#ACABAking Star Yarışması#Qifeng Kestane Kek Rulo - Yemeği
"Daha önce yapılmış şifon kekler gördüm, ancak birçok kişi arka arkaya başarısız oldu ve hatta bazıları özgüvenini kaybetti. Aynısı benim için de geçerli. Pişirmeyi severim ama ısrarcı değilim, sadece yapmak istiyorum. Oynuyorum şu ana kadar sadece şifon kek yapmayı düşündüm ustaların işlerini gördükten sonra kendi fırınımın özelliklerine göre bugün şifon kekten sonra şifonlu kestane rulo yaptım ben de sizlerle paylaşmak istiyorum.Yapma sürecinde nelere dikkat etmem gerektiğine dikkat etmeliyim.Sizinle de paylaşmayı umuyorum.Kendi çalışmamın seviyesi sınırlıdır. bir de yerinde olmayan yerler var lütfen beni düzeltin de kendi eksikliklerimi göreyim sizinle paylaşayım. büyüyün, iletişim kurun, öğrenin, desteğiniz ve ilginiz için hepinize teşekkür ederim. ana malzeme
- soyulmuş yumurta sarısı 85 gram
- Limon birkaç damla
- soyulmuş yumurta akı 198 gram
- ev yapımı kestane reçeli 260 gram
- kek tozu 90 gram
- Mısır nişastası 12 gram
- Şeker 30 gram
- saf süt 70 gram
- Mısır yağı 60 gram
- Tuz 2 gram
- tatlı tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın, şifon kek rulosu iki aşamaya ayrılır, yumurta sarısı ezmesi ve yumurta akı üretimi: 2 yağsız ve susuz havza alın, sırasıyla yumurta sarısını ve yumurta beyazını koyun
-
2 İlk adım: yumurta sarısı ezmesi üretimi, hazırlık malzemeleri: süt, yumurta sarısı, şeker, tuz, mısır nişastası, kek unu, mısır yağı
-
3 Yumurta sarısının yapılışı: Yumurta sarısı, pudra şekeri, tuz ve sütü birlikte çırparak iyice karıştırın.Yumurta sarılarının çırpılmaması için fazla karıştırmayın.
-
4 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra 60 gram mısır yağı ekleyin ve tekrar tek yönde karıştırmaya devam edin.
-
5 Kek ununu ve mısır nişastasını eleyin ve iyice karıştırın [daha sonra bir örnek olacak]
-
6'dan sonra eleyin, kekin iyi ve mükemmel olmasını istiyorsanız, elendikten sonra sarısı macun çok ince olsun, bu adımı göz ardı etmemek en iyisidir.
-
7 İkinci adım: protein üretimi, hazırlık malzemeleri: yumurta akı, şeker ve limon
-
8 Protein üretimi: Yumurta kokusunu önlemek için birkaç damla limon suyu ekleyin [kendi haline bırakabilirsiniz]
-
9 Yumurta aklarını balık gözü köpürene kadar düşük hızda bir çırpma teli ile çırpın, 1/3 şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
-
10 Kaba köpük kaybolana kadar çırpın, kalan 1/3 şekeri köpük biraz ince olunca ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin.
-
11 Yumurta akları biraz ince ve kıvamlı olana kadar çırpın, son şekeri ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin.
-
12 Yumurta akları iyice köpürene ve nemli köpük olana kadar çırpın, resimde üçgen kancayı göstermek için yumurta çırpıcıyı kaldırın ve çırpmayı bırakın
-
13'ten sonra yumurta beyazının üçte birini alın ve 6. adıma koyun ve elenmiş yumurta sarısı macununa eşit şekilde karıştırın.
-
14'ten sonra, 13. adımdaki tüm karıştırılmış macunu protein macununa ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
-
15 Daha eşit bir şekilde nasıl karıştırılır: [Kırmızı çizgi] 90 derecede yumuşak üretim için A'dan B'ye düz bir çizgi çizin ve B noktasında yumuşak üretim yaklaşık 120 derece olur ve havzanın içi boyunca C noktasına kadar karıştırın. 270 derece ve aynı zamanda [yeşil çizgi], Sol elinizle kek tepsisini X'ten Y'ye saat yönünün tersine çevirin ve ilk karıştırmayı vb. gerçekleştirin ve birden çok kez tekrarlayın.
-
16'dan B noktasına, yumuşak üretim yaklaşık 120 derecedir, alttan almaya çalışın ve karıştırın
-
17 C noktasına ulaştıktan sonra ilk karıştırmayı tamamlamak için yumuşak ürünü yukarı çevirin.Bu adımda yumurta sarısı ve yumurta akı karışımı eşit olarak karıştırılmalıdır.Aksi takdirde baloncuklar söndüğünde yumurta akı kabaracaktır. üzerine, böylece pişmiş kekin üstü düzensiz olacak ve görünümü etkileyecektir. Benim de bir iki tane şişkin torbam var onları kürdanla karıştırdım Neyse ki çok fazla şişkin torba yok.Bir dahaki sefere hatırlayacağım.
-
18. Hepsi eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, okul mutfağının yapışmaz kalıbına dökün ve yaklaşık 10 dakika çalkalayın.Bu adımı dikkatlice yapmak en iyisidir, böylece kalıptan çıktıktan sonra, içindeki yapı çok düzgün ve tadı daha iyidir.
-
19 Fırının alt katına koyun ve aynı zamanda fırının kendi tepsisini kullanın, üst katına koyun ve 170 derecede 30 dakika kadar ısıtıp, fırının kendi tepsisini çıkarın. ve 7 dakika boyunca yukarı ve aşağı pişirin.
-
20 Çıkardıktan sonra birkaç dakika kurumasını bekleyin ve ardından yumuşak bir ürün kullanarak kenarlarını hafifçe kaydırın.
-
21 Paspası [kırmızı] ters çevirin, aşındırıcıyı çıkarın
-
22 Bir yastıkla örtün [siyah]
-
23'ten sonra ters çevirin, kırmızı matı çıkarın ve üzerine kestane sosunu eşit şekilde yayın.
-
24 Tabanı yağlı kağıttan daha kalın olduğu ve rulo yapması kolay olduğu için merdane vb. kullanmadan bir ucundan sarın.Ardından biraz boşluk bırakın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
-
25 Tekrar sardıktan sonra iki ucunu da katlayıp yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
-
26 Çıkardıktan sonra, yumurta rulosunu daha mükemmel hale getirmek için alt kenarını 45 derecelik bir açıyla kesin.
-
27 çok güzel tabii ki lezzetli en önemlisi.
