Yumurtalı erişte - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un Doğru miktar
- Yumurta Bir
- tuz Doğru miktar
- Su Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- beceri Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Bir kase suya bir çay kaşığı tuzu koyun ve tuz çözülene kadar bir kaşıkla karıştırın, unla karıştırırken üzerine yumurta çırpın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, unu yoğurun, kapakla örtün veya 15 dakika uyandırın. Elde haddelenmiş erişte hamuru, çörek hamurundan daha serttir.
-
215 dakika uyandıktan sonra, hamuru panele koyun ve bir top halinde yoğurun ve ellerinizle yuvarlak bir pastayı bastırın
-
3 Daha büyük bir yuvarlak pastayı yuvarlamaya devam etmek için bir oklava kullanın.
-
4 Hamurun üstüne kuru un serpin ve tüm hamuru oklava üzerinde yuvarlayın.
-
5 Rulonun üst kısmındaki oklava iki elinizle bastırın ve aynı anda oklava ileri itin.
-
6 Bu işlemi sürekli olarak tekrarlayın.
-
7 Hamuru istenilen kalınlıkta açın.
-
8 Hamurun üzerine un sürün ve bir taraftan katlayın.
-
9 biraz daha geniş katlanabilir, hepsi katlanabilir.
-
Erişteleri bir mutfak bıçağıyla kesin.
-
11 Erişteleri elle kestikten sonra tek tek çalkalayın ve hemen yerleştirin.
-
12 Eriştelerin yapışmasını önlemek için, en iyisi biraz kuru un serpmek ve bunları üst üste değil, düzenli bir şekilde koymaktır. En iyi yol, erişteleri çabucak haşlamaktır!
İpuçları
1. Erişte tadı daha iyi ve daha çiğnenebilir hale getirmek için tuz ekleyin Tuz suda çözülmeli ve doğrudan una serpilmemelidir. 2. Elde haddelenmiş hamur, çöreklere göre daha az su içeriğine sahiptir.Elde açılmış hamur çok sulu ve çok yumuşak ise, rulo erişteler kolayca birbirine yapışacaktır, ancak bu gerekli ve gereksiz değildir. Çok sert, çok sert hamur yoğurmak kolay değildir. Elektronik mutfak terazisi ve ölçü kabını aldığımda size ne kadar su ve ne kadar un eklemem gerektiğini söylüyorum. Artık unun suya oranını anlamak için her zamanki pişirme deneyimimi de kullanıyorum. Soğuk siyah mantar
Sonraki
