g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pirinç şarabı Yanbian pirinç şarabı - Yemeği

Saf doğal fermente içecekler sindirime yardımcı olur, damar sertliğini önler ve kan basıncını dengeler. Bitkisel lif bakımından zengin, kabızlık için de çok faydalıdır ve kolorektal kanseri önleyebilir. Tatlı şarap, Yanbian bölgesindeki popüler pirinç şarabıdır. Son zamanlarda popüler olan Kore "Makgeolli" pirinç şarabıdır. "Yüzen Karınca Şarabı" adından da anlaşılacağı gibi, pirinç taneleri şarabın içindeki karıncalar gibi su yüzüne çıktı. Yakın zamanda pirinç şarabı yapımı üzerine çalışmaya başladım ... Önceki hobisi, Kore geleneksel şarap üretimine katılmaya terfi etmişti ve bu arada, o da geleneksel sirke mayalama teknolojisi üzerinde çalışıyordu. Fermantasyon gerçekten harika! Anne şarabı, hafif ve pürüzsüz olan "yüzen karınca şarabı" na zencefil, hünnap, meyan kökü, ginseng, kudzu asması ve tarçın tozu dahil 8 çeşit Kore tıbbi malzemesi eklenerek yapılır. Shun. Fasulye filizi ve sebze çorbası ile pilavla çok uyumlu bir şaraptır, neredeyse hiç alkol içeriği yoktur ve Jeonju'da halk içeceği olarak kabul edilir. ** "Anne şarabı" en sevdiğim alkollü içeceklerden biridir. Ana şarabın kökeni: Joseon Hanedanlığı'nın 15. kralı "Bayan Roh" döneminde, Kraliçe Inmu'nun annesi, geçimini sağlamak için pirinç şarabı yapmak için "şarap lees" kullanarak Jeju Adası'na sürgüne gönderildi, adı "Dafei anne şarabı". "Anne şarabı" olarak anılır. Bu şarap sadece Kore "Jeonju Bean Sprout Soup Restaurant" 'da satılmaktadır. Tatlı tarçın aroması ve güçlü Çin tıbbı aroması ile ünlüdür. Malt tohumu tozu: 500 g Malt tohumu su oranı: yapışkan pirinç 1:10 Kaya şekeri veya beyaz şeker Dilimlenmiş zencefil 3 Beyaz pirinç: Shixi Yapışkan pirinç: tatlı şarap Yüzen Karınca Şarabı Margarita Yiyeceklerin rengi koyu Tatlı şarap süt beyazıdır "Yüzen Karınca Şarabı" Tatlı Şarap Marguerite güncellemesi ... * Kişisel tercihe göre Pirinç miktarını ayarlayın

Malt tohumu tozu 500g Kaya şekeri pirinci

Malt embriyosunu 3 saat suyla ıslatın veya pirinç yıkar gibi ovalayın, sonra belli bir miktar su ekleyip tekrarlayın.

Malt tohumunun orijinal görüntüsü

Filtreleme işlemi

Filtrelenmiş konsantrasyon resmi. Pirinç küçük bir kaseye kondu, bu yüzden suda görünmez oldu.

Pirinci ilave ettikten sonra yalıtım bloğuna girer ve fermantasyonu bekler ..... Pirinç taneleri dağıldıktan sonra yüzeye çıkarak meyve olur.

6-12 saatlik ısı korumasından sonra ortaya çıkan pirinç tanelerinin görüntüsü tamamlandı.

Başarılı fermantasyondan sonra pirinç tanelerinin durum resmi

Son olarak, şekeri ve zencefil dilimlerini tencereye koyun ve köpüğü kaynatın.Malt embriyosunun kendisinin şeker içerdiğini ve kaynarken şekerin tatlılığını tespit etmenin kolay olmadığını unutmayın, bu nedenle az miktarda şeker veya kaya şekeri koymaya özen göstermelisiniz. En saf geleneksel fermente içecek, ancak yiyecekler soğutulduğunda ve dondurulduğunda tatlılarla tadılabilir. ^^ * Ve şeker oranı düşük ve soğuk olduğunda en sağlıklı ve soğuktur

^ _ ^ Shiji ile tatlı şarap arasındaki fark, birincisinin bir içecek, ikincisinin ise alkollü bir içecek olmasıdır. Derecesi yaklaşık 3-5 derecedir. Tatlı şarap üretimi yapışkan pirince benzerdir.Yapışkan pirinç piştikten sonra yapışkan pirince uygun miktarda malt suşu veya koji eklenir. 25-30 ° C oda sıcaklığında bir gün fermente edilir veya kışın serin ve havalandırılan bir yerde birkaç gün fermente edilir. . "Tatlı şarap yaparken yapışkan pirinç veya pirinç kullanılabilir." Tatlı şarap yapımı: malt tohumu, malt tohumu ve koji kullanılabilir. Suşlar ve koji tarafından fermente edilen bitmiş ürünün alkol içeriği daha yüksek olacaktır. Tatlı şarap yapmak için biraz aşılama sıvısı eklemek için malt tohumunun ilk fermantasyonunu ve kaynatmasını kullanıyorum.

