g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muz Şifon - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

80g (yaklaşık 4 adet)

Pudra şekeri

50 gram

Salata yağı

80 ml

Düşük glütenli un

160 g

tuz

1/4 çay kaşığı

Muz soyulmuş

320 g

Limon suyu

2 çay kaşığı

Vanilya özü

2 damla

Aksesuarlar 280g yumurta akı (yaklaşık 7 adet) 60g pudra şekeri

Muzlu şifon uygulaması 1 Muzları hazırlayın, soyun, tartın ve geniş, temiz bir tencereye koyun;

2 Kekin tadı güzel olacak şekilde uygun hamurunu korumak için bir çatalla hafifçe ezin;

3 Muzun oksitlenip kararmasını önlemek için hemen 2 çay kaşığı limon suyu ekleyin;

4 Yumurta sarısı ezmesi hazırlamak için yumurta sarısını ve 50 gr ince şekeri geniş, temiz bir tencerede çırpın;

5 Toz şeker kaybolana kadar çırpma teli kullanın;

6 Salata yağı, su ve vanilya özütü ekleyin ve iyice karıştırın;

7 Muz püre ekleyin ve iyice karıştırın;

8 Düşük glütenli un ve tuzu karıştırdıktan sonra, leğene eleyin;

9 Un parçacıkları kalmayıncaya kadar çırpma teli ile iyice karıştırın;

10 Beze yapmaya hazırlanın, yumurta beyazlarını yağsız ve susuz geniş, temiz bir leğene koyun, buzlu su ile ayırın, elektrikli çırpma teli ile çırpın, ortasına 60 gr ince şeker ekleyin;

11 Beze koni şeklinde yükselene ve beze ön ucu sarkana kadar; (buradaki beze, sadece ıslak ve sert köpük arasında, sert köpürene kadar üflenmeye gerek yoktur.)

12 Beze bittikten hemen sonra bir parça alın ve yumurta sarısı hamuruna dökün ve lastik bir spatula ile karıştırın;

13 Sonra beze parçasını alın ve karıştırın;

14 Son olarak, 13. adımda karıştırılan tüm hamuru kalan beze dökün;

15 Hızlı bir şekilde karıştırmak ve hassas bir kek hamuru haline gelene kadar eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın; (Karıştırma tekniği çok önemlidir ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırılmalıdır. Asla dairesel hareketlerle karıştırmayın.)

16 Kek hamurunu hemen kalıba dökün, büyük kabarcıkları çıkarmak için sallayın, kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 derece yukarı ve aşağı ısıtın ve 50 dakika pişirin; (bu 8 inçlik içi boş bir kalıptır) , Ayrıca 10 küçük kağıt bardak.)

17 Çıkardıktan sonra kalıbı hafifçe bırakın, sallayın ve ızgaranın üzerine ters çevirin veya baş aşağı asın Tamamen soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakmak için bir bıçak kullanın.