g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ekmek makinesi versiyonu domuz ipi peynirli tuzlu tost (orta tip) - Yemeği

Sıcaklık 25 derecenin üzerindeyse, orta çekirdeği kullanmayın, doğrudan yöntemi kullanın. Bunu yapmanız gerekiyorsa, besiyeri türlerin 4-5 saat soğuk fermantasyonu yeterlidir (yazın 30 derecenin üzerinde, orta türler 8 dakika yoğurulur ve sonra buzdolabında bekletilir. Soğutma ve fermantasyondan sonra ana hamur mayası bir gram küçültülür ve özel hamur yaklaşık 18-20 olur. Dakikalar içinde plastik cerrahi). Tüm sıvılar soğutulmuştur. Pizzayı sevenler bu ekmeği özlememelidir, zengin dolgulu orta fermente yumuşak ekmek (pastırma, sosis, domuz ipi, salata sosu), fırçalanmış peynir, frenk soğanı ve susam aroması kullanır. Süper lezzetten sonra. Ve plastik cerrahi yöntemi de yeni başlayanlar için en basit olanıdır. Ekmek yapmaya yeni başlayan birçok arkadaş, Çin tarifini görünce başları dönüyor. Aslında o kadar karmaşık değil. Temel prosedür: 1. Gün: 15 dakika hamur yoğurun, kapatın ve buzdolabında bekletin. 2. Gün: Kalan işleri tamamlamak için 3 saat ayırın. Avantajlar: 1. Zaman kazanın. 2. Düşük sıcaklıkta fermantasyon özellikle hassastır ve yumuşaklık birkaç düzey yüksektir. 3. Güçlü patlayıcı güç ve büyük hacim (tatlı ekmek tuzlu ekmeğe göre daha patlayıcıdır, fırın ekmek makinesinden daha patlayıcıdır ve orta boy tohum doğrudan yöntemden daha patlayıcıdır). Bu formül iki türe ayrılır: 500 gram (750 gram). İhtiyacınız olanı alın, yanlış anlamayın. Yumuşak bir kabuk ve alt kısım pişirmek istiyorsanız, ısıtma borusunu parlak tarafı ısıtma borusuna bakacak şekilde kalay folyo ile sarabilirsiniz. En iyi renklendirme durumuna göre pişirme süresi 5 dakika uzatılabilir. Çin hamuru (ilk gece) Prosedür: 500 gram (750 gram) Yumurta sıvısı + süt 160 gram (240 gram) Şeker 10 gram (15 gram) Düşük glütenli un (kek unu) 50 gram (75 gram) Yüksek glütenli un (ekmek unu) 200 gram (300 gram) Maya 2 gram (3 gram) Salata yağı / zeytinyağı 10 gram (15 gram) Ana hamur (ertesi gün kullanın) Yumurta akı 15 gram (22 gram) Şeker 10 gram (15 gram) Maya 2,5 gram (4 gram) Salata yağı veya zeytinyağı 20 gram (30 gram) İnce tuz 2,5 gram (4 gram) Aşağıdakiler dolgulardır (isteğe bağlı) Estetik Cerrahi Ev yapımı domuz ipi rastgele Salata sosu (tatlı tadı) rastgele Sosis dilimleri, pastırma rastgele Mozzarella peyniri (doğranmış) rastgele Ana hamurdan kalan yumurta sıvısı (fırçalamak için) rastgele Frenk soğanı rastgele susam rastgele

Yumurta sıvısı ve sütü ekleyin. Toplam sıvı miktarı 160 gramdır (240 gram). Köşeye 10 gram (15 gram) şeker koyun. (Yumurtaları dövmek için çok tembelim, beni takip etme )

Ölçeği 0'a ayarlayın, 50 gram (75 gram) düşük glütenli un ve 200 gram (300 gram) yüksek glütenli un koyun. Acemiler, bir kaseyi ayrı ayrı tartmanızı ve içine dökmenizi önerir.

2 gram (3 gram) maya koyun ve unun içine gömün.

Ekmek makinesi fonksiyon tuşu "hamur" u seçer, menü tuşu 4 "özel yoğurma" ya basar ve süre 15 dakikadır. Sıcaklık 20 dereceyi aştığında, aşırı ısınmayı önlemek için hamuru yoğururken kapağı açın.

Erişteyi yaklaşık 8 dakika yoğurun, porsiyonlara 10 gram (15 gram) salata yağı veya zeytinyağı ekleyin, yavaşça ekleyin, yoksa yüzünüzü kaybedersiniz. Aynı miktarda tereyağı ekleyebilir, oda sıcaklığında Microsoft'a koyabilir, küçük parçalara kesip atabilirsiniz.

Yoğurduktan sonra daha büyük bir kaba koyup plastik sargı ile kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Hiçbir kap büyük bir plastik torbaya konulamaz ve sıkıca soğutulamaz. Ne tür bir kap olursa olsun, fermantasyon ve genişleme için yer olmalıdır. Yatmadan önce genellikle orta aşamayı bitiririm.

Ertesi gün çalıştıktan sonra hamuru çıkarın (12 saat), mayalanmış ve büyümüştür. Genellikle 7-18 saat iyidir.

Düşük sıcaklıkta fermantasyon, iç organizasyonu bir bal peteği gibi tamamlar.

Alt tarafa 15 gram (22 gram) yumurta akı koyun (kalan yumurta sarısı daha sonra fırçalamak için ayrılacaktır) 10 gram (15 gram) şeker ekleyin Hamuru küçük parçalara ayırıp ekmek kovasına atın. 2,5 gram (4 gram) maya ölçü kaşığı ile alınır ve yüzeye yerleştirilir.

