Malzemeler
Yumurta
5
şeker
100 gram
sıvı yağ
80 g
Su
80 g
Düşük toz
120 g
Yardımcı maddeler Man Yue kurutulmuş meyveler uygun miktarda
Man Yue Berry Şifon Kek 1 Tüm malzemeleri ölçün. Bir kaba yağı ve suyu dökün. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın ve iki büyük kap kullanın (yumurta akı kaseleri temiz, yağsız ve susuz olmalıdır)
280 gram salata yağı ve 80 gram suyu emülsiyon haline getirin.
3 Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve iyice çırpın.
4 Unu eleyin.
5 Elenmiş unu yumurta sarısı hamuruna ekleyin, iyice karıştırın ve ardından mango meyvelerini ekleyin.
6 Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu veya tartar kremi ekleyin (yoksa beyaz sirke ekleyin), iri bir şekilde ıslanana kadar çırpın, şekeri 3 kez ekleyin, çırpıcıyı leğenin içinde çevirin ve her tarafa eşit olarak dağıldığından emin olun. 3-5 dakika sonra protein çizgileri olur, kar beyazı ve pürüzsüzdür, yükseldiğinde dik durur ancak kuyruk ucu hafifçe bükülür Bu ıslak bir köpüktür. Düşük hıza dönün ve çizgiler daha belirgin olana ve gökyüzü beyaz olana kadar yaklaşık bir dakika boyunca atmaya devam edin Yumurta çırpıcıyı kaldırın ve kuyruk sıkı ve üçgen şeklindedir.Bu, şifon kek proteini için en iyi koşul olan yaklaşık 9 dağılım olan kuru bir köpüktür. .
7 Yumurta beyazlarını çırptıktan sonra, yumurta sarısı hamurunu doğrudan bir çırpma teli ile çırpın ve eşit derecede kalın olana kadar düşük hızda çırpın (bu tarifin sıvı içeriği nispeten yüksek olduğundan, un glüten olgusuna neden olmak kolay değildir, bu nedenle yumurta çırpıcıyı doğrudan kullanabilirsiniz. Düşük hızda bir spatula ile iyice karıştırın, ardından tencerenin kenarındaki kalıntıyı karıştırmak için bir spatula kullanın Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna kazmak için bir spatula kullanın ve iyice karıştırın.
8 Son olarak, tüm yumurta sarısı sıvısını yumurta beyazına dökün, alttan yukarı doğru bir spatula kullanın ve tüm hamuru eşit şekilde karıştırmak için kesme ve karıştırma işlemiyle işbirliği yapın.
9 Hamuru kalıba dökün, önce yarısını dökün ve ortasına biraz kurutulmuş mango meyveleri ekleyin.
10 Sonra hepsini içine dökün. Kalıp masanın üzerinde birkaç kez çalkalanır ve içerideki büyük kabarcıkları dışarı atılır ve yüzeyi düz hale getirir.
11 Fırını 150 derecede önceden ısıttıktan sonra kalıbı bir fırın tepsisine koyun ve alt tabakaya yerleştirin.
12 İşlemin tamamı 140-150 derecedir ve fırının sıcaklığına göre ayarlanabilir.
1360 dakika, rengi koyulaşınca kalay folyo ile kapatın. Bunu iyi örtmüyorum ve soyuluyor.
14 Fırından çıktığınızda, bir ızgara ağına veya hava geçirgen bir rafa ters çevirin ve soğumasını bekleyin.
15 Pastanın yan tarafına bastırın, kalıbı yavaşça çıkarın, alt kısmı daha uzun bir bıçakla kazınabilir.
-
- Şifon Yumurtalı Rulo
-
- Çorba toplarını temizle
-
- Kurutulmuş turp ile kızarmış domuz pastırması
-
- Tatlı Patatesli Kavrulmuş Fasulye
-
- Soğanlı lahana ve yumurta ile kızarmış pilav
-
- Baharatlı kestane
-
- Kanola
-
- Kızarmış Tavuk Nuggets
-
- Domates tofu kabı
-
- Mor Tatlı Patates Kek Rulo (orijinal ilk sürüm)
-
- Siyah Çay ile Kızarmış Domuz Göbeği
-
- Klasik sütlü biftek
