g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan kimchi - Yemeği

Malzemeler

Küçük kırmızı biber

1500 g

saf su

3000 g

zencefil

1500 g

Sarımsak

500 g

Aksesuarlar Turşu tuzu 800g beyaz şarap 50g turp uygun miktarda yeşil biber 250g

Sichuan kimchi uygulaması 1 Önce kimchi kavanozları satın alın Kavanozlar büyük ölçekli sebze pazarlarında satılır.Önce kavanozların sızdırmazlık derecesini test etmeli, satıcının denemesine izin vermeli, bir kağıt topunu yakmalı, içine koymalı ve sonra suyun sızıp sızmadığını görmek için su bırakmalısınız. Su sızarsa, sunağın kenarına su koyun, kapağı kapatın ve yavaşça kapağı açın. Geri satın aldıktan sonra kavanozları yıkayın, kurutun ve nefes almasına izin verin.

2 Salamura üretimi: Arıtılmış suyu kaynatın, soğumaya bırakın veya maden suyu kullanın (yine yağlı olmayın), bir kavanoz ve yarım kavanoza koyun, 800 gram turşu tuzu dökün ve 50 ml beyaz şarap dökün, otantik Erguotou olmalı veya Saf tahıl likörü, sahte olanlardan almayın. Burada tuz ve şarap miktarından bahsediyoruz, kesin bir oran yok.Önce daha az tuz koyun, lahana turşusu yapmayı deneyin, tuzluluğun tadına bakın ve sonra uygun şekilde ekleyin. Daha fazla biber ıslatırsanız daha çok ekleyin, daha çok sebze ıslatırsanız daha az ekleyin. Nokta; çok fazla şarap kullanmayın, her seferinde biraz daha az koyun ve eğer yüzeyde beyaz bulursanız uygun bir miktar ekleyin. Tatlılık getirmeyi seviyorsanız biraz kaya şekeri ekleyebilirsiniz.Ailemizdeki tüm yemeklerde şekeri sevmiyoruz.

33 kg taze küçük kırmızı biber, büyük kırmızı biber kullanabilirsiniz, çok baharatlı değiller, makasla ikiye bölüp ıslatın.Biberlerin saplarını kesip kürdan krikolarını kullanın. Gösterildiği gibi (kürdan çıkarıldı)

4 Üç kilogram taze yumuşak zencefil, yıkanmış ve kurutulmuş

5 Yarım kilo yumuşak sarımsak, her iki ucunu da çıkarın, yüzey filmini yırtın, yıkayın ve kurulayın

6 Bir torba içinde yarım torba yeşil biber, bu daha az olmamalıdır, tuzlu suyun tadı özellikle güzel olur ve beyaza dönüşmesi kolay olmaz. Bu süpermarketi satın almak kolay değil, sebze pazarının çeşnilik salonuna gitmeniz gerekiyor.

7 Havuç uygundur, bir veya iki saat ıslatın.Yerken ıslatın ya da kalbe batırın ve parçalara ayırın Bu tuzlu suyu güzel, hafif kırmızı ve turplar gevrek ve ferahlatıcı hale getirecektir. Salatalık, börülce, lahana gibi mevsim sebzeleri ıslatılabilir.