Ekmek makinesi eldiven filmini yoğurabilir (makas yok, ekmek makinesi en ayrıntılı kılavuzdur) - Yemeği
Özet Ekmek hamurunun yapımında ve filme alınmasında üç aşama vardır: Çözme (un, sıvı) genleşme aşaması tam aşama (eldiven filmi).
Tartım sıvısı: süt + yumurta = 170g ipucu: Yüksek su içeriği hamurun filmden çıkması için iyidir Bu formüle göre 170g sıvı filmden çıkması için yeterlidir. (Toplu "Altın Fil" unu kullanıyorum). Su + yumurtaya geçerseniz, toplam sıvı miktarı uygun şekilde 5-10 g azalacaktır.
Kuru malzemeleri ekleyin: 250 gr un, 10 gr süt tozu, 40 gr şeker, 4 gr maya (kış). 1. "Boyama" programını başlatın. 2. Hamuru ekmek makinesi ile 20-30 dakika karıştırdıktan sonra hamuru kontrol edin. ipucu: yaz mayası 2g-3g
Genişleme aşamasına girin Genleşme aşaması için inceleme yöntemi: Büyük hamurdan küçük bir parça çıkarın. Şekil 3 Hamur ellere yapışmaz, ellerde az miktarda erişte kalır ve sürtünmeden sonra hamur dökülür. Düzgün bir film çekebilirsiniz (daha ince de çekilebilir, burada göstermeyeceğim)
Genleşme aşamasına geçmeyi onayladıktan sonra 2 gr tuz ve 30 gr tereyağı ekleyin. Yoğurmaya devam etmek için "yoğurma" programını başlatın. Bu "tuz ve yağdan sonra" yöntemidir. Sonra tuz ve yağ önemlidir! Çok önemli! ! Genleşme aşamasından sonra yağı boşalttığınızdan emin olun! ! Genleşme aşamasından sonra yağı boşalttığınızdan emin olun! ! ipucu: Tereyağı tüm katılara yumuşatılır ve bir deliğe kolayca bastırmak için elle bastırmak en iyisidir. Mikrodalgayı biraz yumuşatmak için kullandım.
Şekil 7 Tereyağı koyduktan sonra hamur Sümüksü görünüyor mu? Tamam, bir süre sonra düzelecek
10 dakika sonra tam aşamaya girin: Bu sırada hamurun yüzeyinin düzgün ve kenarlarının katmanlı olduğunu görebilirsiniz. Film şu anda neredeyse çıktı.
Kontrol etmek için hamuru bir araya getirin ve filmi çıkarmak için küçük hamuru yavaşça gerin! İpucu: Filmin çok kalın olduğunu hissediyor ve tatmin olmuyorsanız bir süre hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Hamur hazır. Nasıl kontrol edilir: Parmaklarınızı una batırın ve hamurun ortasına bir delik açın. Delik kalmaz ve geri çekilmezse, bir atış bitmiştir demektir. ipucu: Deliğin geri çekilmesi, fermantasyonun tamamlanmadığını gösterir. Delik çökmesi (hamur sönmüş bir top gibidir) aşırı fermantasyonu ve bir başarısızlığı gösterir.
Şekil 9 Ok, bir turun tamamlandığını gösteren deliği gösterir. Soldaki ikisi, yarım çek geri çekmeleridir, bir tamamlanmamış delik Şekil 10, muayene sırasında açıkça geri çekilmiş olan deliği göstermektedir.
Egzoz yöntemi: İlk atış tamamlandıktan sonra egzoz şekillendirme gereklidir. Ekmek makinesinin "hamur yoğurma" programı ile hamurun dışarı atılması devam edebilir. Yayılan hamuru ekmek makinesine atın, "hamur yoğurmaya" başlayın ve 3-5 dakika yoğurun. Manuel egzozdan çok daha iyi ~ Bir sonraki adım plastik cerrahi ve ikinci çekimler, bu yüzden burada tekrar etmeyeceğim. Umarım bu yöntemim, hamur yoğurmak ve ekmek yapmak için ekmek makinesi kullanan tüm arkadaşlara yardımcı olabilir.
Son olarak, eldivenin yumuşak ama sert olduğu tostun çizim etkisini gösterdim ve tadı çok güzel. Son olarak, herkesin lezzetli ekmekler yapmasını diliyorum ^ _ ^
