g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Arpa unu ekmeği - Yemeği

"Çok tahıllı ekmek yapmaya çalıştığımda, tadı daha yumuşak hale getirmek için bir parça pirinç unu ekliyorum. Daha önce yalnızca buğday unu ve çok tahıllı un kullanıldığında, çoğu çok tahıllı unun çeşitli özellikleri ekmeğin tadı çok sıkı hale getirdi Aslında birçok insan bunu hala kabul edemiyor. " Malzemeler

T65 buğday unu 300 gram
Yayla Arpa Tozu 100 gram
Pirinç eriştesi 100 gram
20 derece su arıtma 320g (yoğurmak için)

Aksesuarlar

Rafine tuz 10 g
Maya 5 g
Temiz su 100g (mayayı çözmek için)
Ham buğday unu Doğru miktar (dekorasyon için)
Su Yaklaşık 50g

Orijinal Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Buğday unu, yayla arpa unu, pirinç unu ve tuzu formül oranına göre tartın, iyice karıştırın ve çözünmüş maya çözeltisini ve 320 g 20 ° C saflaştırılmış suyu ekleyin (birkaç adımda kademeli olarak ekleyin).
2 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3 Hafif nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için ılık, kapalı bir yere koyun: 1 saat 30 dakika.
4 İlk fermantasyondan sonra, hamuru eşit ağırlıkta 6 küçük hamur halinde bölün. Hafif nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
5 Bekledikten sonra, her küçük hamuru oval bir şekilde yuvarlayın, ortadan belirli bir genişliğe kadar ikiye katlayın ve ardından kenarlarına bastırarak ikiye katlayın. (Bugün birkaç fotoğrafı kaçırdığım için, lütfen yayınladığım diğer iğ şeklindeki ekmek yapım adımlarına bakın)
6 Sıkıştırılmış kenar aşağı bakar ve hamur mil şeklinde düzenlenir. Hafif nemli bir bezle örtün ve ikinci fermantasyona başlayın: 1 saat 15 dakika.
7 İkinci fermantasyon bittikten sonra, beğendiğiniz bir kesim yapmak için bir bıçak kullanın.
8 Çiğ buğday unu serpin. Aynı zamanda fırını önceden ısıtın: 10 dakika 230 derece.
9 Ön ısıtma bittikten sonra alt tabakadaki boş fırın tepsisine yaklaşık 50 gram su (su banyosu yöntemi) dökün, hamurla birlikte fırın tepsisine koyun ve pişirmeye başlayın: 230 derece, 18 dakika.
Ekmek fırından çıktıktan sonra çıkarın ve doğal olarak soğumasını bekleyin.
11 Bitmiş ürün çizimleri.
12 dilim