g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

100 gram

Saf süt

75 g

Mısır yağı

60 g

Beyaz şeker

100 gram

Yumurta

Aksesuarlar: 10 gr mısır nişastası, vanilya özü, biraz beyaz sirke

8 inç şifon kek yöntemi 1 tüm hammaddeleri hazırlar, her hammaddenin kendi rolü vardır, aletler yağ ve su olmadan temiz olmalıdır;

2 Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın.Aşina değilseniz, yumurta beyazında yumurta sarısı kalmadığından emin olmak için bir yumurta ayırıcı kullanın;

3 Saf süt ve mısır yağını yumurta sarısına dökün ve saf süt ve mısır yağının yumurta sarısını sarmasına izin verin.Bu, yumurta sarısının uzun süre havaya maruz kaldığı için kabuklanmasını önlemek içindir.Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyarız;

4 Daha sonra yumurta beyazlarını çırpıyoruz, ince şekeri hazırlıyoruz, yumurta beyazlarına birkaç damla beyaz sirke ekliyoruz (limon varsa limon da kullanabilirsiniz) ve elektrikli çırpma teli kullanıyoruz. Çırpıcımın üç dişlisi var, ilki düşük hız Çırpmaya başlayın, yumurta beyazlarını parçalayın, sonra üçüncü yüksek hıza dönün, yumurta beyazları köpürmeye başlar, şeffaf yumurta beyazları beyazımsı olana kadar bekleyin, çırpma teli üzerinde küçük bir çengel olana kadar bu sırada şeker eklemeye başlayabilirsiniz. Gmp

5 Şekeri 3 kez ekleyin, önce 1/3 ekleyin, üçüncü yüksek hızda sürmeye devam ediyoruz, beze yumuşak olacak, ince kum şekeri ilave edildikten sonra beze köpürdükten sonra yavaş yavaş sertleşecek ve ardından beze Başlangıçta direnç vardır ve çırpma teli, keskin bir kanca oluşturacak şekilde kaldırılıncaya kadar yavaş yavaş ağırlaşacaktır.

6 Daha sonra ince şekerin kalan yarısını içeriye döküp yüksek hızda çırpıyoruz Çırpma teli döndürülürken kanca tekrar görünene kadar göndereceğiz Yumurta kabının yanındaki beze de dökülmelidir. Yumurta kabını kontrol edin. Döndürürken kenarındaki beze de çırpılır. Şeker tamamen eridikten sonra yumurta başı kaldırılır ve sivri çengel tekrar görünür ancak bu sefer sivri çengel ilk seferine göre daha hassastır.

7 Son olarak, kalan toz şekeri ve mısır ununu birbirine ekleyip karıştırıyoruz ve mısır nişastası eşit şekilde karışana kadar ikinci orta devirde çalıştırıyoruz.Kenarındaki pürüzlü beze kazımak için bir spatula kullanın.Bu sırada yumurta beyazlarını görebilirsiniz. Don ve erimemiş toz şeker, düzensiz beze kazımak için bir spatula kullanın. Sivri kancanın durumunu kontrol etmek için her birkaç turda bir yukarı kaldırmalısınız. Küçük bir sivri uçlu kanca varsa, lütfen fazla harcamayın. . Beze bittikten sonra bir süre kenara koymamız gerekiyor

8 Beze bittikten sonra fırını 160 dereceye kadar yukarı ve aşağı çevirmeliyiz (bu orijinal tarifin sıcaklığıdır, kekin alt ateşe çok yaklaşmasını önlemek için genellikle alttaki ateşi 5 derece düşürürüm ve alt ateşin sıcaklığı çok yüksektir, bu da kekin fırlamasına neden olur. Ayrıca kendi fırınınıza göre küçük değişiklikler de yapabilirsiniz.İlk kez kullanıyorsanız fırınınıza uygun sıcaklığı ancak yavaşça bulabilirsiniz) 10 dakika ön ısıtma

9 Şimdi yumurta sarısı hamurunu işlemek için önce yumurta sarısını, yağı ve sütü karıştırın, ardından unu eleyin, ardından malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, hamur yapmak için un ve diğer malzemeler tamamen karışana kadar emülsifikasyon işlemini yapın Eğer yapışkan ise unun çabuk karıştırılabilmesi için daire çizebilirsiniz Sıçrayan yağ spatula ile silinmelidir.Yaklaşık 2-3 dakika içinde eşit ve yapışkan bir şekilde karıştırabilirsiniz.

10 Karışık yumurta sarısı ezmesi narindir, yapışkandır ve parçacık içermez, bu nedenle yumurta sarısı ezmesi hazırdır (biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz)

11 Köpükten arındırma olup olmadığını görmek için beze kontrol edin En iyi durum aynıdır Köpükten arındırma durumu, beklemeden önceki durum gibi görünür.Birkaç kez daha çırpmak için susuz ve yağsız bir manuel yumurta çırpıcı kullanabilirsiniz. Daha sonra, hassas durumun yeniden ortaya çıktığını bilin ve ardından bazılarını yumurta sarısı hamuruna bölün, karıştırma yöntemini çevirin ve birleştirin (aşağıdan yukarıya çevirin, daireler halinde karıştırmayın, bu köpük giderir) ve hamurun bu kısmını koyun İyice karıştırın, ardından kalan beze ekleyin, ters çevirin ve karıştırın.

12 Eşit şekilde karıştırılmış hamuru kalıba döküyoruz Yumurta kasesi kalıptan yaklaşık 15 cm yükseklikte ve hamuru hamurun içine dökün.Bu, içindeki büyük kabarcıkları otomatik olarak ortadan kaldıracaktır. Dökdükten sonra, hafifçe düzleştirmek için bir spatula kullanın ve ardından kalıbı çalkalayarak büyük içini çıkarın. Kabarcıklar salındığında, hamurun yüzeyindeki küçük baloncukları delmek için bir kürdan kullanın.Bir daire yapın.Hızın hızlı olması gerekir.Karışık şifon hamuru mümkün olan en kısa sürede fırına gönderilmelidir, aksi halde meyilli şimdi başarılı olsa bile, Uzun süre bırakırsanız köpürür; (kek gölünün sadece 7 dakika dolu olması gerekir, çok fazla değil, çok fazla varsa birkaç kağıt bardak yapabilirsiniz)

13 Fırına koyun ve 160 derece aşağı yukarı ısıtın (Evim Changdi e-bake internet fırını ateşte 160, ateşte 155 dakika 50 dakika) orta ve alt katlar yaklaşık 45 dakika pişirilir.Aynı marka ve aynı modelde bile sıcaklık farkı olacaktır. Zaman yalnızca bir referanstır. Zaman 10 dakika boyunca yukarı ve aşağı dalgalanabilir. Görsel yargı, yüzeyin belirli bir yüksekliğe kaldırıldığı ve sonra hafifçe çöktüğü, yani olgun olduğu anlamına gelir. Emin değilseniz, içine bambu bir eğim yerleştirebilirsiniz. Meyilli yoktur. Çıkarın, hazır olduğu anlamına gelir;

14 Pişmiş şifon çıkarıldıktan sonra masanın 15-20 cm yukarısına düşürmelisiniz, sadece bir veya iki vuruş düşürmeye çalışmayın, bu kekin içindeki fazla ısıyı silkelemek ve sonra bükmek içindir. Tamamen soğumasını bekleyin ve sonra kalıptan çıkarın, tamamen soğumaya bırakılmazsa kalıptan çıkarılır, başarılı bir şifon kek olsa bile yine de küçülür;