Yaz ekmeği makinesinde eldiven filmi nasıl yoğurulur - Yemeği
Yaz aylarında hamur, tuz, yağ ve mayayı yoğurmak için bir ekmek makinesi kullanın. Sıvıyı tartıp tabana koyun ve üstüne unu kurutun. Önce süt koymaya alışkınım (başlangıçta sıvının bir kısmını ayırdığınızdan emin olun ve hepsini dökmemek için biraz süt ayırın. Daha sonra hamurun durumu olarak kabul edilecek ve sonra uygun şekilde artacaktır, çünkü unun su emilimi farklıdır ve kuzey ve güney sıcaklık ve nem farklıdır. Ekmek yapımında en basit olanıdır) ve sonra unun üzerine ince şeker, sonra yumurta sıvısı, sonra yüksek toz ve süt tozu koyun. Tuz yok, yağ yok, maya yok. Ekmek makinesi yoğurma işlevini açar.Farklı ekmek makinelerinin farklı yoğurma düğmeleri olabilir.Yine de yoğurmak için işlev düğmesini seçin.
Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi yedi veya sekiz dakika yoğurulur.Eğer hamur ıslak ise biraz toz, kuruysa sıvı ilave edin.Şu anda hamurun durumuna hakim olmalısınız.Yağ ekledikten sonra daha fazla toz eklemeyin veya yoğurun. Sonunda hamurum neden bu kadar kuru, benim neden bu kadar ıslak dedim, seninle aynı şekilde yaptım ... Unun su emilimi farklı, hava sıcaklığı ve nem de farklı, kişisel kullanımla da ilgili, ekmek yapmak için ayırmalısın. Sıvı, bu en temel olanı. Her bir ipucuma bakın. Bu adımda bir top haline getirdiğiniz sürece, bariz beyaz toz görmezsiniz ve pürüzsüz olması gerekmez, önemli değil.
Hava çok sıcaksa, ekmek kovasının tamamını kaldırıp buzdolabına koyabilirsiniz. Aceleniz varsa, on dakikadan fazla buzdolabında bekletin.Eğer aceleniz yoksa, daha uzun süre buzdolabında bekletin.Elde yoğurulmuş soğutma gece boyunca daha iyi olacaktır. Hamur, soğutulduktan sonra glüten olur ve bu da yoğurmayı kolaylaştırır. Sonbahar ve kış aylarında hava çok sıcak değilse, buzdolabına koymanıza gerek yoktur, oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Tost makinesi kovasının tamamı, üzerinde taze saklama çantasıyla buzdolabına doldurulur.
Bugün 20 dakika buzdolabında bıraktım, buzdolabım çıktıktan sonra önce tuz ekledim, çünkü ovma işlemi sırasında tuz hamuru ısıtacak, bu yüzden önce tuzu hamur soğukken koyuyorum.
Sadece tuz ekleyin ve birkaç dakika yoğurun Tuz eşit şekilde emilebilir ve yağ ekleyebilirsiniz, çünkü hamur buzdolabında bırakıldığında glüten üretecektir.Tuz ve yoğurma neredeyse kalın bir film genişleme aşamasıdır! Uzun süre bırakırsanız glüten içip kolay yoğurmak daha kolay.Eğer öğleden sonra ekmek yapmak istiyorsanız, öğleden sonra ekmek yapmak istiyorsanız hamuru bu şekilde yoğurup bekletebilirsiniz.Öğleden sonra geri döndüğünüzde 20 dakika içinde çıkartabilirsiniz. Filme Tuz eşit şekilde yoğrulduktan sonra önceden yumuşatılmış kesilmiş tereyağını ekleyin.Bazı durumlarda mısır yağı koyup yağı ekledikten sonra yoğurmaya başlarsanız bir havlu alabilir veya üzerini örtebilirsiniz ama ben genelde kullanıyorum. Havlular, obsesif kompulsif bozukluğum olduğu için kapağın kirli olduğunu göremiyorum! Ha ha! Ayrıca yazın yoğurma sırasında kapağı kapatmayın, bu ekmek makinesinin ısıyı dağıtmasına yardımcı olur!
Yukarıdaki resim, beş dakika yoğurduktan sonra nasıl göründüğü. Başlangıçta yağı ekleyin ve birkaç dakika yoğurun.Ayrıca hamuru çıkarıp ellerinizle nazikçe yoğurun.Bu yağın emilmesine ve zaman kazanılmasına yardımcı olur!
Başlangıçta herhangi bir yapışkanlık görmeyin, birkaç dakikalık ovalamadan sonra pürüzsüz hale gelir, on dakikalık ovalamadan sonra böyle görünüyor!
Yağ ilave edilip 10 dakika yoğurulduktan sonra yağ tamamen emilir ve maya ilave edilir. Yaz aylarında sıcaklık nispeten yüksek olduğu için önceden maya eklerseniz, maya yoğurma işlemi sırasında önceden mayalanarak hamurun ısınmasına neden olur ve eldiven filmi yoğurulmayacak ve ekmek dokusu büyük ölçüde azalacaktır.
Yukarıdaki resimde maya ekledikten sonra on dakika maya tanelerini göremezsiniz.Maya eşit şekilde yoğrulur ve hamur çok pürüzsüz olur.Yüzeyinde az miktarda maya tanesi varsa etkilemeyecektir.
Sonra her iki elinize de hafifçe yağ sürün, küçük bir tutam hamuru elinizde tutun. Çok fazla hamur yapmayın, muhtemelen avucunuzla tutabilirsiniz. Sonra ortadan başlayın ve ince kenar ortada kalınlaşana kadar yavaşça etrafa yayın. Yavaş yavaş destekleyin! Eldiven filmini nasıl uzatacağını bilmeyenler benimle özel olarak sohbet edebilir ve size eldivenli filmin nasıl gerileceğine dair bir video gönderebilir.
Eldiven filmi körü körüne inceliği takip edemez. Esneklik ve süneklik dengelenmelidir. Kırılması kolay olmayan sert bir filmi olmalıdır. Özellikle kızartma için yoğurma çok önemli bir kısımdır. Yoğurma başarılı olmazsa bir sonraki kadeh kaldır Bitmiş ürün sorunu yansıtabilir Küçük bir yemek poşeti yaparsanız, eldiven filmi gereksinimi biraz daha düşüktür.
Yoğurulan hamur ilk çevrim sıcaklığını geçmemelidir (ilk çevrim sıcaklığı 25-28) Genelde yoğrulan hamur, çok sıcak ve çok sıcak değil, elinizde tutulduğunda biraz daha soğuk olacaktır.
