[Fuzhou evde yemek] Fuzhou kurutulmuş balık - Yemeği
"Geçmişte, her Çin Yeni Yılında, Fuzhou'daki hemen hemen her evde balıklar marine edilirdi. Birincisi, malzeme eksikliği nedeniyle balıklar yalnızca nispeten büyük olan Yeni Yıl'da satın alınabilir; ikincisi ise buzdolabı ve kırmızı yapışkan pirinç olmamasıdır. Turşuların raf ömrü uzundur Üçüncüsü çok şenlikli olan lees rengi kırmızıdır ... Bugün kötü balık yaparsan çocukluğumun tadını daha çok özlüyorum. Sık sık balık satın aldığım Hexian dükkanına gittiğimde büyük bir balık gördüm, ahır sahibi bunun nehirde vahşi bir balık olduğunu söyledi Balığın vücudunun beşte birini kestiği anda üç kedi ağırlığında olduğuna inanıyorum. . . Durak sahibi parçalara ayırmaya yardım etti ve eve gitti ve onları yıkadı. " Malzemeler
- Gümüş sazan Üç kedi
- kırmızı pirinç Doğru miktar
- Pirinç şarabı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Kokulu Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Satın alırken balığı kesin ve evde yıkayın
-
Pirinç şarabı, tuz, zencefil, yeşil soğanı koyun ve yarım gün marine edin
-
3 Yağ tavasına biraz daha yağ koyun, yağ kaynadıktan sonra marine edilmiş balığı ekleyin ve iyice kızartın
-
4 Kızartılmış balık parçaları, yağı boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın
-
5 Kırmızı lees suyunu hazırla: kırmızı tozları bir bıçakla ince ince doğrayın
-
6 Tencereden yağı dökün, alt yağı bırakın, güzel kokulu kıyılmış zencefili, sarımsağı boğun, püreye dökün, tuz, şeker, su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, büyük bir kaba dökün ve soğumaya bırakın
-
7 Balık küpleri ve kırmızı yapışkan pirinç suyu iyice soğutulduktan sonra küp balıkları ıslatın ve saklayın.
-
8 gün sonra balık parçalarını çıkarın, çok soğuk olduğunu düşünüyorsanız buharda pişirip yiyebilirsiniz Doğal kırmızı rengi ve doğal kötü kokusu yaşadığımız basit ve sağlıklı çocukluğumuzdur.
