Bir çeşit yöresel Kore yemeği - Yemeği
"Uzun yıllardır Korece kimchi yapıyorum. Başından beri bunu nasıl yapacağımı bilmiyordum. Biraz yavaş denedim. Ama bugünlerde yapılan Koreli kimchi Koreliler tarafından bile beğeniliyor. Ben de bu yoldan geldim. Çok fazla harç. Bu, defalarca yaptığım ve beğeniyle karşılanan baharatlı lahana sosudur.Lahana kimchi, turp kimchi ve salatalık kimchi yapmak çok lezzetli. Pek çok arkadaşımın yaptığı kimchi, istediğim şeye kısa bir mesafede görünüyor, bazılarını okudum ve iki ana nokta buldum. Öncelikle Kore biber tozu kullanmalısınız.Kore biber tozu sahilde ve çekirdeksiz yerde kurutulur.Rengi çok kırmızıdır.Yapılan kimchi çok güzel bir "Kimchi rengine" sahiptir. İkincisi, bir yandan daha iyi fermantasyon için yapışkan pirinç unu, diğer yandan da onu daha viskoz hale getirmek için eklemelisiniz, böylece bitmiş üründeki çok fazla su rengi ve tadı etkilemez. " Malzemeler
- elma 1 parça
- armut 1 parça
- zencefil 1 parça
- Sarımsak 15 yaprak
- Çin lâhanası 1 ağaç
- Arpacık 1 parça
- soğan 1 parça
- yeşil biber 1 parça
- Arpacık soğanı 3 adet
- Yapışkan pirinç unu 50 gram
- Kurutulmuş balık 50 gram
- tuz 30 g
- Balık sosu 100 ml
- şeker 50 gram
- MSG 5 gram
- Kore biber tozu 150 gram
- Biraz baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Kurutulmuş küçük balığı temizleyin ve doğrayın.
-
2 Suda kaynatın ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
-
3 Sıvı hale getirmek için yapışkan pirinç unu ve soğuk su ekleyin.
-
4 Kurutulmuş küçük balığı tencereye ekleyin, pişene kadar karıştırın (lapa gibi), soğumaya bırakın
-
5 Sarımsağı, zencefili, soğanı ve arpacık soğanını soyup temizleyin.
-
6 Yeşil biber ve yeşil soğanı temizleyin
-
7. Zencefil, arpacık, sarımsak, arpacık soğanı, soğan ve yeşil biberleri ince ince doğrayın.
-
8. Zencefil, arpacık, sarımsak, arpacık, soğan ve yeşil biberleri ince ince doğrayın.
-
9 Elmaları ve armutları ayıklayın ve ince ince doğrayın.
-
10 İnce kıyılmış tüm parçaları yağsız ve susuz bir tencereye dökün, tuz, şeker ve MSG ekleyin ve karıştırın.
-
11 Acılı erişte ve balık sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
12Kurutulmuş balık ve yapışkan pirinç hamurunu ekleyin.
-
13 Her şeyi iyice karıştırın.
-
14 Kaba tuzu su ile karıştırıp eritin, lahanayı içine batırın.
-
15 Kaba tuzu suda eritin ve karıştırın, lahanayı yumuşayana kadar ıslatın.
-
16 Lahanayı çıkarın ve sıkarak kurutun.
-
17 Soğuk suyla tekrar tekrar durulayın.
-
18 Lahanayı kuru sıkın.
-
19 Temiz, su ve yağsız bir tencereye bir kat sos koyun ve lahanayı yayın.
-
20 Lahananın üzerine bir kat daha acı sos sürün.
-
21 Bir kat lahana sürün.
-
22 Bu şekilde lahana bitene kadar üstüne biraz daha baharatlı sos sürün. Odaya koyun ve biraz fermente ettikten sonra buzdolabına koyun.
-
23 Fermantasyondan yaklaşık 3-5 gün sonra yenebilir.