Malt mikrop fermentasyon suşları

Islatma fermantasyonu

Endişelenmek

Islatmak için 2-4 büyük kase pirinç ekleyin.

Efekt resmi

Kapamadan sonraki ilk gün, oda sıcaklığında fermantasyona devam etmek için beyaz şeker ekleyin.

Üçüncü gün memnun kaldığım asitlik ve alkol içeriğine fermente oldu, bu sırada kaptaki fermantasyon devam ederek şeker alkole ve asiditeye dönüştü. En sevdiğiniz tatlı ve ekşi tadı ayarlamak için şekeri ekleyin, ardından içmek için buzdolabına koyun. Laktik asit bakterileri donmuş olarak saklanamazsa donarak ölecektir.

Efekt resmi

Tatlı şarap

*** Yüzen Karınca Şarabı Üretim Süreci: Bir kavanoz hazırlayın, temizleyin ve dezenfekte edin, tam dezenfeksiyon için buharla buharla buharlayın. Salamura sebze kavanozlarının kullanımını kesinlikle yasaklayın. Kavanozlar veya fermantasyon için kullanılanlar gayet iyi. 1. 1 kg yapışkan pirinç: Pirinci yıkayın, ıslatın, buharlayın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun. 2. 200 g malt suşlarını veya damıtıcı mayasını, 500ml suyu (200ml kaynar su + 300ml soğuk beyaz kaynatma) karıştırın, demleyin ve süzün ve ile karıştırın. 3. Soğuk beyaz kaynatılmış 1000ml ve karışık fermantasyon. ***

Yapışkan pirinç temizlenir ve 6 saat bekletilir, bir kez yıkadıktan sonra suyu boşaltın ve bir saat buharlı tencerede bekletin, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin. 500 ml'de ıslatılmış Koji 30 ~ 35 (300ml kaynar su ve 200ml soğuk kaynatma ile seyreltilmiş) ılık suda. Soğutma için 1L sıcak su kullanılır.

İnfüze edilen koji, yapışkan pirinç yaparken malt tohumunu filtreleme işlemine benzer şekilde, bir elekten 1 L su ile filtrelenir. Soğutulmuş yapışkan pirinci koji sıvısına ekleyin ve elle iyice karıştırın. ** Eller temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir **

Yoğurduktan sonra tahta kaşık yardımıyla dairesel hareketlerle karıştırılır.Pirinç taneleri fermente edildikten ve yüzdürüldükten sonra steril bir kavanoza boşaltılır.Kalibredeki döküntü ve nem temiz bir gazlı bezle silinerek kapatılır ve kapak kapatıldıktan sonra üretim tarihi eklenir. 23 ° C'de 2-3 gün fermente edin, iyice sterilize edilmiş bir tahta kaşıkla sabah ve akşam iki kez karıştırarak havalandırın.Hava fermantasyonu desteklemeye yardımcı olur ve aynı zamanda kavanozun sıcaklığını ayarlar. ** Fermantasyon tankının tabanı ayaklı olmalıdır * * Sabit sıcaklığa uygundur Fermantasyon yaklaşık 21 gündür, fermantasyon sırasında oda sıcaklığı 30 dereceyi geçmemeli, serin ve havalandırılmış bir yerde olmalıdır. Fermantasyondan sonra, ambalaj birkaç günde bir kapatılmalı ve tüketilmelidir. ** En iyi soğutulmuş depolama süresi, şarap yapım tarihinden itibaren "20 gün" dür. **

"Yüzen Karınca Şarabı" pirinç şarabı bitti Filtrasyon sırasında tüm cihazlar sterilize edilmelidir. Unutun, lütfen içmeden önce tatmak için uygun şeker, yiyecek, armut içeceği ve diğer favori içecekleri ekleyin! Tatlı ve ekşi tadıdır. Restoranda içilmeden önce şekerle tatlandırılmış bitmiş ürün ... Bir süzgeçten geçirip kabın içine koyun ve mutlu bir şekilde içirin ...