika dinlenmek için buzdolabına yerleştirilir. Gevşek hamur tabakasını çıkarın ve 4 kat katlayın. 4 katlı toplam 3 tur.

13 Üç yuvarlak dört katlı hamur yaprağını yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir dikdörtgen halinde açın. Milföy hamuru hazır. Uzun kenarı kıvırın ve 10 dakika buzdolabına koyun. Yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük bir doz kullanın. Küçük bir iksir alın ve una batırın.

14 Turta suyu için malzemeleri hazırlayın: 180 gram hayvan çırpılmış krema, 140 gram süt, 80 gram pudra şekeri, 4 yumurta sarısı, 15 gram düşük glütenli un ve 15 gram yoğunlaştırılmış süt. Çırpılmış krema, süt ve ince şekeri süt kabına ekleyin ve ince şeker eriyene kadar ısıtın.

15 Yumurta sarılarını çırpın, düşük glütenli un ekleyin.

16 Isıtılmış sütü yumurta sarısına dökün ve iyice karıştırın.

17 Turta suyunu eleyin.

18 Yumurtalı tart suyunu 7 dakika dolu yumurtalı tart kabuğuna dökün. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 220 derece 25 dakika, yumurtalı tart suyunun yüzeyine odaklanabilir.