Balkabağı Sarması - Yemeği
Orta tohum materyalindeki maya suda eritilir, diğer materyallerle karıştırılır, hamur haline getirilir ve 30 ° C'de 2 saat fermente edilir. Orta hamurun küçük parçalarını yırtın ve ana yüzey malzemeleriyle karıştırın, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 9 eşit parçaya (her biri yaklaşık 50 gram) bölün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Dolguyu yapın: önceden kabak püresi hazırlayın, beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, tereyağı ekleyin, kabak püresi kalınlaşana kadar kızartmaya devam edin, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun
Hamurdan 1 parça alın ve damla şeklinde yoğurun
Hamuru düzleştirin, ince bir tığ şekline getirin, havalandırın ve balkabağı dolgusunu sürün
Yuvarlayın, ağızda sıkıca sıkıştırın ve 9 parça hamuru sırayla şekillendirin
Yaklaşık 35 dakika fırına koyun (sıcaklık 38, nem 80), yumurta sıvısını fırçalayın
Fırını 190 derecede yukarı ve aşağı ısıtın, yaklaşık 20 dakika pişirin
Tek tip renk
Tuzlu kabak dolgusu
