Film içermeyen soğutulmuş seri tereyağı ruloları - Yemeği
Yüksek glütenli unu, düşük glütenli unu, maya tozunu ve beyaz toz şekeri kaba koyun ve iyice karıştırın, ardından doğrudan yumurta sıvısı, süt ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın ve bir hamur haline getirin. Hamuru toz parçacıkları olmadan eşit şekilde yoğurun.
Yoğrulan hamur düzleştirilir ve kap, yaklaşık bir saat boyunca oda sıcaklığında ılık bir yerde sertleşmesi ve fermente edilmesi için kapatılır. Daha sonra hamuru 5 saat buzdolabına koyun. Zaman izin verirse, 10-18 saat düşük ısıda soğutulmuş ekmek daha lezzetli olacaktır.
Düşük sıcaklıktaki soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın ve 1 saat boyunca kapla (kapakla birlikte) oda sıcaklığına döndürün.
Hamuru kaptan çıkardıktan sonra hamuru hafifçe bastırarak havayı boşaltın ve 8 eşit parçaya bölün.
Hamur yuvarlandıktan sonra 15 dakika dinlendirilir, damla şeklinde yoğurulur, geniş bir tepesi ve dar bir şekli olacak şekilde kurutulur, ardından yavaşça aşağı doğru yuvarlanarak ucu hamurun dibine bastırılır.
Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve ikinci fermantasyon için 40 derecede yaklaşık 50 dakika uyandırın.
Hamur 2 kat genişledikten sonra yüzeye bir miktar yumurta sıvısı sürün ve üzerine biraz badem (doğranmış fıstık, kıyılmış ceviz, susam vb.)
Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 18 dakika pişirin.
