Bagolia Çavdar Ekmeği - Yemeği
"Çavdar ununun karbonhidrat oranı yüksektir, az miktarda protein, potasyum ve B vitaminleri içerir. Ağırlıklı olarak ekmek için, yem ve yem olarak kullanılır. Çavdar ekmeğe uygun tek tahıldır ancak ekmeğe uygun değildir. Esnektir ve genellikle buğday unu ile karıştırılır. Çavdar ununun rengi koyu olduğu için, tamamen çavdar unundan yapılan ekmeğe siyah ekmek denir. Çavdar ayrıca alkollü içecek yapımında da kullanılır. Çavdar şeker hastaları üzerinde yardımcı bir tedavi edici etkiye sahiptir. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 150 gram
- Siyah çavdar unu 50 gram
- şeker 3 gram
- Maya 8 gram
- Su 130 gram
- tuz 4 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Hamur oluşturmak için ana bileşenin tüm hammaddelerini yavaş hızda karıştırın
-
2 Bir hamur oluşturduktan sonra, orta hıza ekleyin ve glüten genişleme aşamasına (eldiven filmi denir) kadar karıştırın
-
3 Hamuru eşit şekilde ikiye bölün ve 15 dakika boyunca bir prova kutusunda yoğurun, sıcaklık 37 derece, nem% 70
-
4Monforlu hamuru havadan çıkarın, şekillendirin ve 15 dakika boyunca prova kutusunda bir daire şeklinde yoğurun Sıcaklık ve nem yukarıdaki ile aynıdır.
-
5 Mayalı hamurları çıkarın, üzerine çavdar unu serpin ve 210 derecede fırında çapraz olarak kesin ve yaklaşık 16 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
