g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fırında pişirilmemiş karamelli muhallebi - Yemeği

Malzemeler

Taze süt

240 g

Aksesuarlar: Jelatin tabletler, uygun miktarda ince şeker 90 gr, yumurta sarısı 20 gr

Fırınsız karamelli muhallebi uygulaması 1 Malzeme toplama şeması.

2 Jelatin dilimlerini önce soğuk suda bekletin.

3 Süt kabına 50 gram toz şeker koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin.

4 Ateşi kapatın, şurubu dönüştürmek için 60 ml (yaklaşık bir çorba kaşığı + 1 çay kaşığı) kaynar su dökün ve çubuklarla karıştırın. (Dökerken dikkatli olun, şurup aniden sıçrayacaktır.) Su yeterince sıcak değilse şurup soğuduğunda topaklaşacaktır, bu sırada tekrar kısık ateşte açıp eriyene kadar pişirebilirsiniz.

5 Haşlanmış şurup sertleşmediğinde, jöle kalıbına dökün ve şurubu kalıbın dibine yaymak için hafifçe sallayın. Daha sonra şurubu sertleştirmek için buzdolabına koyun (şurubu sertleştirmeden sadece şurubu muhallebi şurubuna dökerseniz şurup muhallebi şurubu ile karıştırılır).

6 Süt tavasını yıkadıktan sonra 40 gram taze süt ve şekeri dökün ve 80 dereceye kadar ısıtın (yani tavada buğulamaya bakın, kaynatın, yoksa yumurta sarısı yumurta çiçeklerine dönüşür).

7 Yumurta sarısı, önce elle çırpma teli ile yumurta sıvısına karıştırılır, ardından ılık süte yavaşça eklenir ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırılır.

8 Islatılmış jelatin dilimlerini çıkarıp çelik bir leğene koyun, içine 1 tatlı kaşığı su koyun, suyun üzerinde sıvı halde ısıtın, muhallebi içine dökün ve iyice karıştırın. Şurupla doldurulmuş jöle kalıbını buzdolabından çıkarın ve muhallebi dökün. Sonra buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.