"Hamur" u seçmek için fonksiyon tuşu, 4 "özel yoğurma" menü ayarı, zamanı 33 dakikaya ayarlayın. 8 dakika yoğurduktan sonra 20 gram (30 gram) salata yağını porsiyonlar halinde ekleyin.

Salata yağını ekledikten sonra, karıştırma çubuğundan dikkatlice kaçınarak, hamur karıştırma duraklamaları arasında birkaç bıçak kesmek için makas kullanın. Emin olmadığınızda makineyi askıya alın. Süre 10 dakikayı gösterdiğinde 2,5 gram (4 gram) tuz ekleyin. Makineye bakacak vaktiniz yoksa makas adımını kaydedebilirsiniz.

Bu şema, hamurun farklı aşamalarını anlamayı kolaylaştırır. Hamuru yapmak için yaklaşık 10 dakika kaldığında, hamur genleşme aşamasındadır, son derece yapışkan, sert değildir, film kalın ve deliklerin kenarları tırtıklıdır. Yoğurma işleminin sonunda 5 dakika dinlenmeye bırakın ve hamur tam aşamasına geldi.Çok ince bir eldiven filmi çekilebilir.Deliklerin kenarları pürüzsüz ve çok sayıda küçük kabarcıklar var. Doldurmalı iştah açıcı tost bu aşamaya gelmek için yeterlidir.

Hamuru kapatın ve 15-20 dakika dinlenin. Mindere, oklava ve ellere biraz salata yağı koyun. Hamuru geniş bir yaprağa açın, açamazsanız bir süre dinlendirin. Tam gevşeme, hamurun daha sonra kırılmasına yardımcı olur. Kalın bir salata sosu (tatlı lezzet) ve bol miktarda diş ipi sürün. Cimri olmayın, domuz ipi fermantasyondan sonra kaybolacaktır. Ben çok muhafazakarım.

Domuz ipi ve mozzarella peyniri ve domuz pastırması serpin. Bir kesme tahtası ile bölün. Küçük, gevşek rulolar halinde yuvarlayın veya doğrudan parçalara ayırıp üst üste koyun. Fırında pişirmeyi planlıyorsanız, bir kalıba koyun ve ikinci fermantasyona hazırlanın.

Hamur rulolarını ekmek kovasına koyun, bir kat koyun, bir kat sosis dilimleri yayın ve biraz mozzarella peyniri serpin. Başka bir dilim katmanı yerleştirin. Hepsi ekmek kovasına konana kadar.

Hepsi bitti. Diş ipini deliğe koymaya çalışın ve hamuru namlu duvarına yaslayın, çünkü diş ipi sosisinin yakılması kolaydır.

Ardından son fermantasyona geçin. Fonksiyon tuşu için "Özellikler" i seçin, menü tuşu için "2 Yoğurt" seçin ve saat için 2:00 seçin. (Bu süre sadece referans amaçlıdır. Esas olarak fermantasyon durumuna bağlıdır. 500 gram hamur ise% 80 dolu olacaktır. Eğer parantez içinde 750 gram hamur varsa iç fıçı yüksekliğine gönderilecektir. Yazın sıcaklık yüksek ise yoğurt programını açmaya gerek yoktur, sadece kapağı kapatın ve oda sıcaklığında yarım saat mayalayın. Bugün hala 15 ° C'de yağmur yağıyordu, 1:40 yazdım. Esnek ol. ) Hızlı bir fermantasyon yöntemi de vardır: Mikrodalga fırına 2 dakika sıcak su koyun, buharla dolmasını bekleyin, ekmek makinesinin iç kovasını doldurun, kapağı kapatın ve nemli, ılık, sıcak su kullanarak çabucak buharlayın. Sıcak suyla bir kovaya koymak ve fermantasyon için üzerini kapatmak da iyidir. Alt kısmın sıcak suya temas etmemesi için buharlama ızgarasına veya kasenin baş aşağı olmasına dikkat etmeyin. Genellikle sıcak buharla fermantasyonun tamamlanması 30 ila 40 dakika, ekmek yapıcı ve fırın için 1 ila 2 saat sürer.

Şahsen 2 saat yayın yapmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum ama uyumak istiyorum. Böylece sekizde birinden daha azına gönderildi. Yumurta sarısını fırçalayın, üzerine susam ve frenk soğanı serpin.

Son pişirme için, fonksiyon için "Özellikler", menü için "Özel Pişirme" ve süre için 40 dakika (45 dakika) seçin. Kapağı kapatın ve başlayın. Fırın kullanıyorsanız, fırını önceden üst ve alt tüplerle 185 dereceye kadar önceden ısıtmayı unutmayın.

Ne yazık ki, tuzlu ekmeğin patlayıcı gücü gerçekten tatlı ekmek kadar iyi değil. Sonunda daha da uzamadı. Şahsen ben fırında pişirilirse 2 cm daha yüksek olması gerektiğini düşünüyorum, bu yüzden bir fırınınız varsa fırına girmenin daha iyi olacağını düşünüyorum (185 derece, 35 dakika yaklaşık).

Kalp yumuşak, dış kabuk gevrek ve dolgu zengin.

Diş ipinin kalın bir tabakası olmalıdır. Diğer materyaller, istediğiniz ne olursa olsun ücretsizdir. Hala tuzlu ekmek yemeyi seviyorum. Tuzlu ekmeği yemenin doğru yolu, 15 saniye mikrodalgada pişirmek, sıcak yemek, sıcak yemek, sıcak yemektir. Ağlayacak kadar lezzetlidir.