g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus yaprağı pastası - Yemeği

Malzemeler

Sade un

500 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, 3 gr, maya, 5 gr, şeker, 5 gr, kızarmış domuz eti, soğan, kırmızı biber, kişniş, su 250 gr

Lotus yaprağı keki uygulaması 1 Un hazırlayın, normal un kullanın.

2 Mayayı 100 g ılık suyla 30 ° C ile 40 ° C arasında 10 dakika karıştırın.

3 Una şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

4 Maya, üzerinde bol köpük bulunan statik görünüyor. Bu, mayanın zaten aktif olduğunu gösterir.

5 Mayalı suyu karıştırarak unun içine yavaşça dökün.

6 Kalan 150g suyu ilave edip yoğurarak hamurun pürüzsüz olmasına gerek yoktur.

7 Kabı hamurla sıkıca kapatın ve 10 dakika bekletin.

810 dakika sonra hamuru pürüzsüz hale gelene kadar tekrar yoğurun ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Sadece uyanmak için oda sıcaklığında 26 derecede bırakıyorum.

9 Hamur 50 dakika büyüdükten sonra, hamurun iyi geliştiğini gösterecek şekilde, deliği sıkıştırmak için parmaklarınızı unla kullanın ve küçültmeyin veya çökmeyin.

10 Havayı boşaltmak ve küçük porsiyonlara ayırmak için fermente hamuru yoğurun. Her biri yaklaşık 80 gr olan 10 porsiyonu böldüm.

11 Hamurun bir kısmını alıp oklava ile oval bir şekle getirin, kalanını hava ile kurumasını önlemek için streç film ile kapatın.

12 Yuvarlanan hamuru ters çevirin ve ardından ince bir tabaka yağ sürün.

13 Yağlı hamur tabakasını ikiye katlayın.

14 Hamura küçük delikler açmak için bir çatal kullanın, kenara hafifçe bastırın, boş bir lotus yaprağı hazır

15 Şimdi buharlı pişiriciye su koyun, ateşi 1 dakika kadar açın ve ateşi kapatın. Bitmiş kekleri yağlı sepete koyun ve buharlı pişiriciye koyun.

16 Kapağı buharlı pişiriciye koyun ve 20 dakika boyunca son provaya geçin. Önceki ısıtma kabındaki su sıcaktır ve kapakta, prova için daha elverişli olan bir miktar buhar vardır.