g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Elmalı yavaş pişirilmiş kısa kaburga (Elmalı yavaş pişirilmiş kısa kaburga) - Yemeği

Hafızada her zaman haşlanmış dana kaburga tadı vardır Onu nerede yediğimi söyleyemiyorum ve tadı doğrudan ilişkilendirecek belirli bir tarif bulamıyorum. Ama bu koku aklımda kalıyor Whole Foods'a gittiğimde dana kaburga kemiğini gördüm Bu yüzden eve satın aldım Gordon Ramsey'in yavaş pişirilmiş dana kaburga videosunu öğrendim ve internette birçok videoyu ve tarif bilgisini kontrol ettim Ama yine de tadı bulamadım Süpermarkete gidip aklımdan çıkan malzemelere göre tek tek satın almak zorunda kaldım. Yıpranmış bir Cathrineholm'u çıkarın ve sadece pişirin Belki kalpten olmalı, hafızadaki tadı karıştırmalı Ev koku dolu, beklenmedik bir şekilde yüksek övgü aldı Sonra hayal kurmakta olan ama görünen fakirlerin hatırasının tadını bırakmak için bir tarif oluşturun. Tarif yaklaşık 2-3 porsiyondur, referans kısmına dikkat edin Dökme demir tencere veya kalın tabanlı tencere kullanılması tavsiye edilir Önlemler ve tencere malzemelerinin değiştirilmeleri ipuçlarında belirtilecektir, lütfen dikkatlice okuyunuz. Kısa kaburga 4 parça elma 1 parça soğan Yarım Sarımsak Yarım kırmızı şarap Bir kupa Barbekü Sosu Bir çorba kaşığı Worcestershire sos İki yemek kaşığı Karabiber 2-3 g tuz 6-8 g Kimyon tozu 2 g bal Bir çorba kaşığı (Sığır eti) Stok / Su Bir kase, yemek büyüklüğünde bir kase

Tüm malzemeleri hazırlayın ve fırını aynı anda 170 santigrat dereceye ısıtın! ! Buradaki dana yahnisi için kırmızı şarabın özellikle pahalı olmasına gerek yok çünkü gerekli değil. Kullandığım şey, şişe başına 10 dolara mal olan. Elmalar için kırmızı Fuji veya Gala meyvesi kullanılabilir, biraz daha tatlı olmalıdır, ancak yeşil elma kullanılamaz.Çok ekşi olduğu için elmanın biraz doğal tatlılığına ihtiyacımız var. Soğanda beyaz tatlı soğan kullanılır.Mor soğanlar daha baharatlıdır ve uygun değildir. Worcester sosu, Shanghai sıcak soya sosu ve Guangdong sosunun orijinalidir, ancak tadı biraz farklıdır.

Sığır kaburgalarını karabiber ve eşit şekilde tuzla serpin.

Elmayı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dört parçaya bölün, yarım soğanı soyun ve ikiye bölün, sarımsakları soymayın, ikiye bölün.

Barbekü sosu, Worcester sosu, karabiber, tuz, kimyon, bal ve iyice karıştırıp daha sonra kullanmak üzere sos yapın

Dökme demir tavayı ısıtın ve yemeklik yağı dökün (fıstık yağı hariç) Tereyağı tavsiye edilmez Tereyağı çok düşük duman noktasına sahiptir ve tekrarlanan kızartma sırasında peltemsi hale gelir. Sığır eti kısa kaburgalarını kemik tarafı yukarı bakacak şekilde koyun, tencereye koyun ve dana kaburgalarını kızartmaya başlayın.

Yüksek ateşte kızartın, bu adım sadece dana etinin kısa kaburgalarını rengi altın olana ve tadı elde edilene kadar kızartmak içindir.

Etli taraftan kızartmaya başlayın, ardından maşa ile ters çevirin, altı tarafı da altın rengine dönecek ve kızartma adımı tamamlanmıştır.

Sonra sarımsağı ve soğanı ekleyin, soğanı ve sarımsağı tavanın dibine koymaya çalışın ve hoş kokulu yağa dokunarak bir koku elde edin.

Sonra büyük bir bardak kırmızı şarap dökün Bu sırada tencere çok sıcaktır ve sıçraması kolaydır. Dikkatli olun. Kırmızı şarabın miktarı sığır etinin büyüklüğüne bağlıdır, bu yüzden sadece sığır etinin yarısını batırmanız gerekir.

Sonra elma küplerini doldurun, hazırlanan sosu ekleyin, ardından suyu veya suyu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın

Daha sonra en küçüğü olan kısık ateşe döndürün, çorbayı biraz açık tutun, tencerenin üzerini kapatın ve fırının ön ısıtmasını bekleyin. Fırınım Fahrenheit, 340 ° F yaklaşık 170 ° C

Fırın önceden ısıtıldıktan sonra tencerenin tamamını fırına koyun ve 2-2,5 saat yavaş yavaş kaynamaya başlayın.

2-2.5 saat sonra çıkarın, çorba biraz azalacaktır, ancak çok değil, dana eti gevrek olana kadar kaynatılır. Sığır eti çıkarın, fazla yağı alın, sosu eleyin ve elma, sarımsak, soğan ve diğer malzemeleri aynı anda bastırın, böylece lezzet sosa tamamen dahil olur (bu adım atlanabilir ve sığır etinin dokusu ve tadı üzerinde büyük bir etkisi olmaz. )

Daha sonra bir tabakta servis edilir, üzerine sos eklenir ve yan yemeklerle servis edilir. Sığır eti gevrektir, kemik ve eti kolayca ayrılabilir ve sığır eti kuru ve lezzetli değildir, bu da uzun süreli yavaş pilavın harika sonucudur.