g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Peynirli Focas - Yemeği

"İlk kez Fukas serisi ekmek yapmak çirkin. Biraz pirinç unu ekleyin, böylece son pişmiş ekmek kitaptan farklı görünür. Tüm buğday ununun kullanılması tavsiye edilir. bu iyi." Malzemeler

T65 buğday unu 350 g
Pirinç eriştesi 150 g
20 derece su arıtma 300g (yoğurmak için)
Peynir dilimleri 6 parça
Kıyılmış mozzarella peyniri 150 g

Aksesuarlar

Rafine tuz 10 g
Maya 5 g
Temiz su 100g (mayayı çözmek için)
zeytin yağı 30 g
Su Yaklaşık 50g (su banyosu yöntemi)

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Buğday unu, pirinç unu ve rafine tuzu formül oranına göre tartın ve iyice karıştırın.
2 Önce çözünmüş maya solüsyonunu ekleyin ve ardından birkaç adımda yavaş yavaş 300 gram 20 derece su ve zeytinyağı ekleyin.
3 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hafif nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için ılık, kapalı bir yere koyun: 2 saat.
4 İlk fermantasyon bittikten sonra 6 eşit hamura bölün. Hafif nemli bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin.
5 Hareketsiz durduktan sonra hamuru yuvarlak bir şekle getirin.
6 Peyniri hamurun alt yarısına yayın. Her hamur dilimi için 25 gr rendelenmiş peynir serpiyorum.
7 Bir dilim peynir daha yayın.
8 Hamurun üst yarısında üç eğik kesim yapmak için bir bıçak kullanın.
9'u ikiye katlayın ve kenarları sıkıca bastırın.
10 Hafif nemli bir bezle örtün ve ikinci fermantasyonu yapın: 1 saat.
11 Fırını önceden ısıttıktan sonra (10 dakika 230 derece), alttaki boş fırın tepsisine yaklaşık 50 gram su (su banyosu yöntemi) dökün ve ardından hamurla birlikte fırın tepsisine koyun. 235 derecede 4 dakika pişirin.
12220 dereceye ayarlayın ve 14 dakika pişirin.
13 Ekmek fırından çıktıktan sonra sıcakken ince bir tabaka zeytinyağını fırça ile yüzeye sürün.
14 bitmiş resim
15 dilim