Ganaj Gül Çiçeği Soslu Mousse - Yemeği
Oreo'yu bir mutfak robotu ile ince bir toz haline getirin, eritilmiş tereyağını suya ekleyin, 6 inçlik bir kalıba dökün ve yarım saatten fazla buzdolabında sıkıştırın.
Yoğurt, pudra şekeri ve rozet sosu hazırlayın. Suyla eritin ve yumuşak jelatin dilimlerini önceden buzlu suyla ıslatın, jelatinli sıvıyı yavaşça yoğurda ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Çırpılmış kremaya ince şeker ekleyin ve çizgiler görünene kadar elektrikli çırpma teli kullanın (sıcaklığın yüksek olduğu yaz aylarında buzlu su banyosuna gönderebilirsiniz). Çırpılmış krema ve yoğurt jelatin sıvısını eşit şekilde karıştırın. Karışımı eşit olarak üçe bölün, bir kısmı orijinal, bir kısmı 30 gr gül ezmesi, son kısmı da 70 gr gül ezmesi ile karıştırılır.
İlk orijinal köpüğü bir kalıba dökün ve 20 dakika dondurun, çıkarın, ikinci köpüğü ekleyin ve 20 dakika dondurun, ardından üçüncü köpüğü ekleyin ve iki saatten fazla soğutmaya devam edin (her tembel olduğumda zamandan tasarruf ederim Soğutma varsa, doğrudan dondurulur)
Ganache glaze: 30 gr çikolata parası, 30 gr çırpılmış krema, çırpılmış kremayı kenarında küçük kabarcıklar kalana kadar ısıtın, çikolatanın içine dökün ve birkaç dakika bekletin, çırpılmış kremanın sıcaklığını kullanarak çikolata paralarını eritin, iyice karıştırın ve altlığa dökün Erişteleri çiçek çantasında perdahlamaya başlayabilirsiniz (Kurulduktan sonra pastayı kalıptan çıkarmaya gittim, ancak ganaj solüsyonu çok fazla soğudu ve damlama etkisi olmadı)
